“你说什么呢！”听到这句的掌柜的忍不住了，“你是来砸场子的？”
“文思豆腐，厨师要将十分见方的豆腐切千刀，每一根豆腐丝都如发丝，却不断不乱，散入水中如菊、花盛开，你们家的文思豆腐，倒不如叫豆腐糊汤。”
掌柜的仍是嘴硬：“胡说八道，我看你是付不起账想吃霸王餐，故意挑刺！”
虞锦扇继续点评下一道：“糖醋鱼，要将鱼肉切出花型，再下油锅定型，做好之后要在鱼骨之上花开三朵，既好看又好吃，你这鱼做的，真是叫鱼都死不瞑目。”
“炙羊肉和烤羊腿，腌制时间过短，羊肉腥臊之气未除净。”
“素三鲜和炒三丝，炒素菜最要看色泽，炒完之后菜色依旧翠绿橙红，才能引得食客胃口大开，你这菜，呵。”
“辣子鸡，鸡肉食之无味，说是炒辣椒也不为过。”
掌柜听这话，差点一口气背过去。
“奶锅鱼，”虞锦扇用汤勺在锅里搅了搅，微笑道，“用羊乳来将汤色变白自然也是种方法，不过食材有相克之说，不如不用。”
“你！”掌柜的急了，这奶锅鱼是聚香楼的招牌，最大的秘方就是以羊乳入鱼汤。现在被虞锦扇大剌剌地公之于众，掌柜的恨不得把她的嘴拧下来。
“你这女人……来人！有人砸场子！”
他见这女的打扮平平无奇，说话又如此刻薄，认定了这人必然是得意楼派来砸场子的，新仇旧恨加一起，开口便让小二把她送官府。
虞锦扇放下筷子微微一笑，道：“且慢。”
“慢什么慢！今天不收拾了你，还真以为我聚香楼无人了？！”
“我敢这样评，自然是我能做得出更好的菜。只是见聚香楼百年老店却无佳厨，有些唏嘘罢了。”
聚香楼现在最缺的就是好厨子，听她这样说，掌柜的有些狐疑：“你能做出更好的？莫不是在吹牛皮吧！”
“你不信，让我试试不就行了？”
店小二在掌柜的一边轻声提醒：“她还未付钱呢。”
掌柜的果然面露轻蔑，将她当成了吃霸王餐的骗子。虞锦扇又拿出一锭银子，道：“你把后厨让给我，若是我做出来的菜不过关，今日饭前我付双倍。”
姜掌柜半信半疑，这女人一副十指不沾阳春水的模样，真有她说的那么厉害？
虞锦扇见他仍不松口，索性将双倍的饭钱放到桌上：“诺，这是这顿饭的钱，先交给你保管，若是到时候你不满意，不还给我就行了。反正你也不吃亏。”
话说到这个份上，掌柜的左想右想，反正自己没损失，倒不如让她试试。
虞锦扇得了允许，往后厨走去，掌柜的示意小二跟上，却被她拦下：“我做菜时旁边不能有人。”