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两个人都是做这一行,虽然对方是个老板,但真本事还是有的。

左琼琼将今天下午的视频也拿给他看,希望对方给出一些建议。

王慧灵也在一旁听得津津有味,哪怕基础差,但胜在努力。

“庄先生,你真的太厉害了,比网上那些老师讲的还好!”王慧灵感叹道,眼里都快冒出了小星星。

庄炜:“这两天有什么不懂的都可以问我,就当我在这里的住宿费了。”

既然对方都这么说了,左琼琼立马把自己之前疑惑不解的问题都掏出来,问个清楚。

梅红敏看着三人认真学习的模样,心里止不住的乐,故意将庄炜和左琼琼两人拍在一起,发到家庭群。

刚刚熄火的陆清泽听到新消息,打开手机......

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学习之后,左琼琼决定实验一下自己的学习成果,来一场直播。

小雨过后,秋高气爽,左琼琼打算自己制作一些灌肠。

吃面或者是下饭来上一根,满口流油,十分过瘾。

拜托丽姐从镇上买来的鲜猪肉,一块是前腿肉,一块是后腿肉,无论做什么东西,新鲜的食材永远是最重要的。

三分肥,七分瘦,这样做出来的香肠不会干巴巴的,也不会特别腻。

洗干净之后去掉猪皮和筋膜,这些事都是王慧灵做的,她还是第一次处理那么一大块肉,拿刀的样子都有些别扭。

左琼琼看的是心惊肉跳的,就怕她受伤,“先分割一下再切也可以。”

【居然又是直播!富贵受伤之后是变成劳模了吗?】

【这么多肉是要干什么?不会又是请我们吃饭吧?】

【大家进来的时候不标题吗?今天灌香肠喽~】

【能不能送我一根,我真的好喜欢这种东西。】

左琼琼看屏幕上的话,说:“这是我们第一次制作香肠,先尝尝口味,等过段时间杀猪之后,给家人们抽奖!”

【真兄弟,说送就送!】

【到现在开始,一次奖也没中过的我,真的还是你的家人吗?】

【我哭死,我也一次没中过,中奖绝缘体。】

左琼琼受伤的脚大事干不了,但切肉这种工作还是没问题的。

坐在高凳子上,和王慧灵一起把肉切成肉片或者是肉丁,这一步不能用绞肉机来代替,还是比较耗时间的。

“大家在制作香肠的时候也注意不要搅成肉泥,制作出来的口感不好。”

切出来的肉片放进大盆里面,准备腌制。

用热水的浸泡姜片的姜水倒进去,这样既可以去腥,又不用担心吃到姜。

适量的盐,口味重的多放一点,口味轻的也可以少放,这是香肠不腐败的重要因素。

白糖,鸡精,胡椒粉,十三香,花椒末,白酒一定要放一些。

“所有的调料放下去之后,就下手揉均匀,这一步让小灵帮我做。多揉搓一会儿,腌制的会更加入味。”

【看着就香啊,怎么可能不好吃?】

【说羡慕已经说腻了,我们这边的猪肉已经飙升到三十一斤了,我都不敢在猪肉摊逛。】

【大户人家啊,这么多肯定吃不完吧?请问需要护院犬吗?】

【说狠还是你狠!我输了。】

因为刚才加了一碗水的原因,用力揉搓,肉里面会出胶,这样灌出来的香肠味道更好。

“大家不会调料的可以购买网络上的香肠调料,味道都是不错的,自己在家制作的也更放心。”

左琼琼之前试过用买来的调料制作香肠,味道都差不多,还是要看自己的口味挑选。

【我家就是制作香肠调料的,富贵想要试试吗?】

【好家伙,你这小子是专门等着打广告的吧?】

【我想要,姐妹给个链接。】

【我也想试试,家里从来没有做过香肠,家里人都说麻烦,这次我要自己做!】

虽然大家的呼声很高,但刚才的人没有再说话,左琼琼的后台收到了她的私信。

‘富贵说这个有点不好意思,我家是做调料的,我想要给你试试,如果你觉得好吃的话可以在视频里面露一秒,不好吃直接丢掉也没关系,打广告的费用你随便说!’

对方这么直接,左琼琼也不跟她绕弯子,‘你先寄来一些,我试试。’

‘好!’

左琼琼给她发了地址之后,很快就收到了物流的消息,速度非常快。

让肉片腌制一会儿,这里来处理肠衣。

肠衣是左琼琼买来的半成品,倒进水里浸泡好之后套在水龙头上,这样可以检查一下有没有破损,还可以更好的去除里面的异味。

如果还不放心的可以用白酒再浸泡一遍。

买肠衣的时候,店家还贴心的赠送了灌香肠的工具,棉线和灌肠的针筒。

店家怕人不会还贴心的附上了制作视频,把肉放进灌肠器里面使劲往下压,里面的肉就会滑入肠衣里面,十分方便。

左琼琼先把肠衣都套在灌肠器上面,然后挤出来一点肉。

将肉推出的瞬间,肠衣会跟着慢慢往下滑,在底部系上一个死结,这样灌进去的肉不会滑出来。。

左琼琼喜欢吃辣一点的香肠,做了一半不辣之后又接着放入一些自己炒制的辣椒面。

为了方便区分,她还加入了一点老抽,这样两种香肠的颜色就不一样,想吃的时候也不怕拿混。

因为切的是肉片,在灌满肉之后,肠衣里面会有或多或少的空气,可以用牙签扎上几个孔。

这样方便把里面的油排出来,也不用担心蒸煮过程中肠衣会被肉撑破。

最后就到左琼琼大展拳脚的时候了,用棉绳将香肠分成均匀的段。

肠衣很有韧性,直接系紧也不用担心破。

最后放在阴凉的地方晾干就可以吃了,想吃的时候可以拿来蒸,也可以拿来炒,或者是煮各有风味。

左琼琼准备了一个干净的架子,将香肠挂在上面,然后放进厨房后面的隔间里。

这里四面通风,过不了几天香肠就能风干完毕。

【这样制作香肠看起来真是好好玩呀!】

【我们家每年在这个季节做香肠,出门一看,大街小巷上全都是香肠。】

【我们要熏一下,有一种特别的烟熏味。】

【香肠真的好好吃呀,每次吃都吃不够,要好几块钱一根。】

【纯肉肠能不贵吗?】

【别说了,去年楼上晾香肠把我的床单都给滴上油了。】

【哈哈哈哈哈,对不起,我笑了。】

【去年楼上晾香肠掉下来一根,我给吃了,真香……】

跟观众们告别之后,左琼琼收起今天的设备。

虽然观众们没有发现,但她回放直播是真的能感觉到经过庄炜指导过的打光方式,看起来的画面更加的美观,整个人的气色也不一样了。

“录完了吗?我现在可以进来吗?”庄炜出现在门口问。

左琼琼点头,香肠均匀分开,这样才不会坏。

庄炜看着一长排的香肠,眼里有些惊讶,“你们一做就是做这么多吗?”

“这种香肠保存比较容易的,多做点以后可以吃的久一点。”左琼琼回答。

“那等我离开的时候可以送我两根吗?”

左琼琼笑道:“当然可以,你可是我的老师。”

不过令人稀奇的是,以前看到直播总想要点吃的陆清晔,这两天却没了动静。

她给对方发过去的消息没有收到回复,可能是又在闭关拍综艺或者拍戏。

看这样这份美味他注定尝不到。

但令人意外的是,居然收到了周姨的消息,“小琼,你做好的香肠能不能让阿姨尝尝?京市这边的温度还不适合做香肠,我觉得小陆应该会喜欢吃这个。”

听到陆清泽的名字,左琼琼愣了一下,答应下来,“可能还需要几天,做好后我立马给您送过去。”

庄炜还在一旁给香肠拍照,他似乎对这些很感兴趣。

“冰箱里面还有一些之前买的,你想尝尝吗?”左琼琼问。

庄炜点头:“麻烦了。”

托梅红敏的福,左琼琼让庄炜帮忙看了自己之前的视频,或多或少都有点问题,但只要对方一说,她就能避免下次再遇到这种问题。

时隔一周,终于来到周五,下午就能把左凡接回来了。

左琼琼早上的时间就在期待,恨不得现在就冲去学校门口。

好在心里还有一分理智,她打算做点好吃的,犒劳一下上学回来的小朋友。

茅草屋那边的南瓜已经发黄了,用指甲轻轻签一下,要是掐不动,就是成熟了,可以吃了。

左琼琼摘回来一个熟的,又摘了一个小瓜扭,准备回头包包子。

南瓜去皮切块,里面的种子可以掏出来洗干净,等冬天的时候炒炒,就是打发时间的好东西。

南瓜蒸熟,压成泥,不够甜的话可以加点白糖。

但小孩子和老人都不能吃太多的糖,左琼琼只放了一点点,加上南瓜本来的甜味就足够了。

然后加入适量糯米粉,搅成絮状,揉成软硬适中的面团。

做这种小零食不需要太多的技巧,左琼琼自己就能搞定,让王慧灵帮忙录制视频,庄炜则是在一旁指导。

取30克搓成球,表面粘上白芝麻,所有的丸子做好之后,油温五成热下油锅。

紫薯丸、地瓜丸子都可以用这个办法来做,方便快捷,软软糯糯的又十分好吃。

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