爱看读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

看到大家的调侃,李潇不禁苦笑一声。

怪味确实是一种非常难以掌握,且不好推广的味道。

他需要的技术水平太高了。

普通的厨师根本没办法做好。

而一旦没办法掌握好精确的火候和技巧。

那么这怪味菜,就会真的变成怪味。

味道可能会难以下咽,也可能会非常好吃。

没办法精确地把控味道,代表了菜品水平的参差不齐。

有时好吃,有时不好吃。

会严重打击食客点这一道菜的热情和积极性。

现在市场上卖得最好的怪味菜。

估计就只剩下能稳定生产的怪味豆以及怪味花生。

又或者是眼下的这一种高端的川菜馆。

说真的,这种怪味菜型,不出意外恐怕会慢慢的消失凋零。

就像很多制作难度高,费时费力的其他菜品一样。

有些可惜地叹了口气,李潇夹起旁边金黄色的怪味蚕豆。

怪味蚕豆的做法和出品就要稳定得太多。

虽然制作还是有一定的难度,但相比怪味菜肴来说。

怪味蚕豆的难度几乎可以忽略不计。

金黄的蚕豆丢进嘴里。

由于制作简单,蚕豆的怪味更加浓郁刺激。

每一种味道都要更加强烈且突出。

不愧是六星级的出品,就连菜品的点缀都做得如此到位。

在李潇看来光是这怪味蚕豆,就能撑起一间小酒馆了。

“这怪味蚕豆也相当不错,单纯以味道而言,甚至比刚才吃的脆香肉更好。”

“不过由于材料的原因,总体来说,脆香肉的制作难度是怪味蚕豆的好几倍。”

“总的来说,这一份怪味脆香肉,做得是相当出色。”

“我能给到95分的高分!”

直播间内。

“就凭这不知道什么味道的怪味豆,我就想过去尝尝这家店的料理。”

“这家店的料理评分好高啊!”

“这么精致的川菜,我一个四川人居然没吃过!”

“必须打卡!”

“我就问,现在谁还敢说咱们川菜只有麻辣?”

“精致确实挺精致的,但这价格是不是也太高了一点?”

“1800元,17道菜,一共24个口味,不算贵吧?”

“楼上土豪!”

“平均一道菜100,居然不贵?”

“100一道菜确实不贵,不过这里的分量确实有点太少了!”

“平均一碟菜三口,一口33,┭┮﹏┭┮”

“确实不贵,只是我吃不起而已·····”

······

怪味脆香肉分量不多,三两口就被李潇吃完,紧接着第4道菜也跟着上来了。

蒜泥白肉。

这也是李潇目前为止见到分量最大的一盘菜。

准确来说,应该是看着分量最大的一道菜。

因为整碟菜只有一片。

但这一片白肉却比李潇的脸还要大。

蒜泥白肉,全名应该叫做,李庄刀口蒜泥白肉。

是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食。

据说从李庄出来的所有星级厨师,对于蒜泥白肉的把握都是相当出色的。

蒜泥白肉其实是一道非常简单的料理。

简单到就算完全不会烹饪的人都能完成。

但他同时又是一道非常难的料理。

因为大部分人的刀功,并没有办法做出标准的蒜泥白肉。

李潇将装着蒜泥白肉的盘子拖起,展示在摄像头前面。

这一片蒜泥白又切得极薄。

很轻易地就能透过白肉中间的几乎透明的肥肉,看到盘子上面的青花纹路。

“刀功非常的利落。”

“这么大的一片肉,没有一丝的断口。”

说着他将盘子举起,摄像头对准白肉的边缘。

“你们看每一寸厚度,都是一模一样的。”

“要切得薄其实不难,但每一寸切得都一样薄,难度就非常高了。”

“这就好比考试做题,想要做对某一道,或者某几道题目确实很容易。”

“但要全部做对,那难度就不是高了一倍两倍那么简单了。”

李潇把鼻子稍微凑近白肉。

白肉中没有一丝的腥味和骚味。

只有一股淡淡的猪肉香气,少许料酒的酒香,以及一股浓郁的香料味。

白肉用的是大汉国传统的黑猪,虽然生长周期很长,但猪肉的质地很结实。

这里不但用了价格更贵的黑猪。

选的还是黑猪上最贵的位置。

十层五花肉。

5层肥肉和5层瘦肉,一层一层地叠在一起。

这头黑猪偏肥,能很清晰地,从瘦肉的位置看到雪花状的纹路。

这样的食材,一头三四百斤的肥猪,最多也就只有两三斤。

光是这食材,普通人想买都没办法买得到。

李庄白肉有两种做法。

一种是,切好之后直接在白肉上浇上料汁。

另一种则是,切好了白肉,让客人自己蘸料汁。

后一种更加正宗,而前一种则更加普遍。

这主要原因是,浇上了料汁之后可以掩盖白肉上的一些瑕疵。

比如刀工不好,白肉破了相。

又比如,用的肉质一般,肥肉太多了或者瘦肉太多了。

又或许是,只是单纯是肉切得太厚了。

但是一个能切品相极好的蒜泥白肉的厨师。

和一个勉强能切出减版蒜泥白肉的厨师的价钱,实在差得太多。

在劣币驱逐良币的情况下,大部分店家只会选择后者。

而李潇眼前的这份蒜泥白肉,当然是正宗的没有提前蘸酱的版本。

李潇开口解释蒜泥白肉的吃法:

“李庄白肉讲究两不沾,分别是不沾碟子,以及不沾筷子。”

“之所以有这样的讲究原因是如果没有这两个不沾,食客就很难优雅地把那么大一片肉,吃进嘴里。”

“现在就让我演示一下,这蒜泥白肉到底该怎么去吃。”

李潇用筷子轻轻夹起蒜泥白肉的其中一边。

筷子用力甩几下,食指宽,比手掌还长的白肉,就被轻松地卷在筷子上。

“这是第一不沾,不沾碟子,不然白肉就没办法干爽被卷起来。”

“要是白肉粘在碟子上,薄如蝉翼的白肉就会被撕裂。”

“碎裂开来的白肉,就不能再称为李庄白肉了。”

说着他将卷好的白肉,浸入旁边的蒜蓉料汁中。

·····

感谢,杜家老哥的1000起点币打赏。

感谢,马叉虫男人的1500起点币打赏。

谢谢。

爱看读书推荐阅读:齐无惑全文免费网络神豪之完美人生正良缘杨辰秦惜富二代修仙日常重生最强商女:首席,宠上瘾!打怪爆率太高,开局转职武神豪门大佬的六岁小侄女御兽:开局觉醒双灵环重生娘子在种田不败战神杨辰(完整)回到92:开局被俩大舅哥投河农家小福女林家有女异世归韩娱之影帝重生九零乱晴秋权门贵嫁重生神医嫡女不好惹对手不败战神秦惜杨辰锦鲤王妃有空间绝代掌教贵女奸商丫头,悔婚无效韩娱之灿我有一个超能终端六零俏媳妇篮球皇帝姜先生的团宠小嗲精太娇了爱欲横流傻子,你也太狂了!农门长姐有空间第39次相亲春闺密事缠绵入骨:总裁好好爱他的电影,女明星都抢疯了校花的透视高手农家后娘巧种田步步高升V5宠婚:鱼精萌妻,要乖乖凰妃倾天下超级保安在都市boss偏执宠:小娇妻,真甜!姑苏伊梦夜倾城我乃诸天大反派,镇压万族大一开学,学姐一脚踢飞我的行李大国体育红妆粟裹权臣重生后只想搞事业傲娇男神住我家:99次说爱你
爱看读书搜藏榜:宠婚为爱:甜妻你好文娱:我被黑成了娱乐圈大佬轮回新世规则兄弟!boss偏执宠:小娇妻,真甜!甜妻动人,霸道总裁好情深山村小药神豪门情夺之黑莲逆袭特勤精英九天无神官路登天逆袭,不服输的人生最精彩!漫威里的次元餐厅玉谋不轨四合院:我能采摘别人技能戒不掉的喜欢重生后我不用做寡妇了你是我心里说不出的痛日娱之遇见那些人开局尘遁换木遁,我被全网笑惨了田园医女之傲娇萌夫惹不得不是直播民生吗,你怎么成全能了尊主的巨星之路四合院:秦淮茹,我对寡妇没有兴独家蜜婚:帝少宠妻太深度都市仙途异能反派,求求你给主角留点活路吧学园异战录喷人就变强:我怼哭了百万毒鸡汤命运两头设堵我却左右逢源贵夫临门祸害娱乐圈,你说自己是正经人?巨星大导演庶福良缘重生日本之剑道大魔王哼!我的总裁大人说好断绝关系,你们后悔算什么?我的人工智能可以升级御兽:我契约的都是上古禁忌彪妻重生重生1990,带着全村人发家致一拳和尚唐三藏快穿:宠妻男二走上人生巅峰总有人爱你如命大侠等一等抗战之我每天一个签到大礼包[综]一梦经年破产千金逆风翻盘快穿攻略,黑化女配要洗白离婚后,我上离婚综艺被疯抢,前妻跪求复合
爱看读书最新小说:魔尊的现代逆袭录倒霉穿越者:误入小说世界医途巅峰天关泛潭校花背叛后,我的学生全是SSS级!美食:幼儿园卖盒饭,全都馋哭了时空间能力拉满,这老六太无耻了军魂八极:我的拳头就是密令主角与作者厮杀,世界树笑的分叉重回84小渔村我的修行出了逆天BUG!蜘蛛虽然弱却不是废渣万古神帝:都市弑神录双子塔咒:镜面悖论1996导演人生诸天从绣春刀开始财眼通天一个舔狗的爱情故事我炼体师啊,校花你求我治疗?重生88:开局捡漏古董,全家哭着数钱从底层崛起,我要这世界低头牛牛道士在都市神医在修仙邋遢道士神眼鉴宝从垃圾堆捡到万亿叫你参加节目道歉,你现场撩妹无限进化之仙途老头重生卖掉铁饭碗,白眼狼妻儿傻了!四合院:我靠神级加点逆袭四合院:取妻何雨水,秦淮如哭了大圣传承:我的鉴宝人生开挂了都市:炼气九千层,归来已无敌我的绝色仇人们都爱上我了泡妞套路之三十六计重生,和师娘一起创业我转生成兔子这档事盗墓:开局觉醒神级选择被病娇姐姐圈禁?我反手PUA她重回九零,兄弟调包我儿子后悔疯了就算变身萝莉,也要大声说爱你我是你闺蜜,不是你老婆啊!大小姐青梅又争又抢,每天要亲亲女子监狱长?无良作者别搞我!觉醒世界:我觉醒了动漫世界恋综:女星自重啊,我就一显眼包人到中年有了双穿门替弟从戎八年,归来想抢我军功?末世:我的物资用不完,屯点妹妹不过分七指哥那天,师父语重心长,我被骗很惨