严大海今天和严大川、村长一起去县衙给刚买的山头办了地契，同时也把两家合伙在石岛县开作坊的契约在县衙备了案。这相当于后世的公正处公正过了，双方的利益都得到保障。
送走了村长，他和严大川又来到如意酒楼，三方签好契约，也去县衙备案，这样豆腐作坊的连锁模式初步形成。平阳县由程继康经营，石岛县由严永宽经营，鲁州府由严大川和胡悦共同经营，文山县和栖霞县由胡悦经营。走出县衙的严大海感觉自己的腰杆挺且直。
胡悦是个急性子，商议严大川两天后出发去府城，她选了两个可靠的家仆，跟严大川学习做豆腐，将来分别在文山和栖霞两个县独当一面。严大海原来打算陪着严大川去府城，有胡悦这个老生意人协助，她对府城也熟悉，严大海就不去了。商议妥当后，三人分道扬镳，严大川去买一些去府城要用的东西。
严大海来到柳树巷，严永宽要走了，他想让严运来做管事，毕竟严运来识字，此时的严大海觉得步子迈地大了，人手不够，自己身边也需要个帮手，大河村的族人大多不识字，干活还可以，做管事还是不行。思来想去，他只好去找李牙人，李牙人看到严大海来一脸笑容，因为短短的几个月时间，严大海又是买宅子又是买人，妥妥的优质客户啊，人家来照顾生意，怎能不热情相待。
严大海直奔主题：“李牙人，你这里有没有能写会算，适合做管家或者管事的人？”李牙人：“倒是有一个这样的人，以前在大户人家做管事的，但是他一家四口，夫妻两个，外加一个女儿14岁，儿子十二岁，要买您得一起买。”严大海皱眉：“再没有其他合适的人了？”李牙人：“您要是不着急就再等等，我帮您物色着。”
严大海：“你把那一家四口叫来我看看吧。”一会儿，一家人站在了严大海面前，男人斯斯文文的，倒像是个识文断字的，女人看着也利索，一儿一女拘谨地拽着衣服襟子。李牙人让男人说说自己的情况，男人说：“我以前是农庄的管事，我媳妇是厨娘，女儿会做绣活，儿子还小，也跟我学的识得一些字，会算账。”
严大海问：“那是怎么被发卖了的？”
男人说：“前主家出事，败落了，用不了这么多奴才了。只要老爷让我们一家不分开，我们一定对老爷忠心耿耿，一辈子当牛做马。”严大海有点为难：“我要不了四个人啊。李牙人，这四个人多少钱？”
李牙人说：“男的15两，识文断字的真心不贵，要不是他们一家不分开，他这样的得卖20两。女的有厨艺12两，女孩9两，男孩8两总共44两。”严大海嫌贵，起身要告辞：“有合适的再说吧。”
一家人沮丧地低下头，李牙人知道一家四口一起卖，很难碰到合适的买家，忙起身挽留：“两个孩子没几年就长大了，两个大人都有特长，我再给您便宜2两怎么样？”严大海讨价还价：“40两，这也得回家跟我媳妇商量一下。我可没带那么多银钱。”
李牙人咬咬牙：“行，您明天带着钱来领人吧。”那一家四口都舒了一口气。
严大海赶着马车，在城门口接着严大川，往大河村赶。路上，严大川说：“哥，我爹让我在族里找个人和我做伴去鲁州府，你看严三柱怎么样？”严大海点头：“可以。三柱勤快，有眼力劲，到了鲁州府，遇到事情多跟胡悦商议，如果胡悦不在，你就找她派到作坊里的管事商议。”俩人一边走，一边聊天，远远地就看到了大河村。
听到马车的声音，云山就迎出来了：“姐夫，你的伤怎么样，好了没有。”严大海：“没事，皮外伤，大好了。”云清在厨房准备晚饭，严大海把这几天发生的事讲给云山听，自己县令上门，红薯卖了24两银子等。云山小声地问：“既然认识了县令，咱是不是可以偷偷卖盐，万一出事，县令大人也会遮掩一二。”
“这几天的盐卖了不少，平阳县程掌柜带走了200斤，严大川去府城再带200斤，严永宽去石岛也要带点，我家里没多少存货了。”云山高兴地说：“我今天拉了一些来，现在天热，又晒出不少盐来，回头再运点过来。”
严大海：“如果其他豆腐作坊都用咱的盐，腌咸豆腐和豆腐干，用量也不少，攒多了再说。对了，你回去跟岳父说一下，要不要把穆家旁边的山谷买下来，认识县令大人说不定能省点钱，那山里的地也没人要。明年可以多种红薯，我们家的红薯，县令大人给了10文钱一斤，一亩地能挣40两银子，不过你姐说过几年多了就不能卖这么贵了。”
云山点头：“买下来也好，成了私人的地盘，其他人也不能随便进去，海滩也更安全了。我回家就跟爹说。”
此时的严二叔家里也在讨论买荒山的事，昨天严大海跟他说了，他今天就去实地看了看，选了一个相对来说石头比较少，坡度小的荒山，只是买下来家里就不剩多少钱了，于是他征求家里人的意见。
严大川说：“买吧，抓紧时间办地契。你们想啊，我哥在山上种了六分地的红薯就卖了24两，咱明年就在山上种一亩，买山头的钱就回来了。如果别人都想到了，想买都没有荒山可买了。”严二婶闻言也说：“钱不够就先借大海的，买下来后，有空就收拾出来，大海种什么咱就种什么，我看云清是个小财神，跟着他两口子走没错。你看大海家的日子过的那是芝麻开花，节节高。”严二叔拍板：“好，明天就去买。”