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在渭州大会还才持续,马的热潮不止,牛的交易日益走低,在这样的前提下,另外一个新的生意开始突然出现,并且迅速的蔓延起来,这个生意不是别的,是牛肉生意,从一开始出现就热火了起来。

不错,这是一个新兴的生意,在北宋境内的,宰杀耕牛是犯法的,虽然有牛肉小规模的流通,可是大张旗鼓的销售,那是完全没有的。

农耕民族,牛是最重要的生产资料,在粮食为本社会,牛代表着社会的稳定程度,哪怕是最想饱口福之欲的官府,也不会主动的让他合法化。

可是在肉食较少,没有大规模的养育牲口的时候,牛羊肉,是能够吃到的少数肉类之一,特别是限制之后的牛肉,更是如此,越是限制,越想要吃到它。

哪怕是在东京汴梁,也不是说没有牛肉销售的,只不过少一点,掩饰一下,他们的涞源当然是非法的。

对于人治的社会,只要打通了关节,有心人可以获得数量庞大的牛肉,反正这些牛的死亡方式,也是千奇百怪的。

商人们虽然可以吃羊肉的,在目前的渭州牛马市场,羊肉是可以敞开了吃的,在京兆府一斤也要80文以上的羊肉,在汴梁更是高达200文,可是在这里,800文一只,哪怕一只只能够出三四十斤肉,甚至屠宰,也是要付出一定代价,可是比起别的地方便宜了。

只不过,这里,没有什么烹饪的方法,只能够简单的烤着吃和煮着吃两种方法。

牛的大量出现,让一部分人想念了牛肉,牛肉稍稍腌制一下,煮好,就是一道美味,试着提出来的,能不能供给牛肉的时候。

这个要求,是一些比较有势力的商家提出来,一层层的报道了韩琦这里,宰杀耕牛,在北宋官方,是一个很忌讳的东西,哪怕是渭州这边,有很多的耕牛,可是渭州令也不敢随便的下令。

当报告到了韩琦这里的时候的,他愣了一下,杀牛吃肉,谁这么的有创意。

如果换成别人,宰杀耕牛,还会有所犹豫,这不是一件小事,可是在韩琦看来,七八百万头牛,就算是北宋想要用,也用不完,在牛的数量相当多的前提下,杀一些牛,又有什么关系。

当灵州的畜牧业,步入到正规之后,七八百万头的牛放在灵州附近,按照其中,0%左右的产牛,可能增长的数量就在两三百万,哪怕牛要两三年能够长成,每年供给的牛都会很多。

在大量的耕牛进入到北宋之后,牛还那么的重要,不允许宰杀么,说不定,这就会成为一种可以长期饲养,作为肉食牲口,没有往日那么高的地位了。

七八万人的客商,一天又能够吃多少,一天100头牛而已,就算是到拍卖会的结束,也最多是两三千头牛。

这对于三十万头的总数而言,只是九牛一毛的。

韩琦是非常大胆的,在自己认为正确的行为,往往会非常的激进,过去或许还会因为级别不够,而掩饰一下,现在,西北立下大功,灭亡了整个西夏,同时在辽国手中,获得了大量的收获,上千万头牲口,仅仅是账面上,就超过几亿贯,这种情况下,杀掉一些牛,又有什么。

就这样,当天,韩琦就在渭州,招募一些屠宰师。

按理说,在渭州这样的小城市,这样专业宰牛师傅应该不多,因为北宋禁止的关系,以前渭州,也没有多少牛肉流入的。

但是恰恰,在渭州,最多的就是那些牲口大师,不是每一个屠宰工都是大师,可是大师都是优秀的屠宰工。

那些对于牛马相当了解的,其中有相当部分,都是从精通的屠宰开始的,在经验还有诸多实践之中,走到了现在的位置。

在牛马大会进入到第10天的档口,大师们能够起到的作用已经相当有限,整个渭州的牛马差不多已经看过了,没有多少的问题,他们能够发挥出的作用有限。

商会们虽然没有解雇他们,可是动用他们的时候也大大的减少了,这些大师们,本来准备在检测完毕之后,就直接离开,可是这一次来自官府的雇佣,很快,就招募了差不多100位。

来自大名府的出色的刀具,加上心灵手巧的大师们,展现了一场不亚于庖丁解牛的盛宴的,100头牛一字排开,在短短的半个时辰之中,完成宰杀的过程,然后把肉,皮,骨分割开来的,形成了一个个的分类,然后在一个专门的市场之中,销售这些牛肉。

包括提议者,渭州令,谁也不会想到,韩琦会直接摆明这么来做,4万多斤肉,直接的供给市场,顿时引发了热潮,就算是不怎么喜欢,也要尝尝,当然了,价格方面,也是一个不同于渭州的价格,00文一斤。

没办法,一头牛也就是出四五百斤肉,宰杀的话,只能做肉的价格了,皮革和骨头之类,这些在北宋目前,没有多少加工能力,不可能获得高附加值,总之,相对于耕牛的作用,低了不少。

可是这无所谓,对于这些商人而言,可以不限量的购买牛肉,是一个很不错的选择,虽然牛肉相对于羊肉来说,不知道要贵了多少,可是正因为少见,他们吃的很开心,一天别说是100头,就算是200头,00头,都可以卖掉。

虽然说牛肉,让这些商人,在渭州的成本上升,可是却丰富餐饮,后知后觉的渭州令,开始调动其他的一些特产,主要就是一些乡村之中的蔬菜,鸡和猪,这些加上一些手艺不错的厨师,进一步的提升了幸福感。

这是渭州令在决定扩建市场之后想到的,酒家和客栈,饮食就是其中一个很重要的项目,背靠着牲口市场,有什么比牛羊肉更加合适的。

以牛羊肉为主,在辅助其他的材料,就是一个特色的饮食,他们甚至可以在这个的基础上,进行一个开发。

牛肉,就成为了羊肉之后,又一种适合吃渭州特产,甚至在几年之后,伴随着牛羊市场的广阔,酱牛肉和手抓羊肉,甚至成为了渭州比较出名的特产。

这个特产,从出现之后,就被渭州令着重的培养,甚至不惜代价的请到各地的高手师傅进行研究,最终经过了长时间,成为了一个特殊的风景,也让渭州除了牛马大会之外,另外一个更加吸引人的地方。

牛羊肉的特殊餐饮,这是后话的,不过韩琦对于此,已经不关心了,已经是渭州大会开启的第11天了,这些商会们调动的资金,已经逐步的到来,每天不低于110万左右的成交量,也在第九天的时候,让总的成交数量,超过了1000万,对于还有大半的牲口,整个拍卖会还有最少0天左右渭州大会来说,成功已经是非常明显的事情。

有了千万贯的收益,这对于这一次牛马大会来说,已经取得了初步的成功,而且最可能的,就是1500万到1800万之间,之前,哪怕是韩琦预想的最高的情况之下,都没有达到这个数量,能够有大几百万,足够他开启灵州的种田,已经非常不错了。

资金还没有完全到账,到账的只是一些汇票,这些资金的调动,还需要一定的时间,同时,韩琦也需要为灵州未来的发展,奠定一个良好的基础,需要从京兆府,从中原购买大批的物资,这种情况下,把汇票留下,或者是跟钱庄的人商议,让西安和中原地地方的票号进行配合,这才是最节约的做法。

钱不一样,那么选择也不尽相同,如果只有三四百万贯,他的动作就会小很多,现在可以调动的资金足足多了倍多,哪怕是最低限额的1500万,他对于灵州的改动也就更大了。

韩琦准备做最顶级的标准,需要招募一些人员,到灵州来,也需要海量的物资,从中原调动到灵州,这种情况下,再呆在渭州,就有些不太合适。

如果不是渭州大会特别的重要,韩琦在第一天做完致辞之后,就会离开,现在,就更加是如此,在用了2天的时间,跟钱庄,商会达成了一系列的简单合约之后,特别是钱庄。

无论是灵州掌握的资金,还是牛马大会的前景,这些钱庄都必须要依靠这边,面对着韩琦请求,又不是什么难以办到的事情,不过是在规定的范围之中,给予一定的优惠而已,他们很自然的同意了,甚至给了不少的折扣。

用了极大的魄力,在短短的敲定了千万规模订购,其中包括了各种材料和物资在内的海量资源,这中间,哪怕是联合数十家钱庄和几个大型商会,这才勉强的达到,不过要想把这些东西给运过来,最少需要两三个月的时间。

这中间,韩琦不能呆在渭州,必须要提前回归灵州,或许,在渭州大会之后,特别是牛马交易创造的可怕收益的前提下,韩琦离开西北的脚步已经越来越近了,可是对于他而言,在最后的这段时间之中,为灵州留下最后的一点足迹,让他的根基更加稳定一点,才是最正确的选择。

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