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不管是城里还是乡下,都缺肉。

有时候,有钱也买不到肉,因为没票;有时候,有钱有票还是买不到肉,因为没有肉供应。

有时候,亲戚朋友来了,想要买肉招待?

没有。

为什么大人都喜欢把腊肉腊肠收起来藏着,一方面是舍不得吃,一方面也是担心什么时候家里来了亲戚朋友没有肉招待。

粮食难得,肉更难得。

想要吃一口肉,挖空心思,绞尽脑汁,百计千谋,殚精竭虑,正可谓是殚思极虑,煞费苦心。

很多人都是过年的时候才能吃一口肉,还是只比指甲盖大一点点的肉,肉味可能都尝不出来。有些家庭困难的,甚至三五年也没有吃一口肉。

十年不知肉味,真的不是一句笑话。

但今年的石河村,却常常飘着肉味,炖肉,卤肉,腊肉,熏肉,各种味道在空气飘荡。让走进石河村的人都忍不住的吸鼻子,然后舍不得离开。

甚至有别村的小孩跑到石河村村口,吸着村里飘出的肉味。

闻着肉味就当自己吃了肉。

和望梅止渴、画饼充饥一样,心理能得到满足。现在,石河村是胜利公社除了农场外,养猪最多的村。

石河村人口不多,却养了几百头猪。因为有小眼镜父亲倾囊相授的养猪经验,石河村养猪场只在最初的时候死了三只小猪崽,其余的都茁壮长成了大猪。

虽然大部分都要卖给屠宰场或者做成腊肉腊肠出售,但也会留几头大肥猪杀了分给各家各户。

今年,石河村的人家最少也能分到三十多斤肉。一些家庭人口多,工分高的人家能分到一百多斤。

这些肉可以自家吃,也可以做成腊肉腊肠。

有粮食有肉还有钱,石河村的人喜气洋洋,一张张黝黑的笑脸乐呵呵,明晃晃的写着‘满足’。

村里人容易满足,有活干,有吃的,有喝的,日子就能快快乐乐。吃的不用太好,有零食,有肉,就是人生最美的事,就是最好的日子。

每次杀猪,村里人都高兴得好像过年。

此时,晒谷场人声鼎沸,各种声音混合在一起。其中最突出的是猪的嚎叫声,嗷呜嗷呜,凄凄惨惨。

大猪凄惨的嚎叫声和小朋友们乐哈哈的笑声混合在一起,在山谷里回荡,然后回音层层。

大人在乐哈哈的杀猪,小朋友则在旁边欢快的蹦跳着大叫着,玩着你追我逐的小游戏,老人们则聚在一起聊着今年的大丰收。

很快,猪血粥的味道随着微风吹钻入人的鼻子。

赵老吸吸鼻子,“好香。”其实,说鲜更准确。

新鲜的猪血,新鲜的野菜,新鲜的玉米粒子,还有南方特有的大米。

一个字,鲜。

“当然香了。这么多的猪血。”安荔浓很喜欢吃猪杂猪血粥,最好就是用砂锅煮,滚烫滚烫的时候撒上一把葱花和香菜。

美味,回味无穷。

“闻着就鲜。这猪血粥不错。”让人有种想要吃一锅的感觉。

“因为加入了瑶柱和小虾米。”

清河镇距离海不远,并不缺海鲜。清河镇的海鲜相对其他地方来说,还是很便宜的。其实,石河村人煮粥很喜欢用鱼片,生鱼片生滚粥,或者是鱼干咸鱼粥......

“生滚粥?”赵老还是第一次听这个词。

安荔浓笑着和赵老解释,这是本地话,常用来形容本地的艇仔粥和状元粥。

什么是生滚粥?

用砂锅慢火熬粥,把粥熬成半糊状。什么是半糊状?就是把粥熬得稠稠,米粒若隐若现的藏在糊糊里,然后在粥‘咕噜咕噜’滚的时候,放入切得很薄很薄的生鱼片。

放入薄薄的生鱼片后,搅拌三两下,然后立刻熄火,再撒上葱花和薄荷碎。鱼肉鲜嫩,米粥浓稠。

香,滑,甜,鲜,这是生滚粥的特点。

“有机会的话,可以尝一尝本地的艇仔粥。”

本地的艇仔粥,还是很有名的。

安荔浓本人就很喜欢艇仔粥。以前,安荔浓减肥,常年不吃晚餐的,但对早餐的要求却很高,因此常常在小区外本地人开的小店喝一碗艇仔粥。

艇仔粥常用的主要配料为新鲜的河虾或鱼片、瘦肉、鱿鱼、瑶柱等等,还可以根据个人的口味增加海蜇、炒花生仁、浮皮、葱花、姜丝等。

即煮即吃。

滚烫滚烫的艇仔粥,粥滑软绵,芳香扑鼻,十分鲜甜。

最常见的艇仔粥是鱼片瘦肉粥,慢慢又多了其他的配料,例如叉烧丝、烧鸭丝,或者是咸鱼丝,口味越来越多。

最初的艇仔粥是水上人家创造的,后来慢慢发扬光大,成为粤的一个品牌粥。当初,江两岸的入夜时分就会有一排排花艇靠向岸边或大游船,每只艇的尾部都插着一支黄旗,上面有一个大大的“粥“字,这就是卖艇仔粥的疍家船。

艇家多是疍家女人,她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥,是她们用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等等,杂七杂八,汇入一煲粥里熬出来的,由于新鲜,粥水鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同,打到什么就放什么料,美味异常。

后来,慢慢的,艇仔粥走进千家万户,成为本地人的最爱。

赵老笑得亲和,“听着就很美味。有机会,一定要尝一尝。”

“尝一尝最正宗的艇仔粥。”

赵老师北方人,相对于粥,他更喜欢面食。但听着安荔浓的描述,他也忍不住嘴馋,想要尝试一番。

安荔浓吞吞口水,她也馋了。

“可惜,因为要顾忌到孩子,所以今天的猪血粥没有鱼片。”安荔浓突然的想要吃鱼片粥了。

明天。

明天就让老父亲从鱼塘里捞一条鱼,然后切片煮粥。

赵老看到正在煮粥的妇女把几颗话梅扔进大锅里,有些奇怪,“为什么要放话梅?”

“为了更鲜甜。”

赵老皱眉,“会吗?”他吃过白粥、糖粥、肉粥、红薯粥等等,还真没有吃过话梅煮的粥。

“喝过话梅泡的水吗?”

赵老摇摇头,“没有。”

“那,一会给你泡一杯?话梅泡水,酸酸甜甜。如果加入一点点薄荷碎,味道会更好。石河村人喜欢鲜,喜欢甜,所以在煮粥的时候会加入两三颗话梅,这样既酸,又鲜,还带着一点点的甜,味道会更好。不过,一定不能多放,否则就会偏酸或者偏甜......如果不喜欢在粥里放话梅,可以尝试一下在做卤肉的时候放一颗。小鸡炖蘑菇的时候,也可以放一颗,味道肯定更好。”

安荔浓吞吞口水,馋了

哎呀。

什么时候才能想吃什么就吃什么?

想吃卤肉就吃卤肉,想吃炖鸡就吃炖鸡,想吃烧鸡就吃烧鸡......呜呜呜。她真的馋了。但是,但是......想屁吃。

一个月能吃一次肉都是富裕人家了。

相比于猪肉,鸡更难得。

一家只能养两只鸡,需要留着下蛋,谁家愿意杀鸡?

虽然安荔浓早就提议在果园里养鸡,批量养鸡,但因为各种原因,一直没能落实。

明年。

明年一定要实现批量养鸡的目标,让大家吃得上鸡。

想到鸡,安荔浓心里就有一百种鸡的吃法,馋得她口水都要流出来了。

“我想吃鸡。酸梅汁桂花鸡。”安荔浓可怜兮兮,转眼又豪言壮志,“我们一定要富裕起来。”只有富裕起来,才能满足人的口腹之欲。

安荔浓又想起曾经的她为了减肥而只吃素的事情。

作孽啊。

人性本贱。

拥有的时候不珍惜,还挑三拣四,嫌东嫌西,等到失去了,才发现那是最爱。

真爱啊。

安荔浓怎么能想到,有一天她的真爱竟然会是肉?

赵老有些好笑的看着安荔浓,“饿了?”

“不。我是馋了。”她想吃卤肉,想吃鸡肉,想吃牛扒,想吃......总之,就想吃肉了。

赵老笑着摇摇头,还是个孩子。

不过,这粥的味道实在太好,让他唾液分泌过剩。

“石河村人煮粥很讲究。”

放的配料一样一样,看着就有好几样。

安荔浓点头认同,“嗯。虽然不富裕,但石河村对吃还是很有研究的,知道如何把食物变得更好吃。”

而且,石河村人喜欢喝粥。

什么都能用来煮粥。

红薯、香芋,这些粗粮用来煮粥,然后再加入薄荷碎会更好吃。而香菇、瑶柱、小虾、鱼片煮粥,则喜欢加入葱花......

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