爱看读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“这就是鳗鱼之神的店?”

逛完银座丁旭站在野田岩门口,看着号称传承五代的老字号,对于这些死也要死在锅台上的老头们也是无语了。

五六岁时就跟着父亲去市场学习挑鳗鱼,至今工作八十年?

业界流传的口诀刨鱼三年、串鱼八年、烧烤一生?

如今88岁高龄还每天亲自杀鳗烤鳗,在烤炉前感知火的强弱,调整鳗串摆放的位置?

原本没打算来,没想到预约很顺利,闲着也是闲着来看看吧。

“兄弟们猜猜今天咱们去哪?”

“天妇罗之神已经拜访过,的确名不虚传对不对?”

“今天旭哥带你们尝尝鳗鱼之神的手艺!”

走进大门,一层是玄关,二层是散座客席与和风包厢,几次经历翻修,依然保存飞騨高山古民家的土蔵造风格。

有点像千与千寻里的汤屋?

丁旭看着虽然不大但很精致的包间,感叹道:“终于进包间了。”

“金本兼次郎比小野和早乙女更有商业头脑,除总店还有三家分店,去年在巴黎第一家海外店开张。”

小雅从侍应手里接过菜单,习惯丁旭的风格,直接所有特色来一遍,反正人多绝对不会浪费。

丁旭点点头,想想也是,相比寿司、天妇罗需要较天分及后天经验累积,鳗鱼这种料理烹调技术的确更适合传承。

怪不得这么好预定呢。

竟然还有包间?

“要说所谓三大神,其中小野二郎最为保守,严格限制在江户前食材,别说牛肉、牛油果之类,就连三文鱼都是坚决不用。”

“最年轻的早乙女虽偶有创新,但基本仍未跳出江户前的范畴。反而是年纪最大的金本喜欢创新,尝试各种新材料,你们说奇怪不奇怪?”

“我知道我知道!”小樱生怕临时百度的功课没埋没,马上抢答道:“鳗鱼饭分两种流派:一个是关东流,杀鳗用背开式,先蒸后烤,脂香丰盈,入口即化。”

“还有一个叫关西流,杀鳗用腹开式,直接碳烤,表皮香脆,肉质紧实。金本就是关东流一代宗师,最着名的招牌是蒲烧鳗鱼。”

然后一幅老板快来夸我的表情?

众人哈哈大笑,这个老头的确有一套,能想到用红酒腌鳗鱼脑洞能不大?

“鳗鱼饭最大关键还是鳗鱼,现在野生鳗鱼越来越少,很多都是人工养殖,特别是东京湾鳗鱼最为难得。”

“跟小野早乙女必须面对面处理食材不同,所有野田岩鳗鱼烹制环节完全在后台开展,无法确认是由哪位师傅制作,店家也不接受客人指定金本兼次郎的要求。”

小雅吐槽道:“你们猜金本说什么?”

“只有这样年轻厨师才能得到足够的锻炼,才可以培养出更多优秀的师傅。”

众人面面相觑,如果在国内再正常不过,但作为国宝级三大神厨师……

有点无耻吧?

“小伙伴们听见没?”

“寿司、天妇罗、还有鳗鱼饭你们更喜欢哪个?”

“旭哥还是那句话,我的舌头根本吃不出太多差别,更多的是名气而已。”

品一口清茶,丁旭对镜头道:“对于小野的古板个人不太喜欢,吃饭本身就是享受环境氛围的过程,为什么弄的那么公式化?”

“早乙女老爷子做的就很好,让客人高高兴兴把饭吃嗨不爽吗?”

“至于今天的金本估计连面都见不到,算了,尝尝手艺拉倒,你们要是感兴趣可以自己来尝试一下。”

“毕竟三位老人都已经九十高龄,说句不好听的话……”

“吃一顿少一顿喽!”

拿起菜单展示道:“今天旭哥点的是顶配,名字绝对霸气,叫一碗入魂,野田岩の饕餮!”

“听说用的是茨城县霞之浦的天然鳗鱼,想要买到这种食材全凭运气,少的时候可能只有六七公斤。”

“就连金本自己都说:那种感觉只可以用孤寂来形容!”

“请把期待打在公屏上!”

第一道菜上桌,鳗鱼冻招牌前菜,鳗鱼经过炖煮,以富含胶质的肉汁凝结而成的鳗鱼冻,像晶莹剔透的琥珀。

夹起一块,颤颤巍巍,透过光里面还封存着小块鳗鱼肉?

沾点柚子醋调味,果然清爽开胃,浓缩的鱼冻味道甘醇,鲜度极高,不错。

紧接着端上一个漆器食盒,开盖时能闻到阵阵炭火炙烤的香气,白烧鳗鱼?

“果然真正高级的日料店用的都是山葵。”狗团子指着旁边一份淡绿色被磨成粉的调料道:“咱们在国内吃的都是辣根!”

丁旭追问道:这还有鄙视链?

见老板好奇,狗团子挺直腰板解释道:“辣根主要食用部位是白色根部,芥末吃的是黄色种子,只有真正的山葵才是绿色地下根呢。”

“这东西对生长环境十分挑剔,通常要在洁净有流水的河床上生长三四年才能完全成熟,所以山葵很贵,只有真正高级日料店才舍得用!”

说完得意的给小樱一个飞眼,意思是:看见没?

这才叫知识点!

丁旭笑笑,还真没注意这些,国内很少吃日料,要去也是所谓米其林店,应该不敢用辣根糊弄客人吧?

到岛国更不用说,你丫千里迢迢跑到原产地还让老子吃芥末?

忍不住用筷子沾一点放进嘴里,的确不是太辣?

短暂停留之后还有一种特有的植物系甜感留存于唇齿间?

果然是一分钱一分货!

诗诗怕所有话都被两个妖艳贱货抢答完,赶紧夹起一块鳗鱼放进嘴里,假模假样品味道:“不愧是关东式蒲烧鳗,严格遵循烤—蒸—烤的流程,第一步的不蘸酱烧烤才能被称白烧。”

“一步到位直接烤熟更显清雅干爽、原汁原味,蘸薄盐或山葵食用感觉有种吃刺身的感觉。”

“对对,就是这个感觉。”小樱实在没什么好说的,只能附和道:“老板快尝尝,真的好软呢!”

小雅看着如同小学生抢答问题般的四大花瓶,只能暗自好笑,这些小丫头为争宠也是拼了。

丁旭夹起一块,不知道用什么办法将多余脂肪尽数排除,吃来香而不腻。更难得的是同时具有蓬松绵软与紧实有弹性的口感,用筷子挟取不会断裂,放进口中却迅速松散开来……

柔软细腻,酱汁浓郁又层次丰富,很好地渗入每寸肌理,不由感叹这就是百年老店的真正杀手锏。

爱看读书推荐阅读:正良缘杨辰秦惜打怪爆率太高,开局转职武神豪门大佬的六岁小侄女御兽:开局觉醒双灵环回到92:开局被俩大舅哥投河韩娱之影帝重生九零乱晴秋权门贵嫁重生神医嫡女不好惹对手不败战神秦惜杨辰绝代掌教贵女奸商丫头,悔婚无效韩娱之灿我有一个超能终端六零俏媳妇篮球皇帝姜先生的团宠小嗲精太娇了爱欲横流农门长姐有空间第39次相亲春闺密事缠绵入骨:总裁好好爱校花的透视高手农家后娘巧种田步步高升V5宠婚:鱼精萌妻,要乖乖凰妃倾天下超级保安在都市boss偏执宠:小娇妻,真甜!姑苏伊梦夜倾城大一开学,学姐一脚踢飞我的行李大国体育权臣重生后只想搞事业傲娇男神住我家:99次说爱你大时代1994闺门荣婿重启1986我在豪门当夫人萌宠豪门冷妻:非你不可道门小天师雄起,我洗鞋子养你少年风水师,出生就和白虎定亲辞金枝凤策长安农家团宠六岁半贪财王妃太嚣张甜宠娇妻无下限
爱看读书搜藏榜:宠婚为爱:甜妻你好文娱:我被黑成了娱乐圈大佬轮回新世规则兄弟!boss偏执宠:小娇妻,真甜!甜妻动人,霸道总裁好情深山村小药神豪门情夺之黑莲逆袭特勤精英九天无神官路登天逆袭,不服输的人生最精彩!漫威里的次元餐厅玉谋不轨四合院:我能采摘别人技能戒不掉的喜欢重生后我不用做寡妇了你是我心里说不出的痛日娱之遇见那些人开局尘遁换木遁,我被全网笑惨了田园医女之傲娇萌夫惹不得不是直播民生吗,你怎么成全能了尊主的巨星之路四合院:秦淮茹,我对寡妇没有兴独家蜜婚:帝少宠妻太深度都市仙途异能反派,求求你给主角留点活路吧学园异战录喷人就变强:我怼哭了百万毒鸡汤命运两头设堵我却左右逢源贵夫临门祸害娱乐圈,你说自己是正经人?巨星大导演庶福良缘重生日本之剑道大魔王哼!我的总裁大人说好断绝关系,你们后悔算什么?我的人工智能可以升级御兽:我契约的都是上古禁忌彪妻重生重生1990,带着全村人发家致一拳和尚唐三藏快穿:宠妻男二走上人生巅峰总有人爱你如命大侠等一等抗战之我每天一个签到大礼包[综]一梦经年破产千金逆风翻盘快穿攻略,黑化女配要洗白离婚后,我上离婚综艺被疯抢,前妻跪求复合
爱看读书最新小说:夫人要和离?疯批权臣亲她红温重生之得意人生小司机的美女总裁老婆四嫁帝王,三位前夫坐不住了断亲后,我带全村悠哉度荒年天崩开局:伪装神女我赢麻了佟贵妃只想修仙鉴芳年刚穿八零,资本家小姐要买我老公玫瑰戟她算哪门子表姑娘婉风沉王府里来了个捡破烂的崽崽重生矿奴,却成为人类救世主?小撩精太黏人,被偏执校草亲哭穿书被鞭打,我抱上黑化首辅大腿京夜婚动与病弱兄长共梦一鸣江山定我在板鸭很开心换嫁随军,谁家凶兽奶呼呼呀!殿下,你抢的王妃是顶级大佬野欲诱吻于他怀中轻颤净水迎帆我女朋友是学医的全家偷听心声吃瓜,我赢麻了荒年肉满仓,缺德后娘养歪女主!和死对头双穿,冷面丈夫成了权臣恶毒公主觉醒后,他们都想当驸马开荒躲乱世,我家过的太富裕了!肥妻苟山村养娃,疯批佛子急疯了民国恶女求生游戏苟分日常七零:娇气包大小姐随军闹翻天穿越开自助,办个酒楼做首富她谋六零娇娇作精,糙汉老公带我躺赢前夫处处护青梅,重生改嫁他疯了非分之想七零娇妻萌宠在手,随军护家无忧被换命格后,玄门大佬杀疯了女配她过分美貌撩倒五个男主后,娇美寡妇跑路了刚大一就与女神老师被强制结婚春深囚宦逃荒有空间,嫁绝嗣糙汉一胎多宝守寡后,我逼疯了满朝文武去种田诈尸后,她成了大理寺卿的掌中娇八零:换嫁小渔村,我成全家团宠重生八零小豆丁,手握空间聊天群