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长安城施行严格的坊市制,一百零八坊。

各坊之间道路为街,宽约五十步。

坊内府邸民房院落排列有序,形成纵横交错巷道,可供五辆马车并行。

越野车行驶在坊内巷道太过招摇,停在平康坊一街之隔的崇仁坊,长孙无忌府邸侧门。

“大舅哥,花满楼提供午餐没?”

下了车,苏尘、李承乾以及王朝马汉四人走向对面平康坊。

李承乾看向苏尘笑了笑,“有!”

“那就好!”苏尘看了一下手表加快脚步。

平康坊,长安城中等坊,东西长650步南北宽350步占地千余亩。

东接东市,西邻务本坊,南面则是宣阳坊。

夜市便设立在平康坊与宣阳坊之间。

步行半刻钟,苏尘抬头看向平康坊牌楼,摇着扇子就要迈入。

李承乾伸手拦在苏尘身前,“妹夫!时辰尚早,先去东市肉铺瞧瞧!”

出宫前,苏尘在御书房随口瞎编的‘太子体察民情,考查城内居民猪肉消费’,李世民父子却当了真。

李承乾更是将民生报告记在了心里。

“也行,现在不到九点半!”苏尘没多想,伸手做请姿向东面百步之外的东市走去。

九点多钟的太阳火辣辣,好在苏尘几人总能找到靠墙背阳遮荫躲避。

东、西二市占地极广,比两个中等坊还要大,三横三纵九宫格布局。

「长安志」记载:东市二百二十行,店铺三万家,西市四万家,两市每日交易额以粮食价格估算240万石。

贞观律规定:凡奴婢、牲畜交易,需立契约并缴纳3%契税,其他财货税吏征市估。

后来朝廷实行税票制,不再以市估征商税。

苏尘一眼认出李承乾的肉铺,店门口搭了一个架子,铁勾挂着仅剩骨架的牛骨。

店铺外放着六个大竹筐,里面装着剔除牛肉的牛骨、牛筋及牛皮。

三辆小型载货马车,上面摆满了大大小小箩筐,看上去应该是大户人家的采买。

零零散散几个提着竹篮的妇女,又有身着家丁仆役服饰的人走进肉铺。

三十五文一斤的牛肉相当划算,全是牛肉。

“妹夫,到了!”李承乾领着苏尘走进肉铺。

“店家!此物名为猪肝,如何入菜?”一名上了年纪的顾客,指着店内档口猪肝前面的木牌发问。

店内伙计放下手中刀具,擦了擦手,“好叫客官知晓!猪肝洗净血水剔除筋膜切薄片做成汤羹,府中若有铁锅亦可猛火快炒!”

“好,来五斤!”那人话不多说就掏钱。

“客官有所不知,猪肝论块不论斤,一块五文金币,今日仅剩一块!”

那人犹豫片刻,摇了摇头,“府中人多,一块猪肝怕是不够!”向伙计拱了拱手略显歉意,“明日吾将早来,今日暂且不买!”

肉铺伙计回礼笑道:“要得,客官明日赶早便是!”

店内有五名伙计一名掌柜,都在各忙各的招呼顾客。

牛肉早已卖光,只剩下三扇羊肉,两个半扇猪肉。

李承乾不是第一次来肉铺,伙计们发现李承乾只需像问候顾客一般拱手行礼即可。

中年男子在一扇猪肉上比划着,指引伙计下刀,“掌柜的,来三根排刀!”

一根排刀即为沿着一根排骨切到底。

此前买猪肉的顾客将其称为排刀,买猪肉时只需说出‘来根排刀’,伙计便明白如何下刀。

一次买三根排刀,那位顾客肯定是在大户人家做事。

“排刀三根,四斤七两!”伙计砍下连着骨头的一大块猪肉,大声唱出斤两。

“猪肉四斤七两,承惠”柜台掌柜提笔记账。

苏尘往柜台走去,一名妇人从随身包裹取出三络丝绵交给掌柜。

掌柜将丝绵当众过秤,“客官瞧好咯!中等丝绵一两六钱,折价十八文!”

蚕丝纺成的绵线称为丝绵,市场行情丝绵以屯为单位,一屯为六两折合铜钱八十文。

那妇人说道,“我买一根排刀!”

“好!”掌柜点头应好,伸手将妇人引向猪肉档口,吩咐伙计:“砍一根排刀,十八文计!”

伙计手起刀落砍下一根完整的排骨。

排刀切法,脊骨、排骨、五花肉、肥头、猪皮一切到底,各种肉应有尽有很划算。

也有不少顾客会要求伙计剔除猪骨。

一根排刀一斤至一斤四两不等,猪肉价格十五文一斤,那妇人可以买到一斤三两多的猪肉。

伙计将砍下的猪排刀过秤,少了三两。

很熟练的操起匕首,欲割下一块猪肉凑秤。

“要肥的!”那妇人急忙提醒,看来她不是第一次买猪肉。

肉铺不单可以用布匹绵麻作价买肉,还能用粮食购买。

长安城一斗粟米五文钱,柜台上有一个竹筒,人们将其称为‘升筒’。

十升为一斗,十斗一石。

一升粟米约现代的600克。

苏尘微笑着拱手向掌柜问道,“掌柜的,今天十头猪就剩下案板上这些了?”

掌柜打量着苏尘,他之前只注意到李承乾。

此时掌柜看苏尘有点眼熟,好似在哪见到过。

太子李承乾走来,伸手搭在苏尘肩膀上,并向掌柜使一眼色。

“回贵人问话,辰时送来五头净猪早已售卖一空,多数售于城中各酒肆,半个时辰前猪场又送来两头!”

东、西两市肉铺掌柜,都是长孙无忌府中的人。

苏尘拱手道致谢,瞄了一眼柜台侧旁的一扇门,“哦~多谢掌柜告知,我知道了!”

“贵人客气了!”掌柜作揖还礼。

“大舅哥,问一下今天家里有没有人来买排骨!”

掌柜的一听苏尘称呼李承乾为‘大舅哥’,立即想起来在何处见过苏尘。

也知道了苏尘的身份。

李承乾点点头,没有询问掌柜宫中是否有人购买排骨,吩咐道:“剔下五根猪排骨派人送回府中!”

掌柜躬身应是,李承乾口中的府中就是皇宫。

苏尘看到案板摆放着四只烧了毛的猪脚,向李承乾提议,“大舅哥!猪蹄多了两对没人买,也带两只回去!”

肉铺内部面积不如贞观书屋大,进深约有四丈,单开间不足三丈宽。

顾客提着草绳绑缚的牛羊猪肉,走出肉铺。

不一会儿又走进几位妇人。

长安城大户人家,或是达官显贵府中通常有专贩送菜上门。

寻常居民家中,一般是妇女出门购买当日所需物资。

李承乾和苏尘站到柜台内,直至猪肉卖完,只剩下两只猪脚。

猪脚不能剔骨售卖,因此不是很畅销。

期间几名妇人,要求伙计剔除排骨只买猪肉,苏尘觉得很有意思。

一千四百多年以后,假设猪肉十块钱一斤,排骨可以卖到十八块钱一斤。

价格远超纯猪肉。

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