杀猪菜，起源东北。
是东北地区，地地道道的美食之一。
每当年关之前，村里就会有人杀猪，招待周围的邻居。
这种菜肴，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有猪下水……
一大盆菜摆在桌子上，下面还有燃烧的木炭，菜汤咕噜噜冒着泡。
讲道理，在先秦的时候，就有人发明了红烧肉。
可这东西需要大量的香料辅助，才能掩盖肉质的酸臭味。
在香料比肉金贵的年代，
红烧肉就是是典型的富人压根不想吃，穷苦大众又全都吃不起。
再加上，富贵人家主要吃的是牛羊肉，冷不丁地听说猪肉难免有些抗拒。
久而久之，也就没人提这道菜了，猪也就彻底沦为了祭祀的产物。
默默地看着杀猪菜，赢世民和谢怼怼似乎很不感兴趣的样子。
但盆子里面，散发出来的香味却又是实打实的。
“赵叔叔、谢伯伯，先来尝尝。”李北玄介绍道，“我们蓝田县养的猪运动量比较小，又是经过阉割处理的，所以猪肉本身就没有酸臭味了，吃起来油水足也很香。”
赢世民和谢怼怼相互对望，不由得有了疑问：难道，蓝田县的猪，和别人养的猪确实不一样？
为了保险起见，还是谢怼怼先拿出筷子，夹了一块五花肉。
像是上刑场一样，把肉放进嘴里。
咦？
谢怼怼的神色一凝，这肉没有酸臭味，还有一股子肉香。
嚼上几口，还十分软糯。
独得口感，独特的味道，让谢怼怼又夹了一片。
“好吃，真的好吃！”
谢怼怼看向赢世民，“肉质鲜美，肥而不腻。”
赢世民见状，也拿起筷子夹了一块儿。
放入口腔的一刹那，赢世民的眼睛就亮了。
猪肉，竟然也能做成难得的美味？
有些不信邪的，又夹了一块血肠，同样是滑嫩爽口。
顿时，赢世民的食欲大开。
“给我添一碗饭。”赢世民对着李北玄就是一通吆五喝六。
“赵叔叔，这里是蓝田县。”李北玄果断拒绝，“自己动手丰衣足食。”
赢世民先是一怔，很快大笑出声，自己主动盛饭。
“我们准备在灞河边搞一个农家乐。”李北玄看向谢怼怼，“来这里吃饭的人，可以自行采摘，一切活动都自己动手，让京兆的权贵们也体验一下农户的艰辛。”
“农家乐？很接地气的名字，但又不失雅致。京兆权贵们全都是五谷不分之人，来这里锻炼一下也是好事。刚过挖土豆的时候，老夫也有了不一样的体会。虽然你有捞钱的嫌疑……但这个钱挣得，老夫不光不嫉妒，还要鼓励你一直办下去。”
谢怼怼的心情似乎很好，“老夫在京城也有些门路，抽空让六部和御史台组织一下，来你们这里团建。”
“小侄谢过谢伯伯。”李北玄亲自动手，给谢怼怼盛了一碗汤。
“可以和我们说说猪肉吗？”谢怼怼喝了一口汤，味道很美。
“蓝田县和内库府合作，接收了一批退休的宦官。阉割是他们拿手的手艺，就让他们重操旧业，成立了畜牧司。”李北玄自信一笑，“他们除了乔猪，还监管蓝田县的畜牧发展，兼职做兽医。”
“安置，是困扰内库府多年的问题，你算做了一件善事。”谢怼怼满意地点点头。
“陛下准许我们屯田，我们自然要做到多元化。农耕方面，我们招募了民间很多发明人，经过一系列的研究，发明了贞观犁、耧车以及风扇车。土豆在蓝田县普及之后，我们才腾出时间来搞畜牧业。这头猪杀早了，如果等到年关的时候再杀，能涨到三百斤左右。”
嘶！
谢怼怼倒吸了一口凉气，寻常的猪长到百斤已是极限，长到三百斤……
他娘的，忒特么吓人了。
御马监的弼马温们，养一年羊下来，也不过出五六十斤的肉。
猪肉，竟然是羊肉的好几倍？
“那你们用什么喂猪的？”谢怼怼突然问到了重点。
“猪是杂食动物，人吃剩下的都可以喂猪。酒楼酒店的泔水也可以用来喂猪。”李北玄接着解释道，“畜牧司有专门回收人员，每天按时去酒楼回收泔，卖给养猪户。除了这些还可以作为麦麸野菜……这么说吧，多余的辅粮和豆饼什么的，都可以用来喂猪。理论上讲，中原是不缺粮食的，真正缺的是肉。”
“穷文富武，有钱的人家才会让孩子熟悉弓马，穷苦人才会选择读书。”谢怼怼叹了一口气，“李北玄，我的理解是……你在为粮食高产之后做准备，对吧？”
“谢伯伯果然慧眼。”李北玄笑道，“当粮食溢出，百姓手里也就有了闲钱。得到了温饱，就会追求更好的生活，肉自然就成了首选。所以，我们才会大规模地养猪。”
“可以看一下吗？”谢怼怼问。
“不先把饭吃完吗？”李北玄奇怪地看着谢大绅。
“饭什么时候都可以吃，猪现在就看。”
说罢，谢怼怼就放下碗筷，迫不及待地想去猪圈看看。
李北玄无奈地看向赢世民，“去？”
“去，我也要看看你们是怎么养猪的。”赢世民也站起身。
现在，猪才是重中之重，他们要看看别人都看不上的猪，咋就成为大国重器了。
附近就有庄户养猪，还建了一排猪舍。
赢世民和谢怼怼仔细查看，发现猪是被分开的。
一部分是阉割之后的，长得很肥硕，确实比他们杀得猪还要肥。
另一部分是正准备阉割的猪，瘦弱的好像是山羊。
这群猪很躁动，在猪圈里乱跑不说，还用力地顶撞猪圈的围墙。
“差距为啥这么大？”赢世民百思不得其解。
“这就和人一样，没阉割的脑子里都是下三路，大量的精力都用在各种情绪上面，自然不愿意吃喝。”
“反观阉割之后的，没了繁衍的兴趣，自然就干净了许多，除了吃喝睡，你觉得他们还有别的追求吗？”
李北玄说完，谢怼怼和赢世民瞬间陷入了沉思。
目光，齐刷刷地看向正准备乔猪的宦官身上。
“……”宦官：一个皇帝、一个大学士，你们这么赤裸裸地看着咱家，真的好吗？