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在南京城的老巷子里,有个叫小宝的孩子,他和爷爷生活在一起。爷爷是个做盐水鸭的老手艺人,他家的盐水鸭在这一片儿小有名气。

小宝最爱听爷爷讲盐水鸭的故事。爷爷说,这盐水鸭的历史可长啦,远在战国时期,南京这儿就有腌制鸭肉的传统。那时候,人们为了保存鸭肉,就想出了用盐腌制的法子,没想到,这腌出来的鸭肉别有一番风味。到了明清时期,这制作盐水鸭的工艺就更成熟了,成了有名的“金陵盐水鸭”,连皇帝都爱吃呢!

每天天还没亮,爷爷就起床忙活。他先选鸭子,只挑那些在湖边吃着小鱼小虾长大的麻鸭,这种鸭子肉质紧实、鲜嫩。选好鸭子后,就开始清洗,每一处都洗得干干净净。接着,爷爷把炒好的盐均匀地抹在鸭子身上,里里外外、仔仔细细地揉搓,就像给鸭子做按摩一样。小宝在一旁看着,心里痒痒的,也想试试。

“爷爷,我能帮忙吗?”小宝眼巴巴地问。

爷爷笑着说:“当然行啦,不过这盐可不能放太多,也不能太少,要恰到好处,小宝你来试试。”

小宝学着爷爷的样子,小心翼翼地给鸭子抹盐,可心里一紧张,盐就放多了。小宝有些沮丧,爷爷却安慰他:“没关系,第一次嘛,多练练就能掌握好分寸了。”

抹好盐的鸭子要腌制一段时间,等盐分渗透到鸭肉里。这时候,爷爷就会把小宝抱到院子里,给他讲以前的故事。说以前南京城里有个大酒楼,每天都有很多人来吃盐水鸭。有个书生赶考路过南京,吃了盐水鸭后赞不绝口,后来他考中了状元,还特地回来感谢做盐水鸭的师傅呢。

等鸭子腌制好了,就到了关键的卤制环节。爷爷把大锅里加上水,放入花椒、八角、葱姜等调料,再把鸭子放进去。小火慢炖,不一会儿,厨房里就弥漫着诱人的香味。小宝使劲儿吸着鼻子,馋得直流口水。

“爷爷,什么时候能吃呀?”小宝着急地问。

爷爷笑着说:“心急可吃不了热豆腐,这盐水鸭要慢慢炖,味道才会好。就像做人做事一样,不能着急,要一步一个脚印。”

终于,盐水鸭出锅了。爷爷把鸭子切成小块,放在盘子里。小宝拿起一块放进嘴里,鸭肉鲜嫩多汁,咸香适中,那味道简直绝了。

“爷爷,太好吃了!”小宝竖起大拇指。

爷爷看着小宝吃得开心,脸上也露出了满足的笑容。

有一天,小宝在巷子里玩耍的时候,遇到了一个外地人。外地人看到小宝家挂着的盐水鸭,好奇地问:“这是什么呀?看起来挺有意思的。”

小宝得意地说:“这是我们南京的盐水鸭,可好吃啦!你要不要尝尝?”

外地人尝了一块,赞不绝口:“哇,这味道太棒了!我从来没吃过这么好吃的鸭子。”

从那以后,小宝就经常给外地人介绍盐水鸭,还会带着他们去爷爷的店里买。爷爷的盐水鸭越来越受欢迎,生意也越来越好。

后来,小宝长大了,他也学会了做盐水鸭的手艺。他决定把这门手艺传承下去,让更多的人品尝到南京盐水鸭的美味。小宝开了一家小店,店里挂满了盐水鸭,每天都有很多人来买。小宝做的盐水鸭,不仅味道好,还承载着南京的历史和文化。

在一个阳光明媚的日子里,小宝站在店门口,看着来来往往的顾客,心里充满了自豪。他知道,这盐水鸭的故事,还会继续流传下去,就像南京城的历史一样,源远流长 。

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