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“你这高汤是哪来的?”

李大厨双眼放光地问。

开水白菜的精髓就是高汤,这高汤用猪肘子、土鸡、鸭子和火腿加上各种配料炖煮三个多小时。

炖煮好后,还要放进冰箱一天,第二天再拿出来,撇掉上面的油脂。

他们这第三天早上,才能拿出来直接用。

其他的菜也非常耗时,制作步骤繁琐,要去大饭店吃这种菜,都得提前几天预定。

赵青山笑呵呵地说了制作步骤,末了加了一句:“我也是照着菜谱做的。”

李大厨一脸怀疑,实在是赵青山切墩的姿势和手法太熟练了,不在饭店干三年,根本练不出来。

但他看破不说破,因为没必要。

只看这人的手法,就知道厨艺在他之上,他闷声就在旁边打起了下手。

厂长不由有些惊讶,他原本双臂环胸坐在一边发呆。

但看到李大厨的反应后,不禁起身小声问:“李大厨,你找个学徒帮忙就行了,咋还亲自动手了?”

李大厨笑呵呵道:“没事,学徒毛手毛脚的,再给搞砸了耽搁你的事。”

厂长一听,还觉得自己挺有面子,也就不在阻止了。

赵青山满头是汗,十月的天秋老虎使劲地释放热量,周围干热的。

赵青州见状,自己露胳膊往袖子的走到他身边给他扇扇子。

赵青山和李大厨忙活了三个小时,才终于做好了这一桌席面。

李大厨直了直腰,打了个哈欠道:“总算忙完了。”

“你小子不简单呀!”

赵青山疲惫地擦了把汗,幽幽道:“人到了就赶紧上菜吧,有些菜只有刚出锅趁热才好吃。”

厂长看了眼外头,脸上浮现出几分紧张的神色:“看着挺好的,也不知道好不好吃,要不我先尝尝?”

赵青山拿起筷子,每道菜都夹一筷子放在一个盘子里,递给了厂长。

厂长早就听说过开水白菜这道菜,毕竟这道菜太出名了。

他尝了一口,顿时眼前一亮,脆嫩清爽,又带着浓浓的肉香。

他又赶紧尝了下其他菜,好吃到恨不得将舌头吞下去。

“不错,青山,你这厨艺真好呀,足够在这种国营饭店当大厨的。”

赵青山连忙摆手:“我哪有那本事,刚才都是李大厨在旁边指点我。”

厂长见他藏拙,放下盘子说:“人不要过于谦虚,待会儿我肯定帮你美言几句,抽空再做一次这席面,费用我出!”

赵青山笑着说:“没问题。”

厂长立刻服务员,将八菜一汤,全都端进包间。

包间里正坐着三个人,为首的是个肥头大耳的中年男人。

两边各坐着一个三十来岁的男人,左手边那位赵青山在报纸上见过,是市机械厂技术部主任。

右手边的男人赵青山也不认识,只是看他的装扮像个商务助理那类的人。

戴着副金丝边眼镜,长得挺斯文的。

厂长进门后,满脸堆笑地说:“抱歉三位,我在厨房盯着他们做菜,来得晚了点。”

为首的中年男人敷衍地点了下头,兴致缺缺。

技术部主任赶忙接话:“都做了啥好吃的,是李大厨的手艺吗?”

厂长神秘一笑,冲身后的赵青山说:“上菜吧。”

赵青山点头,率先端着一个盘子走进了包间。

盘子一直扣着,只有香味溢出来,看不到盘子里的菜。

赵青山小心地将盘子放在桌子上,轻轻将扣在盘子上的铁盖子拿开。

一颗白菜脆升升地立在盘子里,赵青山提着水壶,将凉水轻轻浇在白菜上。

白菜缓缓绽开,像是一朵盛开的莲花。

中年男人顿时瞪大了眼睛,惊讶道:“开水白菜,你们这仿得挺像。”

赵青山笑着说:“这就是按照四九年国宴的做法做的,不过我没有国宴厨师的手艺,口味应该会逊色一些,还望您多包涵。”

中年男人张大嘴看向赵青山,赵青山也不过二十来岁,怎么看都不像大厨。

紧接着第二道、第三道陆陆续续,八道菜一并上齐。

“鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、扬州狮子头、酱汁牛肉、栗子菜心、鸡豆花。”

“这确实是国宴的标准了,除了这道开水白菜之外,剩下的都是谁做的?”

李大厨立刻看向赵青山,赵青山笑道:“都是我和李大厨共同完成的。”

中年男人又扫了赵青山一眼,拿起筷子夹了一块开水白菜。

只吃了一口,他就觉得眼前一亮,他以前也在别的地方吃过开水白菜,但没这个入味,也没有这么爽脆。

他赶紧又吃了几口其他的菜,干丝鲜嫩,牛肉弹牙,鸡豆花更是清淡雅致,赏心悦目又味道正宗。

“不虚此行。”

中年男人抹了把嘴,感慨道。

厂长呵呵一笑说:“我这小兄弟厨艺不错,这次想着招待您,我就特意把他请来了。”

中年男人微微点头,看着赵青山的目光中透着欣赏。

赵青山微微有些得意:“金厂长说您是吃过见过的,上菜之前我还有点忐忑,生怕您不满意。”

中年男人摆摆手:“大陆这边不缺美食,但能做成这样的也不多,你是个人才。”

“你也是在这家国营饭店做大厨的?”

赵青山摇头:“做饭只是我的爱好,我是做电器生意的,也是机缘巧合结识了金厂长。”

中年男人自然知道赵青山是在巴结他,但这对他来说也没啥坏处。

他笑着点头说:“要不你做厨子吧,我每个月给你开一千块。”

旁边的技术部主任和戴眼镜的青年,都不由得一愣。

这年头大厂领导月薪也就几百块,这大老板居然要给赵青山开月薪一千块。

金厂长也没想到事情会这么展开,他有些懵。

他心里的想法是,老子在电子厂干了几十年,从普通工人熬到厂长,都特么没赚到月薪一千!

就在他以为赵青山会毫不犹豫地答应时,赵青山却笑着说:“多谢您这么抬举我,但我更喜欢做生意,不过您啥时候来这边,可以喊我做席面。”

在场四人都没想到赵青山居然会拒绝,纷纷愣在当场。

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