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满香楼已经是开了几十年的老店了,在菜品上一直都是之前的菜色。

近些年来更是几乎没有推出过新菜品,老食客们早就吃腻了。

这不一听说有新的酒楼开业,食客们都赶着去尝鲜了。”

喝了口水又继续道:“既然咱们满香楼能在这县城开了这么多年,那就说明经营方法和厨艺都还不错,要不然不会开的了这么长时间。

眼下,如果想让酒楼的生意恢复到之前的状态,那就必须要有创新才行。

现在新的菜品已经有了,但还少了一个噱头。

做生意噱头还是很重要的,不光要让顾客感想兴趣,还要让他们觉得划算、便宜,更重要的是值得。”

张掌柜越听眉头越皱,推出新菜品的事他们不是没想过,只是一直不顺利。

之前满香楼的大厨,被聚福楼高薪给挖走了。

满香楼的招牌菜他都会,在满香楼能吃到的东西,聚福楼也都有,甚至比这还更便宜。

他们也不是没考虑过降低价格,可是降低价格的话,菜品就没法保证。

如若不然,只怕他们酒楼赔的,连人员工钱都出不起了。

因着大厨被挖走这事,也成了他职业生涯当中的一个重大失误。

还好东家仁慈,没重罚他,要不然他现在恐怕早就不在这啦。

张掌柜把这事也给夏荷说了一遍,夏荷听完沉思了一会儿:“既然如此,那就说明聚福楼也是亏钱的状态,亦或者是他们还有其他王牌赚钱,

可能原来满香楼的菜赔钱卖,只是他们引流的一种方式。

再不然就是他们用的菜有问题,为了不亏本,只能用一些不新鲜的菜,以此来降低成本。

或者是减少菜品分量,分量少了,成本自然就低了。

如果是这样的话,就不需要我们出手,时间长了,食客自然会回来的。

但在等待的同时,我们也要创新,现在新菜已经有了,还少了一个噱头。”

张掌柜听着夏荷有理有据的分析,不由得对她又高看一眼,没有想到她一个小农女,看问题会这么的透彻。

心里暗暗决定,以后在和她打交道的过程中,可要小心些才是。

尽量避免和她有所冲突,要保持在一条线上才行。

夏荷所说的这些问题,他和东家也曾讨论过,只是一直没有解决方法。

大厨那边不给力,一直没有研究出新的菜品,他们想推新也无法。

现下菜品已经有了,至于夏荷所说的噱头,他还不太理解。

“小荷姑娘,有何见解。”

半天接触下来,夏荷觉得张掌柜这人还算不错。

她也刚好有想交好的想法,于是她也不藏私,直言道:“这个简单,我这刚好有些想法,张掌柜不妨听听。”

“小荷姑娘请说。”

夏荷掰着手指一一说明:“现在咱们酒楼可以以蕨菜为主,推出几道蕨菜宴,可以整桌预定,也可到店单点。

蕨菜是新菜,之前大家没有吃过,现在肯定很新奇。

到时候在稍微包装一下,比如说蕨菜营养丰富,具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。

店铺在配合着推出限购、或者是让书院的学子题诗竟菜、以及免费品尝、满多少钱送小菜之类的活动。

就这样一套组合拳下来,生意保管有所回暖。

当然,我这只是说了些大概,具体的方式,还需要张掌柜仔细琢磨一下才行。

毕竟我对县城的市场不了解,只能给一些意见,张掌柜可以根据这个方向思考一下。”

张掌柜听夏荷说完,眼睛都亮了,瞬间满血复活,恨不得现在就去实施。

“多谢小荷姑娘,您稍坐一会儿,我去去就来。”

张掌柜说完不等夏荷反应,率先出了书房。

不一会儿那个叫家旺的小二走了进来:“夏姑娘,张掌柜交代我带您和您父亲去前厅吃饭。请随我来。”

夏荷往外看了看天色,只见太阳已经开始有西斜的趋势,便知时间不早了。

“不用了,我们还是先回去吧!您帮我转告张掌柜一声,有什么事我们下次见面再说。”

家旺有些为难:“夏姑娘,饭菜已经备好了,您快随我去吧,张掌柜交代了,今日夏姑娘受累了,让我必定好生招待您。

再说了,马上就过午时了,夏姑娘肯定也饿了,不如先吃了饭再走。”

夏荷有些犹豫,最终还是受不住美食的诱惑:“有劳了。”

夏长福拉了拉夏荷的手:“小荷?”

“没事,不需要咱们付钱,刚刚我给了他们那么多的建议,他们要是还问我们要饭钱,那可就太说不过去了。”

夏荷说这话的时候,没有刻意压低声音,走在前面的家旺听的一清二楚。

笑呵呵的道:“夏大叔放心,这顿饭是我们公子请你们吃的,不收钱。”

夏长福见被人听见了,不好意思的笑了笑。

今天他跟着闺女可算是长见识了,以往只知道他这个闺女是个有主见的,没有想到不光有主见,还这么的聪慧。

见到酒楼掌柜,他这个当爹的都紧张的不行,反观她闺女一点儿都不怯场,反而对答如流。

夏长福觉得跟在他闺女身边,弯了一辈子的腰杆,瞬间都挺直了,脸上倍有面儿。

两人看见桌子上面的菜,夏荷就知道自己的话,对张掌柜来说帮助有多大。

一道红烧肉、一只烧鸡、一道清蒸鱼、一道炒白菜,外加一盆鸡汤,两个人四菜一汤,有荤有素,可见是用了心的。

夏荷看见桌子上面的菜,脸上笑开了花,这可是穿越到这里这么长时间以来,吃的最好的一次了,能不激动吗?

“爹,快吃。”夏荷给他爹先夹了一块红烧肉,然后自己才开始吃饭。

红烧肉色泽红润、红扑扑、亮晶晶、颤巍巍的,看着就让人食欲大增。

夏荷一口咬下去,满足极了,心里暗道:“不愧是大酒楼里的大厨做的红烧肉,这味道真的是没得说。”

两人你一口我一口的,不一会儿就吃饱了。

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