在众人满怀憧憬地参观完两艘赌船后，叶凡一声令下，实地演练正式拉开帷幕。
首先进行的是赌场区域的演练。美女荷官们纷纷就位，模拟不同类型的赌客场景。然而，演练刚开始不久，问题便接踵而至。
在一张百家乐赌桌前，一位模拟赌客突然发难，质疑荷官发牌速度过慢影响了他的兴致。这位由工作人员扮演的“赌客”故意刁难，大声嚷嚷，引得周围人纷纷侧目。负责这桌的荷官小李，虽经过培训，但面对如此突发状况，还是略显紧张，手中的牌差点掉落。
陈先生见状，立刻上前，微笑着对“赌客”说道：“先生，实在抱歉，我们的荷官都是经过严格培训的，可能刚开始有些紧张。为表歉意，这一轮的筹码我们为您免费提供。” 随后，他低声对小李说：“保持冷静，按平时训练的节奏来，别受干扰。”小李深吸一口气，稳定情绪后，发牌动作逐渐恢复流畅。
与此同时，在另一张扑克赌桌旁，一位“赌客”试图使用一些小手段作弊，偷偷藏起一张牌。眼尖的荷官小张立刻察觉，她没有慌乱，而是礼貌地说道：“先生，赌场有严格的监控设备，为了保证游戏的公平公正，请您遵守规则。如果您对游戏有任何疑问，我可以为您详细解释。” 小张的冷静应对赢得了周围模拟赌客的赞许，也让演练得以继续进行。
赌场演练进行得如火如荼时，餐厅区域也状况频出。在第一艘赌船主打综合风格的餐厅里，客人点了一份法式牛排和中式龙井虾仁。由于厨房内部沟通出现问题，牛排和虾仁几乎同时出锅，导致牛排等待配菜的时间过长，上桌时温度已经有所下降。
王大厨立刻召集厨房工作人员开会，严肃地说：“我们必须优化菜品制作流程和沟通机制。不同菜系的菜品制作时间不同，要合理安排，确保每道菜上桌时都处于最佳状态。” 他重新调整了厨房的分工，安排专人负责协调不同菜品的进度，避免类似情况再次发生。
而在第二艘赌船更为高端私密的餐厅，一位“贵宾”提出了特殊要求，希望将中式的燕窝与法式的甜点进行融合创新。厨师团队一开始有些不知所措，毕竟这种中西结合的创意菜品需要时间构思和准备。但几位世界顶级大厨迅速冷静下来，他们围在一起，快速商讨方案。最终，决定用燕窝制作成精致的啫喱状，搭配法式焦糖布丁，再点缀以金箔和新鲜水果。当这道创新菜品端上桌时，“贵宾”十分满意，对厨师团队的创意和应变能力赞不绝口。
客房区域同样不平静。在第一艘赌船的普通豪华套房，一位“客人”抱怨房间空调温度调节不够精准，感觉忽冷忽热。服务员小赵赶紧联系维修人员，并不断向“客人”道歉，同时为“客人”送上了一杯热茶以表歉意。维修人员迅速赶来，检查后发现是空调传感器出现了小故障，很快便修复好了。
林女士借此机会对所有服务员说道：“遇到这类问题，首先要安抚客人情绪，及时联系相关部门解决。平时也要多了解客房设施的常见问题和基本解决方法，以便更好地服务客人。”
在第二艘赌船的顶级套房，一位“客人”希望能在房间内举办一场小型的商务会议，需要立刻布置会议设备。服务员小钱迅速响应，一边联系后勤部门调配投影仪、麦克风等设备，一边与“客人”沟通会议的具体需求，如座位布局、是否需要茶歇等。在小钱和后勤团队的紧密配合下，不到半小时，会议场地便布置妥当，“客人”对服务效率十分满意。
随着演练的深入，叶凡一直在两艘赌船之间来回巡视，密切关注着各个环节。他深知，这些问题虽然在演练中暴露出来，但如果在正式运营时出现，将会对赌船的声誉造成严重影响。
傍晚，叶凡将所有参与演练的人员召集到一起，召开总结会议。“今天的演练，让我们看到了很多问题，但这也是好事，我们有机会在正式运营前把这些漏洞补上。” 叶凡说道，“赌场方面，荷官要进一步提升应对突发状况的能力，无论遇到什么刁难，都要保持专业和冷静。餐厅的厨房团队要优化流程，加强沟通，确保菜品质量。客房服务人员要更加熟悉设施设备，提高应急处理能力。”
各部门负责人纷纷点头，表示会针对问题进行整改。叶凡接着说：“接下来几天，我们继续进行演练，加大模拟场景的难度和复杂性。大家要把每一次演练都当成正式运营，只有这样，我们才能真正做到万无一失。”
会议结束后，众人散去，各自投入到问题整改和准备下一轮演练的工作中。叶凡望着忙碌的众人，心中默默期许。虽然今天的演练状况不断，但他相信，只要团队齐心协力，一定能让两艘赌船以最完美的姿态迎接正式运营的那一天。然而，下一轮更加严格的演练又会带来哪些新的挑战？他们能否顺利克服，让赌船成功起航？一切仍是未知数，等待着叶凡和他的团队去继续探索与应对。