晨练场上的新招式（日常篇）
日子像后厨慢熬的高汤，看似平淡无波，却在柴米油盐的浸润里，悄悄熬出了醇厚的滋味。邢成义来东方大酒店整整一周时，双脚已经踩稳了这里的节奏——每天清晨七点半，他会准时出现在地下室的公交站，手里攥着王红梅提前装好的凉白开，保温杯的温度透过帆布包，暖着掌心；四十分钟后，公交车在三里河路口停下，他会拽拽衬衫下摆，快步绕到酒店后门，那里的后厨入口常年飘着油烟香，比正门的大理石台阶多了几分烟火气。
七点五十的后厨，永远是一幅热火朝天的景象。不锈钢操作台擦得锃亮，反射着冷白的灯光，案台上码着切好的葱姜蒜，绿的翠嫩、白的干净、黄的鲜亮，连大小都差不离。择菜的李阿姨戴着蓝色袖套，手指翻飞间，青菜叶簌簌落下，根茎被码成整齐的小堆；备餐间的小伙子推着餐车，车轮在防滑地砖上悄无声息地滑过，餐车上的白瓷盘摞得老高，却稳当得没一点磕碰声。
“成义，过来看看今天的海参。”张师傅的声音穿透后厨的嘈杂，他蹲在食材验收台边，手里捏着一只泡发好的海参，指尖轻轻按压，海参弹韧的质感透过指腹传过来。邢成义快步走过去，学着张师傅的样子捏了捏海参腹部：“泡发得挺到位，没有硬芯。”张师傅抬头看他一眼，嘴角勾起一抹笑：“昨天教你的干贝泡发步骤记牢了？今天试试吊浓汤的底汤。”邢成义连忙点头，转身从食材架上取下一袋干贝——颗粒饱满，带着淡淡的海腥味，比他之前在小饭馆用的碎干贝强太多。他找了个白瓷盆，倒上温水，仔细将干贝铺在盆底，又在小本子上记下时间：“8点整，干贝开始浸泡，预计11点可用。”
上午的忙碌像被按了快进键。十点刚过，前厅的订单就像雪片般传进来，传菜员的声音在后厨此起彼伏：“八号桌，葱烧海参两例，加急！”“三楼包厢，浓汤鱼翅一份，客人要求十五分钟内上！”邢成义跟着张师傅转，一会儿递锅铲，一会儿擦餐盘，额头上的汗顺着脸颊往下淌，掉进衣领里，凉丝丝的。张师傅颠勺的间隙瞥他一眼：“别急着擦汗，手上的活不能停。后厨讲究眼疾手快，客人等不起。”邢成义点点头，拽起肩头的毛巾胡乱抹了把脸，又赶紧去备青蒜叶——刚才切好的那盘已经见了底。
忙到十二点，邢成义才抽空喝了口凉白开。保温杯里的水已经温了，他仰头灌了大半杯，喉咙里的灼痛感才缓解了些。张师傅把炒好的最后一盘九转大肠端给传菜员，拍了拍手上的面粉：“歇会儿吧，下午有员工大会，别迟到。”邢成义“哎”了一声，收拾好操作台，跟着人流往员工食堂走。
食堂在酒店负一楼，推开厚重的防火门，饭菜香混着空调的凉风扑面而来。打饭窗口前排着小队，厨师们穿着同样的白色制服，手里的菜勺稳得很，一勺下去，红烧肉肥瘦相间，刚好盖满餐盘的一角。邢成义端着餐盘找了个靠窗的位置坐下，刚咬了口馒头，就听见一个清脆的声音喊他：“邢成义！这儿呢！”
他抬头望去，李慧端着餐盘朝他挥手，马尾辫随着动作甩来甩去。她穿着前厅的藏蓝色套裙，领口系着丝巾，小小的翘鼻子上沾着点细密的汗珠，柳叶眉挑得高高的，眼里满是笑意。“刚在后厨看见你忙得脚不沾地，”李慧拉开椅子坐下，把餐盘里的青菜拨了一半给邢成义，“我不爱吃青菜，给你，后厨干活费力气，多吃点。”邢成义笑着道谢，把自己餐盘里的红烧肉夹了一块给她：“尝尝这个，今天张师傅做的，比上次的还香。”
两人边吃边聊，话题自然而然地落到了当年在金沙食府的日子。“还记得不？有次婚宴忙到半夜，咱俩帮着传菜，你把汤洒在了客人西装上，吓得脸都白了。”李慧笑得眼睛眯成了缝，“最后还是我帮你跟客人赔的不是，那客人看我是小姑娘，没好意思计较。”邢成义挠挠头，有点不好意思：“那时候刚从老家来，啥都不懂，多亏你帮衬。”“客气啥，”李慧摆摆手，“你那时候虽然愣，但干活踏实，传菜从来没记错桌号。”
正聊着，食堂的广播突然响了，女播音员的声音清晰而平稳：“全体员工请注意，今日下午1点50分至3点，在一楼大堂召开全体员工大会，同步开展消防培训，请各部门员工准时参加，不得缺席。培训期间请遵守秩序，携带本人工作牌。”
广播声刚落，周围的同事就小声议论起来。邻桌的面点师傅周亮叹了口气：“又要消防培训啊，上次还是开春的时候，背那些灭火器型号背得头都大了。”李慧戳了戳餐盘里的米饭：“前厅还好，主要是听讲解，你们后厨估计得实操，毕竟灶台多，风险高。”
邢成义咬着馒头，心里倒没觉得紧张。他在金沙食府做传菜员时，每季度都要参加一次消防培训，后厨的灶台、仓库都是重点区域，培训内容比一般岗位细得多。那时候的培训老师是个退休的消防员，说话嗓门大，手里总拿着个灭火器模型，一遍遍地演示“提、拔、握、压”的步骤，还让他们轮流上手实操，直到每个人都能熟练操作才罢休。“我之前在金沙食府也常参加消防培训，”邢成义对李慧说，“后厨是火灾高发区，培训得严点，心里才踏实。”
“那你肯定熟门熟路了，”李慧眼睛一亮，“等会儿培训要是有实操环节，你可得教教我，我上次试了半天，灭火器的保险销都没拔开。”邢成义笑着答应：“没问题，其实不难，记住步骤就行。”
吃完饭，离大会开始还有四十分钟。邢成义回员工宿舍歇了会儿，上铺的周亮正躺着玩手机，见他进来，举了举手里的手机：“刚看群里说，今天的培训有新内容，要教怎么用灭火毯，说是后厨必备的。”邢成义心里一动——灭火毯他只在金沙食府的安全手册上见过，还没实操过，正好趁这次机会学学。
一点半，邢成义洗漱了一把，换上干净的衬衫——培训要求穿便服，但不能太随意。他对着宿舍的小镜子整理了一下衣领，又摸了摸口袋里的工作牌，确认没忘带，才往一楼大堂走。
从员工通道出来，正好撞见李慧。她换了件浅粉色的短袖，头发披散着，发尾微微卷曲，比穿制服时多了几分活泼。“走，去占个好位置，别被挤在后面看不见。”李慧拉着他的胳膊，快步往大堂走。邢成义下意识地放慢脚步，怕她走太快摔着，李慧察觉到了，回头冲他笑：“放心，我走路稳着呢。”
一楼大堂早已没了平日的安静。原本摆放的真皮沙发被挪到了墙边，中间腾出了一大片空地，靠门口的位置搭了个简易的讲台，台上放着麦克风和投影仪，旁边堆着几个灭火器和一卷红色的灭火毯。员工们陆陆续续地进来，前厅的服务员、后厨的厨师、后勤的保洁阿姨，大家三三两两地站着，小声聊着天，空气中透着几分轻松的氛围。
邢成义跟着李慧找了个靠前的位置站定，刚站稳，就看见王主管和张总监从电梯里出来，两人边走边聊，脸色都挺轻松。张总监瞥见邢成义，冲他点了点头，邢成义连忙回以微笑，心里踏实了不少——看来这次培训只是常规流程，不是出了什么问题。
一点五十分，人事部的刘敏走上讲台，手里拿着个文件夹。她清了清嗓子，麦克风发出轻微的电流声：“各位同事，下午好。首先感谢大家准时参加今天的员工大会和消防培训。今天的活动分为两部分，先召开简短的员工大会，再进行消防培训，预计三点结束，不耽误大家下班。”台下响起一阵轻微的掌声，刘敏笑了笑，继续说道：“接下来，让我们用热烈的掌声欢迎张总讲话。”
掌声中，一位穿着西装的中年男人走上台，他是酒店的总经理张总。张总说话言简意赅，先是总结了上个月的经营情况，表扬了餐饮部和前厅的业绩，然后宣布了下个月的促销活动计划，最后强调了安全问题：“咱们酒店是老字号，安全是第一位的，尤其是后厨和客房，一定要把安全制度落到实处。今天的消防培训很重要，希望大家认真听、认真学，别不当回事。”
张总讲话结束后，刘敏再次上台：“感谢张总的讲话。接下来，我们邀请消防大队的王警官为大家进行消防培训，大家欢迎。”掌声中，一位穿着制服的消防员走上台，他约莫三十多岁，肩膀宽阔，眼神锐利，往台上一站，原本有些嘈杂的大堂瞬间安静了不少。
“大家好，我是消防大队的王建军。”王警官的声音洪亮有力，不用麦克风都能传遍整个大堂，“今天主要跟大家讲讲酒店常见的火灾隐患、初期火灾的扑救方法，以及灭火器和灭火毯的使用步骤。可能有些老员工觉得这些内容听过很多次了，但我还是要强调，火灾事故往往就出在‘觉得无所谓’上，多听一遍、多练一次，关键时候就能救命。”
王警官的话很实在，没有太多客套话，直接切入正题。他打开投影仪，屏幕上出现了几张火灾现场的照片，都是酒店和餐馆的案例：有的是后厨灶台起火，浓烟滚滚；有的是客房插座短路，烧黑了半面墙。“大家看这张，”王警官指着一张后厨起火的照片，“这是去年市区一家餐馆发生的火灾，原因就是厨师离开灶台时没关煤气，锅里的油烧起来了，加上后厨堆放了太多易燃的纸箱，火势很快就蔓延了。幸好发现及时，没造成人员伤亡，但损失了几十万。”
台下的人都看得很认真，尤其是后厨的厨师们，脸上的表情都严肃了不少。邢成义盯着屏幕，想起自己在金沙食府时，后厨的灶台边永远放着灭火器，师傅们离开灶台前都会仔细检查煤气阀，现在的东方大酒店更是严格，每天下班前都要有人检查水电煤气，看来不管在哪，安全都是后厨的重中之重。
“接下来，我们讲讲初期火灾的扑救方法。”王警官切换了幻灯片，屏幕上出现了几个步骤，“火灾初期是扑救的最佳时机，一般来说，火势不大的时候，用灭火器或者灭火毯就能扑灭。但要注意，不同的火灾要用不同的方法，比如油锅起火不能用水浇，要用灭火毯或者锅盖盖灭；电器起火要先断电，再用干粉灭火器扑救。”
王警官讲得很细致，从火灾的分类到扑救的注意事项，条理清晰，还结合了酒店的实际情况，指出了后厨、前厅、客房等不同区域的火灾隐患。“后厨的隐患主要有三个：一是灶台明火，二是煤气管道老化，三是易燃物品堆放。”王警官的目光扫过后厨的方向，“尤其是灶台，炒菜时油温很高，一旦油溅出来碰到明火，很容易起火。所以大家炒菜时，一定要集中注意力，不要随便离开灶台，灶台边不要放抹布、纸箱等易燃物品。”
邢成义听得很认真，手里悄悄攥起了拳头。他想起自己之前在小饭馆干活时，有次炒完菜忘了关小火，锅里的油差点烧起来，幸好师傅及时发现，用锅盖盖灭了。现在想想，真是后怕——要是当时没人发现，后果不堪设想。
“讲完了理论，我们来实操一下。”王警官从台上拿起一个干粉灭火器，“这是酒店最常用的灭火器，大家看清楚了，使用步骤就四个字：提、拔、握、压。”他边说边演示，“首先，提起灭火器，让瓶身保持直立；然后，拔掉保险销，就是这个小铁环，拔的时候要用力；接下来，握住喷管的喷嘴，对准火焰的根部；最后，按下压把，干粉就会喷出来。”
王警官演示完，又拿起一卷灭火毯：“这个是灭火毯，主要用于油锅起火和覆盖小火。使用时，要先把灭火毯展开，双手握住毯子的两角，快速覆盖在火焰上，注意不要留缝隙，让火焰缺氧熄灭。覆盖后不要马上掀开，等温度降下来再处理。”他把灭火毯展开，红色的毯子很大，几乎能盖住整个灶台，“后厨的每个灶台边都应该放一卷灭火毯，大家回去后可以看看自己岗位的灭火毯有没有过期，摆放位置对不对。”
理论讲解结束后，到了实操环节。王警官让工作人员把灭火器和灭火毯搬到空地上，又在地上放了个铁桶，里面倒了点柴油，点燃后，火苗“腾”地窜起来，蓝色的火焰舔着桶壁，发出轻微的“噼啪”声。
“有没有哪位同事愿意先来试试？”王警官看着台下，“别怕，这是安全演练，有我在旁边看着。”台下安静了几秒，李慧拉了拉邢成义的胳膊：“你不是练过吗？上去试试。”邢成义犹豫了一下，他在金沙食府确实实操过灭火器，但那是几年前的事了。正想着，王主管举起了手：“我先来试试。”
王主管走上前，按照王警官教的步骤，提起灭火器，拔掉保险销，握住喷嘴对准火焰根部，按下压把。白色的干粉喷出来，瞬间覆盖了火焰，火苗很快就灭了，只留下一股淡淡的干粉味。王警官拍了拍王主管的肩膀：“做得很好，步骤标准，力度也够。”台下响起一阵掌声，王主管笑着走下台，脸上带着几分得意。
接下来，又有几位同事上去尝试，有前厅的服务员，也有后勤的阿姨。李慧跃跃欲试，拉着邢成义的胳膊：“咱们也上去试试？”邢成义点点头：“行，你先上，我在旁边看着。”李慧笑着跑上台，拿起灭火器，深吸一口气，按照步骤操作起来。她拔保险销的时候有点费劲，脸都憋红了，王警官在旁边提醒：“用点力，保险销有点紧。”李慧咬着牙一拔，保险销终于掉了下来，接下来的步骤都很顺利，干粉喷出来，火焰很快就灭了。
李慧下台后，兴奋地拉着邢成义的手：“怎么样？我做得不错吧？”邢成义笑着点头：“很棒，比我第一次强多了。”正说着，王警官看向邢成义：“那位穿白衬衫的小伙子，你也来试试？”邢成义愣了一下，见大家都看着自己，便点点头，走上台。
他拿起灭火器，熟悉的重量传来，心里的紧张感瞬间消失了。他按照步骤，提瓶、拔销、握管、压把，动作一气呵成，白色的干粉精准地喷向火焰根部，火苗“呼”地一下就灭了。王警官眼睛一亮，赞道：“这位小伙子做得非常标准，一看就是练过的。”台下响起热烈的掌声，李慧更是用力鼓掌，脸上比自己做好了还开心。
邢成义走下台，李慧冲他竖起大拇指：“可以啊邢成义，深藏不露啊！”邢成义挠挠头：“以前在金沙食府培训过，练过几次。”“怪不得呢，”李慧笑着说，“以后你就是我们的‘消防小能手’了。”
实操环节结束后，王警官又讲解了疏散逃生的注意事项，包括疏散路线、安全出口的位置、如何使用防毒面具等。“大家一定要记住，发生火灾时，不要慌，不要乘电梯，要沿着疏散指示标志走安全通道。如果烟雾大，要弯腰低姿，用湿毛巾捂住口鼻。”王警官边说边演示，还让大家熟悉了一下大堂和各楼层的安全出口位置。
三点整，培训准时结束。王警官走下台时，张总和刘敏送了过去，几人握手道别。员工们陆陆续续地离开大堂，大家边走边聊，话题都离不开刚才的培训。“王警官讲得真详细，我以前都不知道灭火毯这么好用。”“刚才邢成义那操作太帅了，一看就是老手。”李慧拉着邢成义的胳膊，跟在人群后面：“晚上有空不？我请你喝汽水，就当谢谢你刚才的鼓励。”邢成义摇摇头：“不了，我得回去给我媳妇做饭，她怀着孕，不能吃外面的东西。”
李慧恍然大悟：“哦对，你媳妇还在家等你呢。那下次吧，下次你有空了再说。”她挥挥手，转身往前厅走：“明天食堂见！”邢成义也挥挥手，看着她的身影消失在走廊尽头，才转身往员工通道走。
走出酒店后门，下午的阳光依旧炽热，却比早上柔和了些。邢成义掏出手机，给王红梅发了条短信：“培训结束了，马上回家，买点青菜和排骨，晚上给你炖排骨汤。”很快收到回复：“好，我在家等你，路上慢点开。”
公交车晃悠悠地驶过长街，窗外的树木和楼房渐渐向后掠去。邢成义靠在座椅上，想起刚才培训时