爱看读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

凛冽的寒风,也吹不散温泉庄上空那股子热火朝天的劲儿。

张屠户是京城里出了名的快手,杀猪放血,褪毛开膛,一套动作下来行云流水,不过半个时辰,那头三百多斤的黑猪便被收拾得干干净净,从猪头到猪尾,从里脊到五花,从大骨到内脏,被分门别类地摆放在几张巨大的案板上。

鲜红的猪血被灌进了早已清洗干净的肠衣里,做成了最地道的血肠;雪白的板油被切成小块,准备下锅熬制成金黄的猪油;最嫩的里脊肉被单独留了出来,这是要做滑溜里脊用的;而那带着漂亮雪花纹理的五花三层,则是晚宴上红烧肉的主角。

整个上午,庄子里的男人们都在忙着分解剩下的三头猪,而妇人们,则在刘雨兰的指挥下,开始了这场盛宴最关键的环节——制作“杀猪菜”。

“杀猪菜”,讲究的就是一个“鲜”字,用的是刚宰杀的猪身上最新鲜的部位,做法也极为朴实,不求精致,只求那一口原汁原味的、酣畅淋漓的肉香。

后厨里,十几口大铁锅一字排开,底下烧着熊熊的果木炭火。

最大的一口锅里,炖着的是大块的猪骨和带着脆骨的猪头肉,只放了些许葱段和姜片去腥,锅里的汤水咕嘟咕嘟地翻滚着,渐渐熬成了奶白色,那股子纯粹的骨汤香气,能把人的魂都勾了去。

另一口锅里,则是切成厚片的五花肉,在锅里用小火慢慢地煸炒,直到肥肉里的油脂被尽数逼出,肉片变得微微卷曲,边缘带着一丝焦黄。刘雨兰往锅里撒了一大把从汉寿县运来的、晒干的酸菜,那是用秋天的大白菜腌渍的,酸爽开胃。

酸菜的酸味与五花肉的油香在铁锅里激烈地碰撞、融合,发出“滋啦”的声响,那股子酸香开胃的味道,让旁边帮忙的妇人都忍不住直咽口水。

“火再大点!”刘雨兰指挥着烧火的婆子,“这酸菜炒肉,就得大火爆炒,才能把酸菜的魂给炒出来!”

林六娘则带着几个手巧的姑娘,在处理最新鲜的猪肝和猪腰。猪肝被切成薄如蝉翼的片,用加了料酒的清水反复漂洗,去除腥味;猪腰则从中间剖开,仔细地剔除掉里面的腰臊,再打上细密的十字花刀。

王师傅也没闲着,他掌勺,将那刚片好的猪肝和猪腰,用最猛的火,配上翠绿的蒜苗和鲜红的辣椒,快速爆炒。

猪肝滑嫩,猪腰爽脆,蒜苗鲜甜,辣椒辛香,一盘“火爆腰花”,一盘“溜肝尖”,红绿相间,热气腾腾地端上了桌。

而最让何远星和孩子们期待的,自然是那锅刚出炉的血肠。

煮熟的血肠被切成厚片,码在盘子里,还冒着丝丝热气。

那血肠断面光滑,里面凝固的猪血和糯米清晰可见,蘸上何青云特调的、用蒜泥、酱油、香醋和辣椒油混合而成的酱汁,送入口中,血肠软糯,外皮筋道,蒜泥的辛辣与酱汁的咸鲜完美地结合在一起,滋味妙不可言。

晌午时分,一场盛大的“杀猪宴”,就在温泉庄的晒谷场上,热热闹闹地摆开了。

没有主次之分,也没有繁文缛节,上百号人,从管事到佃户,从镖师到伙夫,都围着几十张临时搭起的长条桌,大快朵颐。

桌上没有精致的瓷盘,只有粗糙却干净的大陶碗。

一碗是酸菜炖白肉,酸菜解了五花肉的油腻,炖得软烂入味,汤汁酸爽开胃,用这汤汁泡饭,能吃下三大碗。

一碗是白肉血肠,刚出锅的白肉片肥而不腻,蘸上蒜泥酱油,鲜美无比;血肠软糯咸香,是所有人的最爱。

还有那大锅炖的骨头汤,汤色奶白,味道醇厚,啃完骨头上的肉,再吸一口骨髓里的精华,那滋味,简直赛过活神仙。

何青云和李重阳也坐在人群之中,他们端着碗,吃着这最朴实、也最酣畅的农家菜,只觉得比宫里的任何御宴都要来得香甜,来得暖心。

一个穿着开裆裤的小娃娃,不知是谁家的孩子,摇摇晃晃地跑到何青云面前,将手里一块啃了一半的、沾满了口水的骨头,递到她面前,奶声奶气地说:“姨姨……吃肉……”

何青云看着那孩子天真无邪的笑脸,和那双黑葡萄般清澈的眼睛,心中最柔软的一处被狠狠地触动了。

她笑着摸了摸孩子的头,从自己的碗里夹了一块最嫩的、去了骨的瘦肉,放进他的小嘴里。

孩子满足地咂了咂嘴,露出了一个缺了门牙的、灿烂的笑容。

李重阳在一旁看着,眼里的温柔几乎要溢出来,他凑到何青云耳边,用只有两个人能听见的声音,低声道:“青云,我们……也生个这样的孩子吧。”

何青云的身子微微一僵,脸颊瞬间飞上两团红霞,她嗔怪地瞪了他一眼,那眼神里,却带着几分连她自己都未曾察觉的、羞涩的期盼。

午后的阳光,透过稀疏的树影,斑驳地洒在晒谷场上,将每个人的笑脸都镀上了一层温暖的金光。

这场热闹的杀猪宴,吃得所有人都心满意足,也为即将到来的新年,奏响了最丰盛、也最令人期待的序曲。

吃饱喝足,下午的活计便开始了。

妇人们围坐在长长的案板前,将剩下的猪肉,按照肥瘦比例,仔细地分割开来。

肥肉要切成小丁,用来熬制雪白的猪油;瘦肉则要绞成肉馅,用来灌制香肠;而那肥瘦相间的五花三层,则是制作腊肉的绝佳材料。

空气中,再次弥漫起一股忙碌而喜悦的气息。

爱看读书推荐阅读:正良缘杨辰秦惜打怪爆率太高,开局转职武神豪门大佬的六岁小侄女御兽:开局觉醒双灵环回到92:开局被俩大舅哥投河韩娱之影帝重生九零乱晴秋权门贵嫁重生神医嫡女不好惹对手不败战神秦惜杨辰绝代掌教贵女奸商丫头,悔婚无效韩娱之灿我有一个超能终端六零俏媳妇篮球皇帝姜先生的团宠小嗲精太娇了爱欲横流农门长姐有空间第39次相亲春闺密事缠绵入骨:总裁好好爱校花的透视高手农家后娘巧种田步步高升V5宠婚:鱼精萌妻,要乖乖凰妃倾天下超级保安在都市boss偏执宠:小娇妻,真甜!姑苏伊梦夜倾城大一开学,学姐一脚踢飞我的行李大国体育权臣重生后只想搞事业傲娇男神住我家:99次说爱你大时代1994闺门荣婿重启1986我在豪门当夫人萌宠豪门冷妻:非你不可道门小天师雄起,我洗鞋子养你少年风水师,出生就和白虎定亲辞金枝凤策长安农家团宠六岁半贪财王妃太嚣张甜宠娇妻无下限
爱看读书搜藏榜:宠婚为爱:甜妻你好文娱:我被黑成了娱乐圈大佬轮回新世规则兄弟!boss偏执宠:小娇妻,真甜!甜妻动人,霸道总裁好情深山村小药神豪门情夺之黑莲逆袭特勤精英九天无神官路登天逆袭,不服输的人生最精彩!漫威里的次元餐厅玉谋不轨四合院:我能采摘别人技能戒不掉的喜欢重生后我不用做寡妇了你是我心里说不出的痛日娱之遇见那些人开局尘遁换木遁,我被全网笑惨了田园医女之傲娇萌夫惹不得不是直播民生吗,你怎么成全能了尊主的巨星之路四合院:秦淮茹,我对寡妇没有兴独家蜜婚:帝少宠妻太深度都市仙途异能反派,求求你给主角留点活路吧学园异战录喷人就变强:我怼哭了百万毒鸡汤命运两头设堵我却左右逢源贵夫临门祸害娱乐圈,你说自己是正经人?巨星大导演庶福良缘重生日本之剑道大魔王哼!我的总裁大人说好断绝关系,你们后悔算什么?我的人工智能可以升级御兽:我契约的都是上古禁忌彪妻重生重生1990,带着全村人发家致一拳和尚唐三藏快穿:宠妻男二走上人生巅峰总有人爱你如命大侠等一等抗战之我每天一个签到大礼包[综]一梦经年破产千金逆风翻盘快穿攻略,黑化女配要洗白离婚后,我上离婚综艺被疯抢,前妻跪求复合
爱看读书最新小说:重生矿奴,却成为人类救世主?穿书被鞭打,我抱上黑化首辅大腿与病弱兄长共梦我在板鸭很开心换嫁随军,谁家凶兽奶呼呼呀!殿下,你抢的王妃是顶级大佬野欲诱吻于他怀中轻颤净水迎帆我女朋友是学医的全家偷听心声吃瓜,我赢麻了荒年肉满仓,缺德后娘养歪女主!和死对头双穿,冷面丈夫成了权臣恶毒公主觉醒后,他们都想当驸马开荒躲乱世,我家过的太富裕了!肥妻苟山村养娃,疯批佛子急疯了民国恶女求生游戏苟分日常七零:娇气包大小姐随军闹翻天穿越开自助,办个酒楼做首富她谋六零娇娇作精,糙汉老公带我躺赢前夫处处护青梅,重生改嫁他疯了非分之想七零娇妻萌宠在手,随军护家无忧被换命格后,玄门大佬杀疯了女配她过分美貌撩倒五个男主后,娇美寡妇跑路了刚大一就与女神老师被强制结婚春深囚宦逃荒有空间,嫁绝嗣糙汉一胎多宝守寡后,我逼疯了满朝文武去种田诈尸后,她成了大理寺卿的掌中娇八零:换嫁小渔村,我成全家团宠重生八零小豆丁,手握空间聊天群SSSSSSSSSSSSSS满级神医清穿:救命!太子妃她又在揍人啦锦鲤崽崽穿六零,捡来爹娘宠上天我死后第五年,疯批皇帝还在招魂敲骨吸髓?重生另选家人宠我如宝拒绝SSS级天赋被封杀,我成唯一真神急!死后成了宿敌金丝雀怎么办凤隐锦杀被抄家流放,飒爽嫡女在边关盖大楼!渣男兼祧吃绝户?改嫁皇叔他急了我的暴君系统天天想噶我老公炽吻失氧侧妃进门我让位,死遁了你疯什么娇软知青下乡后,禁欲大佬沦陷了雾色迷津和权臣一夜共感后,我女儿身暴露