腌榨菜可不是个一蹴而就的活儿,非常的繁琐。借着俞正明在家,一家人便转战后院,通风阴凉,雨水不会光临的地方,先在地面挖一坛窝,将空坛置于窝内,要深及菜坛的3\/4处,这可是个纯纯的力气活。
要是让任绍芳干,不过区区一个坛窝,虽然她也有一把子力气,那也要干好长时间。人家俞正明却是信手拈来一般,没用多长时间,就挖好了符合标准的坛窝,气不喘,手不抖的,气定神闲,仿佛刚才干的不是费大力气的活儿。
等着俞正明把坛子放进去,任绍芳赶紧用稻草将坛窝周围的空隙处,塞得严严实实的,使劲儿将坛子摇了摇,发现纹丝不动才满意地点点头。
任绍芳无意间回头一看,“噗嗤”一声笑出来,浩然和安然,浑身上下沾满了稻草,真是和“稻草人”有的一拼,这俩帮忙的哟……
等着忙完了所有腌制前的活计,已经是夕阳西下,又到了该做晚饭的时候了,夫妻俩明确分工,俞正明带着俩娃,洗漱换衣服,任绍芳准备晚饭。虽然只有母子三人吃饭的时候,吃得也不差,俞正明回来了,自然要更丰盛点。
俞正明一手牵着浩然,一手揽着安然,大步往屋里走。两个小家伙像欢快的小鹿,蹦蹦跳跳。厨房里,任绍芳系着围裙,正在忙碌着。她先将米淘洗干净,放入锅中,加水点火开始蒸米饭。
接着,从菜篮里拿出新鲜的青菜,洗净切段。又从冰箱取出肉,切成薄片。油锅烧热,放入肉片煸炒,再加入青菜,瞬间,厨房里弥漫起菜香。俞正明带着孩子洗漱完,换上干净衣服出来,看到桌上摆好的饭菜,热气腾腾,脸上满是幸福。
任绍芳看着俞正明,还有浩然和安然,心里暖暖的,她喜欢这样的时光,平静如水,却又美好如花。原来,生活就在平淡之中,过出了真味。
青菜头晾晒干了,任绍芳就开始着手腌制。榨菜好吃,可不是只腌一次那么简单,前前后后需要三次。第一次叫头腌,一层青菜头,一层盐,码放在大瓦盆里。还要压紧压实,腌制三天。
三天转眼就到,二腌就开始了,将青菜头过称之后,转到另几个干净无油的瓦盆里,腌制方法,和头腌一样。只是这次,瓦盆里的放菜量要比头腌的少,盐却要多一些。
将青菜头再次压紧压实,装满压紧加盖面盐,早晚再压紧1次。腌制7天后食盐就能渗透到菜块肉质的内部,进一步使菜块中的水分渗出。
七天在任绍芳每天两次查看压紧之后,终于过去了。任绍芳用剪刀仔细地挑净老筋、硬筋,修剪飞皮、菜匙、菜顶尖锥,剔去黑斑、烂点、缝隙杂质。再用开水熬制的盐水,将修剪好的菜块进行淘洗,连续淘洗3次,才得以除净菜块上泥沙污物。
这工作量有些繁重,也幸亏有俞正明的帮助,不然任绍芳又要工作,又要管两个孩子,那可是会很累很累。经过这两道程序,就可以准备装坛了。不过在装坛之前,要先配料,盐当然必不可少,还需要辣椒面、花椒、其他的混合香辛料,将它们通通拌匀。
任绍芳将菜块裹满配好的配料,放入坛中,排除坛内的空气,再放上盐和辣椒面混合而成的“红盐”,在红盐面上交错盖上两至三层干净的包谷壳。
然后,把玉米皮,用盐腌制后拌和香辛料扎口封严。为的就是保证坛口清香,防止霉烂。最后,趁着俞正明在家,将几个坛子放进了储存室储存,待其发酵一个月以后,就可以品尝美味的榨菜了。
时间过得飞快,一个月眨眼就到。任绍芳早早起来,拉着俞正明就往储存室走,两个孩子也跟在后面凑热闹。打开储存室的门,一股浓郁的榨菜香气扑鼻而来,任绍芳眼睛发亮,迫不及待地打开一个坛子。
坛子里的榨菜色泽诱人,散发着让人垂涎的味道。任绍芳夹出一块榨菜尝了尝,咸香爽脆,味道恰到好处,她脸上露出了满足的笑容。“成功啦!”她兴奋地说道。
俞正明也尝了一口,赞不绝口。浩然和安然眼巴巴地看着,任绍芳给他们也各夹了一块。两个小家伙吃着榨菜,眼睛都眯成了缝,直喊好吃。
一家人围在饭桌旁,享受着这劳动成果带来的喜悦。任绍芳心里盘算着,这榨菜这么好吃,除了自家吃,还能拿一些去送人,作为礼尚往来。果然,大家收到任绍芳送的榨菜,纷纷赞不绝口。
渔村来军属幼儿园的事儿,也落实好了,村子里的适龄儿童都来了。为了感谢军区,村里把幼儿园的米面粮油,蔬菜鱼肉鸡蛋,都包了下来,只收个成本价。
孩子们多了,幼师就不够了,家委会就在军属里,找了几位军属培训之后,补充到幼儿园里。另外,由于孩子多,幼儿园食堂的阿姨们,就有些力不从心,就需要一位会炒大锅菜的。
当然这个人选,自然也要从军属里面选。军属里面会做饭的不少,可会做大锅饭,而且好吃的,可是不好找。园长正为此事伤脑筋的时候,任绍芳忽然间想起,和对门李婶子聊天,她曾经说过,齐香莲随军之前,曾经在镇中学的食堂做过饭。
于是,便向园长推荐了齐香莲。在家里待了小十年的齐香莲,得信可是激动坏了。她也从老公李俊峰嘴里知道,他之所以升不上去,是因为他的文化程度不高导致的,与俞正明没有丝毫关系。
又从园长那里得知,是任绍芳介绍推荐的,齐香莲心里既感激又愧疚。感激任绍芳不计前嫌给自己推荐工作,愧疚之前误解俞正明,挤兑任绍芳。她当即就答应了园长,决定好好干这份工作。
到岗后,齐香莲凭借着之前在镇中学食堂做饭的经验,把幼儿园的大锅菜炒得色香味俱全,孩子们都吃得津津有味,园长和老师们也对她赞不绝口。
齐香莲为了表达对任绍芳的感谢,特意做了一大罐她拿手的腌菜送给任绍芳。任绍芳笑着收下,两人的关系也因此缓和了许多。幼儿园在大家的努力下越来越好,孩子们在这里健康快乐地成长。
任绍芳看着这一切,心里也满是欣慰,她知道,以后的日子会像这腌好的榨菜一样,越来越有滋味。