甘蔗收割的第三天清晨，松江黄浦江边的空地上便响起了 “叮叮当当” 的打铁声 —— 李逸要在这里搭建一座临时制糖作坊，将刚收获的五万斤甘蔗，变成大唐从未有过的雪白白糖。
作坊选址经过了精心考量：紧邻甘蔗田，减少甘蔗运输的损耗；靠近黄浦江，取水方便（制糖需大量清水）；地势稍高，避免雨水淹泡作坊。李逸带着老农们先用竹篱笆围出一亩地的范围，将作坊分成四个区域：压榨区、过滤区、熬煮区、结晶区，每个区域之间用木板隔开，既互不干扰，又方便流程衔接。
压榨区是整个作坊的核心，李逸从长安调来的两名铁匠 —— 周铁匠和刘铁匠，正围着一堆铁块忙碌。他们要打造的 “甘蔗压榨机”，是李逸根据现代榨糖机原理改良的，核心结构是 “硬木框架 + 双铁辊”，可大唐从未有过此类器械，打造过程远比想象中复杂。
“周师傅，铁辊的直径要控制在六寸，表面得打磨光滑，不然会粘甘蔗渣；但也不能太光，得有细微的纹路，才能更好地挤压蔗汁。” 李逸蹲在铁匠旁，拿着木炭在地上画出铁辊的草图，“框架要用百年老榆木，承重至少要能承受三个人同时推摇杆，连接处要用铜钉固定，防止松动。”
周铁匠皱着眉头，手里拿着铁锤敲打着铁坯：“郎君，这铁辊要做到又圆又光滑，得先将铁块烧红，用大锤锻打成型，再用细砂纸打磨，至少要三天才能做好一根；框架的榆木也得先烘干，不然用不了多久就会变形。”
“时间紧，咱们加把劲，白天打铁，晚上用炭火烘干木材，争取五天内做好压榨机。” 李逸拍了拍周铁匠的肩膀，“这压榨机要是成了，以后制糖就不用靠人工挤压了，能省不少力气。”
接下来的五天里，作坊里的打铁声从清晨响到深夜。周铁匠和刘铁匠轮流上阵，将铁块烧得通红，再用二十斤重的大锤锻打，汗水顺着他们的脸颊往下淌，落在滚烫的铁块上，发出 “滋滋” 的声响；老农们则忙着烘干榆木，用砂纸打磨框架零件，确保每个接口都严丝合缝。
第五天傍晚，甘蔗压榨机终于组装完成 —— 丈高的榆木框架稳稳立在地上，中间平行装着两根六寸粗的铁辊，铁辊两端用铜轴固定在框架上，一侧装有五尺长的木质摇杆，下方挖了一道凹槽，凹槽尽头放着一个半人高的木桶，用来承接蔗汁。
“试试！” 李逸招呼两名老农上前，一人站在摇杆两侧，用力推动。随着摇杆转动，铁辊缓缓相向滚动，发出 “嘎吱嘎吱” 的声响。李逸拿起一根切好的甘蔗段，放进铁辊之间，只见铁辊轻轻一压，清甜的蔗汁便顺着铁辊的纹路流下来，滴进下方的木桶里，压榨后的甘蔗渣则从另一侧掉落，只剩下干瘪的纤维。
“成了！真的能榨出汁！” 周铁匠看着木桶里的蔗汁，激动地喊道。老农王大叔也上前试了试，推动摇杆毫不费力，他算了算：“以前咱们人工挤压甘蔗，一个人一天顶多榨二十斤，这机器，两个人推，一天至少能榨两百斤，快十倍！”
压榨机成功后，制糖流程正式启动。每天天不亮，老农们就推着装满甘蔗的独轮车来到作坊，将甘蔗切成一尺长的段（太长容易卡住铁辊，太短则浪费），整齐地堆放在压榨区的竹筐里。两名农夫负责推动压榨机，另外两人则负责喂料和清理甘蔗渣 —— 压榨后的甘蔗渣也不浪费，李逸让人收集起来，晒干后作为熬煮区的柴火，既环保又省钱。
“蔗汁要及时送到过滤区，不能放太久，不然会发酵变质。” 李逸一边指挥，一边将刚榨出的蔗汁舀进陶桶，送往过滤区。过滤区的架子上，整齐摆放着十余个竹筐，每个竹筐底部铺着三层纱布：第一层是粗纱布，滤掉甘蔗渣和粗纤维；第二层是细纱布，滤掉细小的杂质；第三层是脱脂棉（李逸特意从长安带来的，用碱水脱脂后，过滤效果更好），滤掉蔗汁中的色素和细微颗粒。
“先将蔗汁加热到五十度左右，再过滤。” 李逸让人在过滤区架起几口小铜锅，将蔗汁倒入锅中，用小火加热，“加热能让蔗汁中的蛋白质凝固，更容易过滤掉，这样后续熬出的白糖会更白。”
老农们按李逸的要求，将加热后的蔗汁缓缓倒入竹筐，蔗汁透过三层过滤材料，滴进下方的陶盆里，原本浑浊的蔗汁，瞬间变得清澈透亮，像琥珀色的宝石。负责过滤的老农张婶看着滤出的蔗汁，忍不住用手指蘸了一点尝了尝：“真甜！比蜂蜜水还甜！”
过滤后的蔗汁，被送往熬煮区 —— 这里是制糖最关键的环节，也是最考验火候的地方。熬煮区架着四口直径三尺的大铜锅，锅下是用砖石砌成的灶台，灶里烧着晒干的甘蔗渣，火焰稳定而持久。
“熬煮的火候是关键，火太大会糊，煮出的糖会发苦；火太小则熬不出糖分，还会让蔗汁变质。” 李逸站在灶台旁，手里拿着一把长柄木勺，不时搅拌着锅中的蔗汁，“刚开始用大火，将蔗汁煮沸，蒸发多余的水分；等蔗汁变得浓稠，再转小火，慢慢熬煮，让糖分浓缩。”
周铁匠负责控制火候，他不时用一根铁钎伸进灶里，调整甘蔗渣的摆放位置，确保火焰大小均匀：“郎君，这火候就像打铁，得随时盯着，差一点都不行。”
熬煮过程中，李逸会每隔半个时辰取样观察 —— 用木勺舀起少量蔗汁，滴在冷水中，若蔗汁立刻凝固成块，说明浓度不够；若凝固后用手指捏着能成型，且颜色呈深褐色，说明快熬好了。“大家注意，看到蔗汁表面起大泡，颜色变成深褐，就立刻喊我！” 李逸对众人说道。
熬煮进行到两个时辰时，意外发生了 —— 其中一口铜锅的蔗汁突然冒起黑烟，还带着焦糊味。“不好！糊锅了！” 负责搅拌的老农惊呼起来。李逸立刻冲过去，关掉灶台的风门，用木勺快速搅拌蔗汁，同时让人往锅里加少量冷水降温。
“是我没注意，火太大了。” 周铁匠有些愧疚地说。李逸摇摇头：“不怪你，第一次熬煮难免出错。这锅蔗汁虽然有点糊，但还能用来做红糖，不算浪费。” 他让人将这锅蔗汁舀出来，单独放在一边，“以后熬煮时，每刻钟都要搅拌一次，灶边要一直有人盯着，不能再出这样的问题。”
有了这次教训，众人更加谨慎。接下来的熬煮过程中，每个人都各司其职，有人搅拌，有人看火，有人取样，配合得越来越默契。当第三口锅的蔗汁熬煮到三个时辰时，李逸舀起少量蔗汁滴在冷水中，蔗汁瞬间凝固成黏稠的糖浆，用手指一捏，能拉出细丝，颜色呈深褐色，带着浓郁的甜香。
“停火！可以结晶了！” 李逸一声令下，众人立刻关掉灶台风门，用长柄木勺将锅中的糖浆舀进准备好的陶盆里。这些陶盆都是提前处理过的 —— 先用开水烫洗，去除油脂（油脂会影响晶体凝结），再用干净的棉布擦干，确保内壁光滑。
“结晶时要注意，陶盆不能晃动，要放在通风阴凉的地方，温度控制在十五到二十度之间。” 李逸将陶盆一一摆放在结晶区的木架上，每个陶盆口都盖上一层湿润的细纱布，“纱布能保持环境湿度，让糖浆缓慢冷却，这样析出的晶体才会均匀细腻；要是湿度不够，晶体就会粗糙，颜色也会发黄。”
结晶区选在作坊的阁楼里，这里通风良好，又能避免阳光直射，温度正好符合要求。李逸还在阁楼里放了一个简易温度计，每天早晚都会查看温度，确保结晶环境稳定。
第一天过去，李逸爬上阁楼查看，发现糖浆表面结了一层薄薄的透明薄膜，用手指轻轻一碰，薄膜便裂开，露出下面黏稠的糖浆。“这是正常现象，说明糖浆开始冷却凝固了。” 李逸对跟上来的老农们解释道。
第二天清晨，薄膜下开始出现细小的白色颗粒，像撒了一层细盐。王大叔看着这些颗粒，眼中满是好奇：“郎君，这就是白糖的雏形吗？怎么这么小？”
“再等等，明天就会变大了。” 李逸笑着说，他知道，随着温度逐渐降低，糖浆中的糖分就会慢慢析出，形成晶体。
第三天清晨，天刚蒙蒙亮，李逸便带着众人爬上阁楼 —— 这是约定好揭开纱布的日子，每个人的脸上都带着期待与紧张。李逸走到最前面的一个陶盆前，轻轻揭开盖在上面的纱布，当看到陶盆里的景象时，所有人都屏住了呼吸，随即爆发出惊叹声。
陶盆底部，一层厚厚的雪白晶体凝结在深褐色的糖蜜上，像冬日里落在琥珀上的碎雪，晶莹剔透，散发着淡淡的甜香。晶体大小均匀，颗粒细腻，在晨光的照射下，泛着柔和的光泽，与大唐常见的暗红色红糖形成鲜明对比。
“这…… 这就是白糖？也太好看了！” 张婶忍不住伸手想摸，又怕弄脏，手停在半空中，眼中满是惊喜。周铁匠凑上前，仔细观察着晶体：“真白啊，比冬天的雪还白，这要是拿到长安去，肯定能卖个好价钱！”
李逸笑着拿起一把干净的木铲，轻轻刮下一小块白糖晶体，放在手心 —— 晶体细腻光滑，没有丝毫杂质，他将白糖递到王大叔面前：“王大叔，您尝尝。”
王大叔小心翼翼地接过白糖，放进嘴里，轻轻一抿，晶体瞬间融化，清甜的味道在口中散开，没有一丝红糖的焦苦味，只有纯粹的甜，带着淡淡的蔗香。“甜！太甜了！比宫里的蜂蜜还甜！而且一点都不齁嗓子！” 王大叔激动地说道，又忍不住尝了一口。
众人纷纷上前品尝，每个人的脸上都洋溢着惊喜与自豪 —— 这是他们亲手参与制作的白糖，是大唐从未有过的宝贝。李逸看着众人的反应，心中满是成就感，他让人拿来早已准备好的球形瓷罐（从景德镇定制的，瓷质细腻，釉色均匀），将白糖晶体小心地刮进瓷罐里，罐口用软木塞密封，再贴上一张红色的标签，上面用朱砂写着 “逸品糖” 三个大字，旁边还画了一根翠绿的甘蔗图案。
“这些白糖，先装十罐，送到长安逸品轩，让苏瑶姑娘看看，剩下的暂时存放在作坊的阴凉处，等后续批量生产后，再统一运往长安。” 李逸对老张说道（老张特意从长安赶来，协助管理制糖作坊）。
老张接过瓷罐，小心翼翼地放进木箱里：“郎君放心，我定会安全送到。这‘逸品糖’一到长安，肯定能轰动全城！”
当天下午，李逸让人将熬煮时糊锅的蔗汁重新熬煮，制成了暗红色的红糖，又将结晶后剩下的糖蜜收集起来 —— 糖蜜虽然不能做白糖，却能用来腌制肉类，让肉质更鲜嫩，还能用来喂牲畜，促进生长，真正做到了 “蔗尽其用”。
夕阳西下，金色的余晖洒在制糖作坊上，作坊里的甜香飘出很远，吸引了附近的村民前来围观。当村民们看到雪白的白糖时，都纷纷惊叹不已，有人甚至提出想用粮食换一些白糖尝尝。李逸笑着答应，用一小包白糖换了村民的一篮新鲜蔬菜，既拉近了与村民的距离，也为白糖的后续推广做了铺垫。
“接下来，咱们要扩大压榨机的数量，再增加两口熬煮锅，争取每天能制作两百斤白糖。” 李逸站在作坊中央，对众人说道，“等这批白糖在长安打开市场，咱们就在松江建一座永久性的制糖作坊，让更多人学会制糖技术，让大唐的百姓都能吃上白糖！”
众人纷纷点头，眼中满是干劲。周铁匠更是说道：“郎君，我回去后就琢磨改良压榨机，争取让它一天能榨三百斤蔗汁，帮咱们多做白糖！”
夜色渐深，制糖作坊的灯火依旧明亮，众人还在忙碌着清理工具、整理原料，为第二天的制糖做准备。李逸站在阁楼里，看着窗外的星空，心中满是期待 —— 他知道，这雪白的白糖，不仅能改变大唐贵族对甜味的认知，更能开创一个全新的制糖产业，为江南的经济发展注入新的活力，而这，只是他推动大唐民生改革的又一步。