“老板，再加一道，片儿川！”
钱飞正埋头猛喝那口老鸭煲的精华浓汤，闻言猛地抬头。
“品哥？片儿川？”
“那玩意儿……不就是一碗雪菜肉丝面吗？”
钱飞的音量都变了。
“咱们这又是东坡肉又是老鸭煲的，最后拿一碗破面条收尾？这画风不对啊！”
“哎哟！帅哥你可太懂了！本地人啊！”
老板在油腻的围裙上飞快地擦了擦手。
“等着！马上给你下！保证是我们余杭最‘落胃’（妥帖舒服）的味道！”
【钱飞懂个屁！我赌五毛，这碗面绝对是隐藏boSS！】
【前面的别尬吹，我一个北方人就想问问，片儿…川？这名字听着跟川菜似的，怎么跑余杭来了？】
【科普君上线！‘川’在余杭话里就是‘汆（cuan）’！水烧开了把面倒进去烫一下的意思！跟川渝没半毛钱关系！】
【感谢课代表！所以，品一口这葫芦里到底卖的什么药？】
陈品看着滚动的弹幕，慢悠悠地喝下最后一口老鸭煲的汤，用餐巾擦了擦嘴角。
他的动作不快，却带着一种掌控全场的从容。
“飞哥，你这话，属于是典型的外地人偏见了。”
他指了指镜头，那副“品氏小课堂又要开课了”的招牌表情，精准地挂在了脸上。
“家人们，千万别小看这一碗面。”
“东坡肉，是苏东坡这位大文豪落魄时，苦中作乐的智慧结晶。”
“龙井虾仁，是文人雅士追求风花雪月的‘行为艺术’。”
“而这碗片儿川……”
陈品微微眯眼，声音里透出一股神秘。
“它的来头，比前两者加起来，都要硬！”
他清了清嗓子，用一种说书先生般的腔调，不疾不徐地开口。
“相传清代，余杭城里有个小面馆，老板的儿子要考科举。老板心疼儿子寒窗苦读，就用了雪菜、笋片、肉片，给他下了一碗面。”
“结果，你猜怎么着？”
陈品故意卖了个关子。
“他儿子吃完这碗面，直接高中！”
“从此，‘片儿川’就成了余杭读书人的‘考神面’！但凡赶考，必来一碗，讨个‘状元及第’的好彩头！”
他顿了顿，笑道：
“所以啊，这碗面，它承载的，是这座城市最朴素，也最滚烫的期盼——望子成龙。”
“它不是什么山珍海味。”
“它是余杭人刻在骨子里的‘家常’，是离家万里都会想念的‘乡愁’。”
这番带着历史温度的科普，让直播间的观众听得一愣一愣。
【我靠！我以为我在看美食直播，结果是《百家讲坛》之《一碗面上岸的秘密》！】
【学到了！以后去余杭，我就去面馆点一碗片儿-汆，显得我贼有文化！】
【破防了，人家的面吃完能成状元，我吃的面只能让我体重再创新高，淦！】
【品一口你别光讲故事啊！这玩意儿到底好吃在哪？听着还是雪菜肉丝面啊！】
面对弹幕的追问，陈品摇了摇头。
“不一样。”
他的语气斩钉截铁。
“完全不一样。”
“一碗正宗的片儿川，灵魂有三样：倒笃菜、冬笋片、猪里脊。”
“所谓‘倒笃菜’，就是把雪里蕻整个塞进坛子里，倒笃（倒立压实），密封腌制。这种老法腌出来的雪菜，咸鲜脆爽，酸味纯正，比市面上那些工业咸菜，高了不止一个维度。”
“冬笋，必须是本地产的，讲究一个脆、嫩、鲜。一口下去，咯吱作响，那是春天的回响。”
“肉片，则要用最嫩的猪里脊，提前码味上浆。下锅滑炒，断生即出，保证入口的极致嫩滑。”
“这三样灵魂，配上手工擀制的面条，用熬化的猪油做底，大火爆出冲天锅气，再猛地冲入滚烫的骨汤！”
“一碗能把人鲜到眉毛掉光的片儿川，才算功德圆满。”
陈品一番讲解，说得自己都有点饿了。
直播间的观众，早已被他用语言描绘出的画面，馋得口水决堤。
【完了，我嘴里的泡面突然有了塑料包装袋的味道。】
【猪油底！手擀面！倒笃菜！品一口你别念了！我求你别念了！我这就下楼买雪菜，今天必须复刻！】
【品老师，划重点了家人们！以后吃片儿川，就按这三个标准来！少一样，直接掀他桌子！】
就在这时，弹幕里飘过一条略带遗憾的评论。
【品神，你今天探的这两家店，味道是绝了，但评分好像都卡在90分上下啊。东坡肉88，老鸭煲90，就没那种能突破天际，来个95分以上的神级菜吗？】
这个问题，瞬间点燃了所有人的好奇心。
确实，从昨天赣州小炒的89、91、92分三连爆，今天的杭帮菜虽足够惊艳，但在分数上，似乎总差了那么一口气。
看到这条弹幕，陈品脸上的笑容收敛了些许。
他的眼神变得格外认真。
“家人们，问得好。”
“正好借这个机会，我跟大家聊聊，在我的评分体系里，90分，到底是个什么概念。”
他伸出一根手指，定在镜头前。
“首先，在我这里，90分，跟食材贵不贵，工艺复不复杂，刀工火候炫不炫技，没有一毛钱关系。”
“它只跟一个东西挂钩。”
陈品看着镜头，一字一句，声音清晰而郑重。
“好不好吃。”
“或者说，是那种能让你吃完之后，大脑一片空白，灵魂为之震颤的，极致的纯粹的美味。”
“一道菜，食材新鲜度99%，制作工艺99%，摆盘无可挑剔。但它吃起来，只是让你觉得‘嗯，还不错’。”
“那它，最多89分。”
他话锋一转，语气中带着决绝。
“反过来。”
“就算是一碗最简单的蛋炒饭，没有山珍海味，没有花哨技巧。但它就是能做到米饭粒粒分明，蛋香、葱香、锅气完美融合，好吃到让你想把盘子都舔干净。”
“那它，照样可以拿95分，甚至更高！”
“所以，89分和91分，看着只差两分，但中间隔着的，是一道天堑。”
“89分，是‘人间烟火’的极致，是匠人精神登峰造极的体现。”
“而90分以上……”
陈品的眼神里，闪过一丝近乎敬畏的光。
“那已经不是单纯的‘菜’了。”
“那是‘作品’。”
“它需要天时、地利、人和，甚至需要厨师在那一瞬间的灵光乍现。”
“那是可遇，而不可求的东西。”
“能稳定做出85分以上菜品的，已经是神级小馆。”
“能偶尔诞生一道90分以上菜品的，那足以称之为——美食圣地！”
这番话，如同一记重锤，彻底颠覆了直播间所有人对“美食评分”的认知。
原来，在品一口的世界里，分数，从来不是冰冷的数据。
而是对“美味”本身，最纯粹的敬畏！
【我悟了！90分是仙凡之别！是人与神的分界线！】
【难怪昨天那家赣州小炒那么猛，三道菜两个90+，老板简直是厨神下凡！】
【这标准太硬核了！我彻底服了！以后品一口的评分，就是我觅食的唯一圣经！】
就在众人还在消化这番惊人言论时，那个热情的老板，亲自端着一个比脸还大的青花瓷碗，大步流星地走了过来。
“帅哥！久等了！”
“你们的片儿川，来了！”
“砰！”
一声闷响，大碗稳稳落桌。
一股混合了猪油的焦香、倒笃菜的咸香和骨汤的醇香，霸道地钻入所有人的鼻腔！
碗里，汤色清亮，油光点点。
手工面条浸润其中，根根分明。
碧绿的雪菜，洁白的笋片，嫩滑的肉片，均匀地铺在面上，构成了一副极具市井烟火气的诱人画卷。
陈品拿起筷子。
在数千万道目光的聚焦下。
他挑起一筷子浸满了汤汁的面条，缓缓送向嘴边。