田媛将朱掌柜给的油纸包递给许辰嘉,“朱叔让带给你的,烧鸡,有两只。”田媛竖起两个手指,咽了咽口水。
许辰嘉将油纸包推了回去,两手背在身后提醒道,“某些人是不是忘了什么?一早上被几位大婶围着,是谁解了围来着!”
“知道,知道,买了两只鸭子回来,今儿个给你们做一道功夫菜慰劳慰劳你们。不过,”田媛看看天色,“能不能在天黑前吃上,就得看你们的造化了。”
“啥意思?你家后院不是养着鸭子,干嘛还买?”许辰嘉上扬的嘴就没落下来过,一见田媛那神情心里乐得不行。
田媛瞟他一眼,“那些是我妹妹的宝贝,我能动吗?”
“那你总得告诉我一声,你做的是啥菜吧!”许辰嘉见她要进院子,跨了一步。
田媛越过他,一脸的肃穆,“八宝葫芦鸭,这是一道让我望尘莫及的菜肴,今儿个先练练手吧,八成是做不出来。”
她走进院子,又回头对许辰嘉笑了下,“别抱太大希望哦,这不还有烧鸡嘛!”田媛晃了晃手里的油纸包进了灶房,“炎雷叔,把买来的两只鸭子杀了。阿喜,帮我去厢房拿江米泡上。”
“爹,给你买了几壶酒,不许偷喝啊!”最后一句是田媛瞧见田庆才拉着炎雷,都不要凑过去听就知道是问啥!
田庆才脸上笑如夏花,“晓得,晓得,今儿个累一天了,随便做些吃食就成。炒两个菜,把你爷爷,伯父,还有祥子他们叫来,喝一杯啊!”
“哎,前面都是铺垫,最后那句‘喝一杯’才是关键。”田媛在灶房边忙活边嘀咕,瞧她对田庆才多了解啊!
话说八宝葫芦鸭为什么是田媛望尘莫及的一道菜,这道菜太费功夫是一方面,最关键的一步要整鸭去骨。在现代,田媛向大厨请教过,也多次尝试过。真是屡战屡败,屡败屡战,就没一次成功过。
所以田媛才跟许辰嘉说别抱太大希望,反正不成功那食材也不会浪费,做不成葫芦鸭,就做个糯米蒸鸭子也是一样好吃。
灶房里叮叮当当真是热闹非凡,田喜打着下手,忙得不亦乐乎。田庆才使劲闻着香气,“今儿个又有好菜吃了,这味儿差不了。”
八宝糯米葫芦娃的做法也不简单,先把鸭子整个去骨,再过沸水略烫,八宝糯米是填入鸭腹内的食材,古代食材匮乏,田媛不可能在这个时节买到干贝,鲜笋,火腿等食材。
但能从杂货铺买到干笋,干菌之类提鲜的食材,另外她还买了精猪肉,薏米等,糯米就是江米家里有,加上咸蛋黄,一个锅先煮上江米等食材,微微调一点佐料,另一个锅开始做卤肉。
等卤肉做得,将卤肉汁浇在糯米八宝食材上,拌匀后从鸭颈肩刀口处将糯米等灌入,用麻绳扎紧刀口,抹上酱油腌制一会。
锅内倒入油,烧热后下鸭子,待表皮金黄将鸭子捞出。
油锅里的余油盛出,不用洗锅将鸭架子倒入,煎炒到两面金黄,再倒入两舀子凉水,这一锅鸭架汤就是一个菜,等锅里水开了抓一把野菜下去就得。
田媛将鸭子肚子那扎一道,脖颈那扎一道,做出葫芦的造型来。再将另一个卤肉锅里的卤肉盛出,锅洗净,放入葱姜蒜,来一勺自制的黄豆酱,放入清水,原本这里应该放高汤的,可惜家里哪有啊!将炸好的两只鸭子下锅,淋上酒,放入盐和糖,盖上锅盖闷煮。
“幸亏家里这口铁锅够大,要不还放不下去两只鸭子。”田媛拍拍手,“大功告成,至于好不好吃就看成品了。”
“这还会不好吃?”田喜看着田媛像变戏法似的将做好葫芦造型的鸭子放到锅里,那炸出的油香,还有卤肉的肉香,她在灶房里真是享福了。享福是享福,就是那肚子是真的叫得贼响。
田媛听到了,夹了一块卤肉给田喜,田喜张嘴吃了。
“好吃不?”田媛笑着问妹妹,就喜欢看她吃自己做的吃食。
田喜狂点头。
门口偷偷看的田泽和炎树受不了了,“大姐,我要吃肉!”
炎树跟在后头嚷嚷,“我也要吃肉,大姐,我也要吃大肉。”
“好,好,每人尝一块,然后帮我去请爷爷他们来!”田媛给他们每人夹了一块肉,再使唤他们去请客人。
孩子们像小鸟一样欢快的飞出院子,田媛在后面喊着,“跑慢点,别摔了!”哪还看到人啊!
田媛一转身,吓了她一跳。“阿冷,你啥时候进的院子,能不能出个声!奇怪,我也没看到你进来啊!”
阿冷指指院墙,又指指门口。“我从院墙翻进来的,爷在门口站半天了。”
田媛伸出脖子往门口看去,没看到人。
“自家门口站着呢!问他,他说等饭吃,叫我们先吃别给他留。”阿冷今儿个说的话不算少。
阿冷眼睛直盯着卤肉的碗,咽着口水。最终忍不住,小声嘀咕,“我也想吃肉。”
田媛笑了起来,“给你们留了一小碗卤肉,还有半只八宝鸭,你等会再来。鸭子还没好,等面醒好,我再蒸些馒头,馒头蘸着卤肉汁吃才是绝配。”
“嗯!”阿冷难得乖巧的应了一声,但脚是一步也没动。
田媛看他是走不动道了,干脆让他帮着烧火。许辰嘉在门口一等没见阿冷从田家出来,二等还是没见他出来,干脆不请自来,进了田媛家门。
往灶膛那一瞅,惊了一下。阿冷啥时候那么听话了,除他之外还有人能使唤得了他?田媛让他火小一点,他就把木柴往灶膛口拉了拉。田媛让他舀一勺清水,他就舀了递给她。
两人配合得极好!阿冷自然发现许辰嘉了,坐在灶膛那低着头不吭声。
“辰嘉哥,快去堂屋坐,饭菜一会就得!”田媛也发现灶房门口站着的人,她抬了下头确认来人,又去看锅里的馒头好了没。
许辰嘉在门口僵持了一会,他其实特想跟阿冷换个位置。不过一想,自己一个大男人在灶膛那烧火不像样,就走了。