林其煦头发有些散乱,脸上带着倦意,却难掩轻松。
“阿兄!”林其安喊着就冲了过去,林其煦笑着蹲下身,接住他递来的大吉大利糕,“这么早就来等了?”
林其姝走过去,帮他理了理衣襟,“考得怎么样?累坏了吧?”
林其煦咬了口大吉大利糕,点头道,“题不算难,就是一连熬了五日,人实在有些乏了。”
三人说着往铺子里走,路上遇见相熟的街坊,都笑着问小煦考得如何,林其煦一一应着,语气虽然谦虚,但林其姝能听出来里头带着几分底气。
回到半日闲时,不管是不是干着前堂活计的人都在前堂里打转,一见到他们回来立马就起身围了过来。
王秀兰迎上来,手里端着杯温热的桂圆饮,“煦哥儿快喝口,补补精神。这几日可把你累着了。”
余年也递上块刚做的雪玉南瓜米糕,“林阿兄,先垫垫肚子,林阿姐说今日要给你做一大桌好吃的呢。”
林其姝把林其煦往后院里带,“你先在后院里歇着,我去后厨忙活。王婶阿庆,你们帮我把今儿买的那些食材取出来,秋娘、四娘,你们俩帮着把青菜和菌子给洗一下。”
众人听了,立刻忙活起来。
林其煦窝在库房里阿姐常坐的那把圈椅上,看着大家伙儿忙碌的身影,心里暖暖的。
林其安凑过来,叽叽喳喳地问他考试的事,林其煦有一搭没一搭地应着,眼皮却越来越沉。
这五日为了考试,每日精神都是高度集中,此刻放松下来,困意就涌了上来。
灶房里,林其姝已经开始处理食材。
她先把五花肉切成方块,放进冷水里焯煮,待水面浮起浮沫,就用漏勺把肉捞出来,用布擦干水分。
灶上的铁锅烧得冒烟,她倒了些菜籽油,油热后放入姜片、葱段和两颗八角,待香料炒出香味,就把肉块放进去翻炒。
肉块渐渐染上金黄,油脂渗出来,小林又加了两勺黄酒、一勺酱油和半勺冰糖,翻炒至冰糖融化,肉块裹上红亮的酱汁,再添上热水没过肉块,盖上锅盖,用小火慢炖。
这时洗好的蔬菜也送了进来,林其姝把香菇青菜都切成小丁,新买回来的那块嫩豆腐也不例外。
刚好余庆把活鲫鱼拎进来,林其姝接过鱼桶,选了两条最鲜活的鲫鱼,让余庆帮忙去鳞去鳃去内脏,准备一会儿做鲫鱼羹。
鱼处理干净后,她在鱼身划了几刀,用盐和料酒腌了片刻,再放进热油里煎至两面金黄。
接着往锅里加开水,大火煮出奶白色的鱼汤,然后把鱼捞出来,用筷子帮着拆去鱼刺。
这鲫鱼刺多,挑刺是一个细致活。把剔完刺的鱼肉全部撕成细丝,再放回汤里,加入切好的豆腐丁、香菇丁和青菜碎,最后撒上胡椒粉和少许盐,一碗鲜美的鲫鱼羹就快成了。
今日压轴的硬菜是炖羊肉,林其姝选带骨的部分切成块,用清水泡去血水,再放进沸水里焯煮,撇去浮沫后捞出来。
铁锅烧红,倒上少许油,待油化了,放进姜片、蒜瓣和几粒花椒,炒出香味就下羊肉块,翻炒到肉块表面微焦,加黄酒去膻,再倒热水没过羊肉,就盖上锅盖焖。
王秀兰也正帮着一起忙活,她把莼菜洗净焯水,猪肝切片用料酒腌制。
锅中烧水,水沸后放入莼菜和猪肝片,煮至肝片变色,加盐调味,最后撒上葱花,汤色清亮,鲜香扑鼻。
林其姝这会儿已经在调馅料和面团了,今日的主食,她打算做羊脂韭饼。
先将肥瘦相间的猪肉剁成茸,加入姜末、葱末和酱料拌匀。
新韭菜洗净切碎,拌入肉馅中,再磕入两个鸡蛋,淋上一勺香油。
另一边和好面团,揪成剂子,擀成圆皮,包入馅料后压成饼状。
锅烧热后,刷上一层羊油,这才将韭饼放入,小火慢煎。
一边做饭,林其姝一边想着,今日也是李家村后山那块地公示的最后一天,到了明日,她就可以去县衙交钱买地了。
煦哥儿县试顺利结束,这边的公示也如她所愿风平浪静,怎么不算小小的双喜临门呢。
想到这,她做饭的手都有劲了。
今日还有一道新鲜菜,她在集市上遇到了来卖野味的猎户,买了一只野兔子。
这兔子被处理得干干净净,林其姝把兔肉切丁,用黄酒和自己调酱料腌制片刻。
热锅凉油,下花椒爆香,再加入兔肉快速翻炒。
待肉色变白,投入笋丁、香菇丁,最后淋上一勺醋,撒上芝麻。兔肉嫩滑,笋丁脆爽,香气诱人。
四娘和秋娘原本对要吃兔子有些害怕,但此刻闻到炒兔丁激发出来的香味,她们只想快点上桌了。
灶台的另一边,王秀兰正在做韭黄炒蛋。
她把韭黄切成段,鸡蛋打散加少许盐搅匀,热油下锅快速炒成碎块,盛出来后再用余油炒韭黄,最后把鸡蛋倒回去拌匀。
韭黄鲜嫩,鸡蛋软滑,吃着清爽,是春日里家家户户饭桌上都会有的。
这个菜做起来很快,出锅后王秀兰又手脚麻利地拿来两条瓠瓜切丝准备做瓠羹,这瓠羹清淡爽口,肉吃多了发腻时来一口可舒坦了。
忙活了一个多时辰,饭菜终于做好了,林其煦强撑起精神坐到饭桌上。
他现在是又饿又困,想直接睡过去,又饿得睡不着。
“快吃吧,别等凉了。”林其姝先给林其煦盛了碗鲫鱼羹,这鲫鱼又鲜美又好消化,最适合用来先垫吧一下。
又夹了块焖羊肉放进林其煦碗里,“羊肉炖了一个时辰,肉烂得很,不用费劲嚼。”
林其煦接过碗,喝了口热汤,暖意从喉咙滑到胃里,连日的疲惫好像散了些,拿起筷子慢慢吃起来。
林其煦一边吃,一边跟大伙说县试的事。
今日策论题目是“平物价策”,铺子里有不少南来北往的客商,林其煦读书不忙时来铺子帮忙的时候也和他们交谈过不少,倒是对此有些自己的看法。
林其姝听了,笑着点头,“晏大人就爱听实在的,你这写得错不了。”
从考题能很明显地看出地方主官关注的工作方向,看得出来县令晏大人,还是对商业繁荣这一块想努力一下的。