清晨的 “晚香斋” 里，弥漫着淡淡的面粉香气。李萌萌正站在操作台前，按照 45° 叠面角度的标准，小心翼翼地卷起椭圆形面片。自从掌握了叠面角度参数后，她做的面团酥层确实整齐了不少，可新的问题又出现了 —— 醒面时间总是把控不准，有时候醒得太短，面团擀的时候还是会裂；有时候醒得太长，油酥又会融化，影响口感。
“萌萌，这次醒面时间是不是又短了？” 苏晚走过来，拿起李萌萌刚擀破的面团，轻轻捏了捏，“你看，面团还是硬邦邦的，明显没松弛到位。之前不是跟你说过，每叠一次面要醒 15 分钟吗？”
李萌萌放下擀面杖，有些不好意思地挠了挠头：“晚晚姐，我记混了。昨天练的时候，你说叠第一次面醒 15 分钟，叠第二次面醒 10 分钟，我今天就搞反了，叠第二次面也醒了 15 分钟，结果油酥都有点化了。还有擀皮的时候，我还是不知道怎么控制力度，有时候用力太轻，面团擀不薄；用力太重，又把酥层压坏了。”
苏晚叹了口气，拿起一块新的面团，重新演示起来：“其实这些细节之前都跟你说过，可你总是记不住。醒面时间要根据叠面次数来调整，第一次叠面后，面团面筋张力大，需要 15 分钟才能松弛到位；第二次叠面后，张力变小，10 分钟就够了。擀皮力度也有讲究，大概 5 牛的力就刚好，太轻太重都不行。”
“5 牛的力是多大啊？” 李萌萌疑惑地问，“我还是没概念，只能凭感觉来，有时候轻有时候重。”
苏晚一时语塞。她习惯了用 “感觉”“大概” 这样的词来描述操作细节，可对李萌萌这样的新手来说，这些抽象的描述根本没办法准确把握。站在一旁的林默，看着两人的对话，心里有了一个新的想法。
等苏晚教完李萌萌，林默拉着她走到一旁，小声说：“晚晚，我觉得咱们得把起酥的所有细节都整理成一个标准化的教学工具。现在虽然有了叠面角度参数，但醒面时间、擀皮力度这些细节还很零散，萌萌很容易遗漏。我想开发一个起酥教学 ppt，把所有关键参数和操作要点都整合进去，这样萌萌学习的时候就能一目了然，不会再记混了。”
苏晚皱了皱眉，有些担忧地说：“做 ppt？会不会太刻板了？起酥是个灵活的过程，比如醒面时间，还要根据天气温度调整 —— 夏天温度高，醒面时间可以短一点；冬天温度低，就得适当延长。要是把这些都固定在 ppt 里，萌萌照本宣科，遇到特殊情况不知道灵活调整，反而会出问题。而且，要是以后来了新学徒，都照着 ppt 学，每个人做出来的点心都一模一样，那还有什么手工制作的特色可言？”
这是苏晚心底最后的顾虑。在她看来，传统点心的魅力不仅在于味道，更在于每个制作者在操作中融入的独特风格 —— 有的师傅喜欢把酥层做得更厚，有的师傅擅长让口感更酥脆，这些细微的差异，才构成了传统点心的丰富性。要是用 ppt 把所有流程都固定死，反而会让技艺失去灵活性，变得僵化。
林默理解苏晚的担忧，但他更清楚，标准化和灵活性并不矛盾。他拿出笔记本电脑，打开之前记录的起酥参数表格，指着上面的数据说：“晚晚，我做的 ppt 不会把所有细节都定死。你看，咱们可以把关键参数分成‘标准值’和‘调整范围’两部分。比如醒面时间，标准值是第一次 15 分钟、第二次 10 分钟，调整范围可以标注‘温度每升高 5c，缩短 1 分钟；温度每降低 5c，延长 1 分钟’。这样既给了萌萌明确的标准，又留了灵活调整的空间，不会让她照本宣科。”
他顿了顿，继续说：“而且，ppt 里还可以加入错误操作对比图。比如把‘醒面时间不足导致面团开裂’和‘醒面时间过长导致油酥融化’的面团照片放进去，再配上文字说明，让萌萌清楚知道错误操作的后果，这样她遇到问题时，就能根据实际情况调整，而不是盲目按照标准来。”
苏晚看着表格里清晰的参数和调整范围，心里的顾虑渐渐减轻了。她想起之前李萌萌因为记混醒面时间导致的失误，如果有这样一份图文并茂的 ppt，萌萌肯定能更快掌握这些细节。她犹豫了片刻，点了点头：“那好吧，咱们可以试试。但 ppt 里一定要留足灵活调整的空间，不能把所有步骤都固定死。”
得到苏晚的同意，林默立刻开始着手制作 ppt。他先把前期收集的起酥关键参数整理出来：叠面角度 45°（允许误差 ±1°）、第一次叠面后醒面 15 分钟（调整范围：温度每变化 5c，时间 ±1 分钟）、第二次叠面后醒面 10 分钟（调整范围同上）、擀皮速度 3cm\/s（允许误差 ±0.5cm\/s）、擀皮力度 5N（允许误差 ±0.5N）。
然后，他开始设计 ppt 的结构。第一页是 “起酥技艺核心参数总览”，用表格清晰列出每个环节的标准值、调整范围和注意事项；第二页到第五页，分别对应 “包油酥”“第一次叠面与醒面”“第二次叠面与醒面”“擀皮” 四个环节，每个环节都配有苏晚操作的实拍图、关键参数标注和错误操作对比图。比如在 “第一次叠面与醒面” 页面，他放上了苏晚 45° 叠面的照片，旁边用红色箭头标注出手腕角度，下方则并列放着 “醒面时间不足导致面团开裂” 和 “醒面时间过长导致油酥融化” 的面团照片，还配上了文字说明：“醒面时需观察面团状态，若面团表面干燥，可覆盖湿布；若环境温度过高，可放入冰箱冷藏醒面。”
为了让 ppt 更直观易懂，林默还在关键步骤的照片上添加了动态箭头，比如在擀皮照片上，用箭头标注出擀面杖 “从中间向两侧” 的移动方向，还标注出每秒移动 3cm 的速度参考线。他甚至在 ppt 里插入了之前拍摄的慢动作视频片段，点击链接就能播放，方便李萌萌随时回看操作细节。
ppt 初稿完成后，林默把苏晚和李萌萌叫到一起，让她们试看并提出修改意见。李萌萌看着 ppt 里清晰的参数和图文说明，兴奋地说：“林哥，这个 ppt 太有用了！你看这个醒面时间调整范围，以后我再也不会记混了。还有这个错误操作对比图，我一看就知道自己之前错在哪里了。”
苏晚也仔细翻看了每一页 ppt，尤其是看到 “调整范围” 和 “灵活调整建议” 部分，满意地点了点头：“这个调整范围标注得很清楚，萌萌遇到特殊情况时，就能根据实际情况调整。不过，我觉得可以在‘擀皮力度’那一页，加一个力度参考示例，比如‘相当于用手指轻轻按压鸡蛋的力度’，这样萌萌更容易理解 5N 的力是多大。”
林默立刻采纳了苏晚的建议，在 “擀皮力度” 页面添加了力度参考示例，还配上了手指按压鸡蛋的照片。他还根据李萌萌的建议，在 ppt 里增加了 “常见问题解答” 板块，列出了 “面团擀破了怎么办”“油酥漏出来了怎么处理” 等常见问题及解决方法。
经过几次修改，起酥教学 ppt 终于定稿了。林默把 ppt 拷贝到平板电脑里，递给李萌萌：“萌萌，你以后学习起酥的时候，就照着这个 ppt 来，遇到不懂的地方，随时问我和晚晚。记住，ppt 里的参数是参考标准，不是绝对准则，你要根据实际情况灵活调整。”
接下来的几天，李萌萌每天都对照着 ppt 练习起酥。有了 ppt 的帮助，她对每个环节的细节都掌握得越来越精准 —— 醒面时会根据当天的温度调整时间，擀皮时会注意控制 3cm\/s 的速度和 5N 的力度，遇到问题时，还会翻看 “常见问题解答” 板块寻找解决方法。
这天下午，李萌萌独立完成了一整盘起酥面团的制作。她把面团整齐地摆放在托盘里，递给苏晚：“晚晚姐，你看看这次怎么样？我是照着 ppt 里的参数做的，醒面的时候因为今天温度比昨天高了 5c，所以第一次醒面只醒了 14 分钟，第二次醒了 9 分钟。擀皮的时候，我也注意控制速度和力度，没有再擀破面团。”
苏晚拿起一个面团，轻轻捏了捏，然后用刀横切开。当看到横切面上整齐均匀、层次分明的酥层时，她惊讶地睁大了眼睛 —— 这些酥层比之前任何一次都要完美，没有一丝偏差，而且面团的柔软度也刚刚好，完全符合 “晚香斋” 的标准。她忍不住赞叹：“萌萌，你做得太棒了！这酥层比我刚开始学的时候做得还要好！看来这个教学 ppt，还真的很管用。”
李萌萌开心地笑了：“都是因为 ppt 里的参数和说明太详细了！我现在不仅能记住每个环节的标准，还知道遇到特殊情况该怎么调整。比如昨天天气冷，我就把醒面时间延长了 1 分钟，面团醒得特别好。”
林默这时正好从外面回来，听到两人的对话，笑着走过来说：“我就说嘛，标准化流程不是让技艺变得僵化，而是给新手一个清晰的学习框架，让他们在掌握标准的基础上，再慢慢探索灵活调整的方法。晚晚，现在你该相信，标准化流程是技艺传承的高效方式了吧？”
苏晚看着托盘里整齐的面团，又看了看兴奋的李萌萌，心里彻底认可了林默的想法。她笑着说：“之前是我太固执了，总觉得标准化会破坏手工制作的灵活性。现在看来，标准化不仅不会让技艺僵化，还能让新手更快掌握核心技巧，少走很多弯路。以后咱们‘晚香斋’要是再招新学徒，就可以用这个 ppt 做基础教学，这样技艺传承就能更高效、更稳定了。”
看到苏晚彻底转变了态度，林默更有干劲了。他打开笔记本电脑，调出起酥教学 ppt，指着最后一页说：“晚晚，我在 ppt 里预留了一个‘参数更新板块’。以后咱们要是更换了面粉品牌，或者调整了配方，可能需要重新调整起酥参数，到时候咱们就可以把新的参数更新到这个板块里，不用重新制作 ppt。比如以后要是用了筋度更高的面粉，擀皮力度可能需要调整到 5.5N，咱们直接在板块里修改就行，很方便。”
苏晚凑过去看了看，只见 ppt 最后一页写着 “参数更新记录”，下面有几列空白表格，分别标注着 “更新日期”“调整环节”“原参数”“新参数”“调整原因”。她点了点头：“这个想法很好。食材的品质和配方都会影响起酥效果，预留这个板块，以后就能根据实际情况及时更新参数，保证起酥效果的稳定。”
李萌萌也兴奋地说：“太好了！以后要是有新的参数，我就能第一时间在 ppt 里看到，不用再重新记新的标准了。林哥，咱们以后是不是还可以做其他点心的教学 ppt 啊？比如桃酥、月饼，这样以后学习新点心的时候，也能这么高效。”
林默笑着说：“当然可以！等咱们把蟹壳黄的研发完成，稳定下来后，就可以开始整理其他点心的制作参数，制作更多的教学 ppt。以后‘晚香斋’的每一款点心，都能有一套标准化的教学流程，这样不仅能保证点心品质的稳定，还能让传统技艺的传承变得更简单、更高效。”
夕阳渐渐落下，金色的余晖透过玻璃窗，洒在 “晚香斋” 的操作台上。托盘里整齐的起酥面团，在夕阳的照耀下，泛着淡淡的光泽。李萌萌还在对照着 ppt，认真地练习起酥，每一个动作都越来越熟练；苏晚和林默站在一旁，看着她的身影，脸上都露出了欣慰的笑容。
苏晚心里感慨万千。从一开始对 3d 建模的怀疑，到接受分解视频拍摄，再到现在认可标准化教学 ppt，她的思想在一次次的尝试中不断转变。她渐渐明白，传统技艺的传承，不是固守着旧的方法不变，而是要在保留核心精髓的基础上，不断尝试新的工具和方式，让古老的技艺适应新的时代。
而林默看着屏幕上清晰的 ppt 页面，心里也有了更长远的规划 —— 或许以后，他们可以把这些教学 ppt 整理成一套 “晚香斋传统点心技艺教程”，不仅能用于内部教学，还能在合适的时候，分享给更多热爱传统点心的人，让更多人了解和传承这些古老的技艺。
夜色渐浓，“晚香斋” 里的灯光慢慢亮起。操作台上的 ppt 还在循环播放着，每一页都承载着传统与创新的碰撞，也承载着 “晚香斋” 未来的希望。他们知道，教学 ppt 的开发只是传统技艺现代化传承的一小步，未来还有更多的方法和思路等着他们去探索，而 “晚香斋” 的传统点心，也将在这些新方法的助力下，走向更广阔的未来。