初冬的晨光刚漫过老街的屋檐，晚香斋操作区的机械臂 “糕小默 1.0” 就已经运转起来 —— 金属臂杆带着硅胶爪，正按照陈曦新调试的参数，缓慢画着圈揉面。显示屏上的压力数值稳定在 32N 左右，误差控制在 ±3N，比昨天又精准了些。林默盯着面团的状态，指尖下意识摩挲着案板边缘，心里却没多少轻松 —— 刚才李萌萌从巷口带来的消息，像块冰碴子扎进了他心里。
“林哥，张远在西街的‘老味糕点铺’门口贴海报了，说要办什么‘行业传统手艺品鉴会’，还特意写了‘坚守手工，拒绝机器造假’。” 李萌萌手里攥着张皱巴巴的宣传单，上面印着张远和几家传统糕点店老板的合影，标题用加粗的红笔写着 “守护老祖宗的味道，抵制技术投机”，“我听路过的人说，张远昨天跟美食博主‘老街寻味’聊天，说咱们用机器揉面是‘把老手艺剁碎了喂机器，连祖宗都不认了’。”
苏晚凑过来看宣传单，手指捏着纸边的力度渐渐变大，指节泛白：“他自己做不好糕团，就见不得别人创新。之前抄咱们的配方，现在又搞这种歪门邪道，想借‘传统’的名头打压咱们。” 她转头看向正在调试算法的陈曦，陈曦的手指还在键盘上飞快敲击，屏幕上的机械臂动作轨迹图闪着蓝光，可她的眉头却轻轻蹙着 —— 刚才的话，她显然也听见了。
林默接过宣传单，目光落在 “邀请嘉宾” 一栏：本地三位老匠人（其中两位是赵爷爷的旧识）、五位美食博主（包括粉丝量十万的 “老街寻味”）、还有区里非遗保护中心的工作人员。“他这是想把事情闹大，让所有人都觉得咱们用机器是在毁手艺。” 林默把宣传单拍在案板上，声音沉了下来，“要是品鉴会上没人替咱们说话，以后老街的顾客，甚至其他地方的人，都会觉得林记丢了传统，到时候订单肯定受影响。”
陈曦停下键盘，转过身来：“现在最关键的是先把算法调好。刚才我用高速相机拍了机械臂揉面的过程，发现翻转角度虽然设了 90°，但时机比手工慢了 0.5 秒，导致面团受力不均，合格率现在只能到 65%，离 80% 的目标还有差距。要是品鉴会之前咱们拿不出合格的机器揉面产品，说再多都没用。” 她点开电脑里的视频，画面里机械臂的硅胶爪抓起面团，翻转时顿了一下，面团边缘立刻起了褶皱，“我得再优化翻转的时序参数，可能还要加个压力反馈的实时调节模块，确保力道不会忽大忽小。”
“可舆论这边也不能放着不管啊！” 李萌萌急得直跺脚，“刚才我刷朋友圈，‘老街寻味’已经发了条预热视频，说‘有些新店为了省力气，用机器代替老师傅的手，这样的糕团，再好看也没魂’，下面已经有好多人评论说‘以后再也不买林记的了’。”
林默走到窗边，看着巷口来来往往的人，心里快速盘算着：技术端，陈曦需要时间优化算法，至少要 3 天才能把合格率提到 80%；舆论端，他们得拿出证据，证明机器不是替代手工，而是传承手工 —— 爷爷的手札、老顾客的评价、赵爷爷这些老匠人的支持，都是证据。“苏晚，你去仓库把爷爷的手札找出来，特别是里面记录揉面参数、发酵时间的部分，咱们整理成表格，打印出来当宣传材料。” 林默转头说，“萌萌，你把近半年老顾客对咱们糕团的评价整理一下，挑那些提到‘有小时候味道’‘和林爷爷做的一样’的评论，做成海报。”
“那我呢？” 陈曦问。
“你专心调算法，这是咱们的底气。” 林默看着她，眼神坚定，“只要机器能做出和手工一样甚至更好的糕团，张远的嘲讽就不攻自破。”
可事情比想象中难。苏晚在仓库翻爷爷的手札时，发现最关键的一本 —— 记录豆沙糕、蟹壳黄核心参数的蓝皮笔记本，被爷爷用红绳捆着，里面夹着张泛黄的照片：年轻的爷爷站在案板前，手里举着刚做好的芝麻酥，旁边是十几岁的林默，正踮着脚看。苏晚翻开笔记本，里面的字迹工整，每一页都记着 “揉面 800 下，力道匀”“发酵时间：夏季 4 小时，冬季 6 小时”“糖度 16%，不可多也不可少”，还有爷爷用铅笔标注的小备注：“今日揉面力道偏轻，糕团偏软，明日加 5 下”。
“这些都是最好的证据。” 苏晚抱着笔记本回到操作区，把里面的参数和机械臂的当前参数对比，“你看，爷爷说揉面 800 下，咱们机械臂现在的画圈次数，换算下来刚好是 800 次；爷爷说糖度 16%，咱们有机豆沙糕一直是这个标准。只要把这些对比做出来，谁都能看出来咱们是在传承，不是在破坏。”
可联系老匠人时，又遇到了麻烦。苏晚按照赵爷爷给的电话，联系了两位被张远邀请的老匠人 —— 做了五十年杏仁酥的周爷爷，和擅长枣泥糕的吴奶奶。周爷爷在电话里支支吾吾：“张远昨天来我家，带了两斤上好的杏仁，说品鉴会是为了守住老手艺，还说林记用机器，以后咱们这些老匠人就没饭吃了…… 我年纪大了，不想得罪人啊。” 吴奶奶则直接说：“我没见过机器做糕团，不知道好不好，但张远说机器做的没灵魂，我也觉得手工的才踏实。”
挂了电话，苏晚的情绪低了下来：“他们都被张远误导了，觉得机器是敌人。”
“别着急，还有赵爷爷。” 林默接过电话，给赵爷爷打了过去。赵爷爷听说张远的事，立刻火了：“这个小张，自己手艺不行，还撺掇别人搞事！我这就给周老头、吴老太打电话，跟他们说清楚，机器是帮咱们干活，不是抢咱们饭碗！你爷爷当年还想做个揉面机呢，要是他在，肯定支持你们！”
没过多久，赵爷爷就回了电话，说周爷爷和吴奶奶已经答应，品鉴会上会客观评价，不会偏帮张远。“赵爷爷还说，他会带几个老伙计去，都是做了一辈子糕点的，知道手工的难处，也明白你们想让手艺传下去的心思。” 林默挂了电话，心里松了口气。
这边舆论刚有进展，技术端又出了问题。陈曦调试到深夜，揉面合格率还是卡在 75%，死活上不去。“问题出在面团的黏性上。” 陈曦揉着发红的眼睛，指着屏幕上的数据，“不同湿度的面粉，黏性不一样，机械臂现在的参数是固定的，遇到湿度大的面粉，就会粘在硅胶爪上，导致揉面不匀。手工揉面时，苏姐会根据面粉湿度调整力道和速度，可机器现在还做不到实时判断。”
苏晚凑过来看，突然说：“我记得爷爷揉面时，要是面粉太湿，就会多揉一会儿，让水分蒸发点；要是太干，就喷点水。咱们能不能给机械臂加个湿度传感器，让它根据面粉湿度调整揉面时间？”
陈曦眼睛一亮：“对呀！我怎么没想到！虽然现在加硬件来不及，但可以先在程序里加个‘湿度补偿’参数 —— 根据当天的天气湿度（比如今天湿度 60%，就把揉面时间延长 1 分钟），先临时解决问题。等品鉴会过后，咱们再装湿度传感器。”
她立刻动手修改程序，把天气湿度和揉面时间的对应关系输进去：湿度 50% 以下，揉面 10 分钟；50%-65%，11 分钟；65% 以上，12 分钟。改完后，她让机械臂试揉了一块面团，这次硅胶爪没有粘面，面团揉得光滑均匀，用千分尺测擀皮厚度，刚好 2.5mm，误差 ±0.1mm。“合格率 82%！达标了！” 陈曦兴奋地喊了出来，声音在深夜的操作区里格外响亮。
可新的问题又冒了出来 —— 李萌萌刷到 “老街寻味” 的新动态，说品鉴会只邀请了 “坚守手工的传统店铺”，没邀请林记。“张远这是故意不让咱们去，想在会上一边倒地骂咱们，让大家以为咱们不敢回应！” 李萌萌气得眼眶发红。
林默却笑了：“他越不让咱们去，咱们越要去。到时候，咱们带着机器揉的糕团，带着爷爷的手札，让所有人尝尝，机器做的是不是和手工一样有味道。赵爷爷和其他老匠人都在，他们会帮咱们说话。” 他看着操作区里运转的 “糕小默 1.0”，硅胶爪正轻柔地揉着面团，像爷爷当年的手一样，带着温度。
苏晚把爷爷的蓝皮笔记本放进包里，又装了几盒刚做好的机器揉面芝麻酥：“明天咱们早点去，先给周爷爷、吴奶奶尝尝，让他们亲眼看看，机器做的糕团，没丢老味道。”
陈曦关掉电脑，把算法参数备份好：“我把今天的测试数据整理出来，打印成报告，谁要是质疑，就给他们看数据 —— 力道 30-40N，揉面 800 次，擀皮 2.5mm，都是按爷爷的标准来的。”
深夜的老街很静，只有晚香斋的灯还亮着。窗外的寒风呼啸，却吹不散操作区里的暖意 —— 团队四个人，围着案板上的糕团，眼里都闪着光。他们知道，明天的品鉴会会很难，张远的嘲讽、博主的质疑、旁人的不解，都是难关。但他们更知道，只要手里的糕团有爷爷的味道，只要心里的坚守不变，就一定能闯过这关。
第二天一早，林默、苏晚、陈曦、李萌萌带着爷爷的手札、测试报告和机器揉的糕团，提前半小时来到了品鉴会现场 —— 西街的 “老味糕点铺” 门口，已经摆好了几张桌子，张远正和 “老街寻味” 说着什么，看到他们来，脸色立刻沉了下来。
“你们来干什么？这里不欢迎用机器造假的店铺！” 张远走上前，伸手想拦他们。
赵爷爷刚好从旁边过来，一把推开张远的手：“小张，话可不能这么说。品鉴会是为了交流手艺，不是为了排挤人。林记用机器，是为了把老手艺传下去，有什么不对？”
周围的人都看了过来，“老街寻味” 举着相机，对准了他们。林默拿出爷爷的蓝皮笔记本，翻开给大家看：“这是我爷爷生前的手札，里面记着揉面 800 次，力道匀，糖度 16%。我们的机器，就是按这些标准调的参数，做出来的糕团，和我爷爷手工做的一样。” 他打开盒子，拿出芝麻酥，递给旁边的一位老匠人，“您尝尝，看看是不是老味道。”
老匠人接过芝麻酥，咬了一口，眼睛亮了：“这味道，和林老头当年做的一样，酥而不碎，甜而不腻。”
张远的脸更白了，想说话，却被赵爷爷打断：“今天咱们是来聊手艺的，不是来吵架的。林记用机器帮着做，能让更多人吃到老味道，这是好事。要是光靠手工，咱们这些老匠人老了，谁来做？手艺不还是要丢？”
周围的人纷纷点头，“老街寻味” 也收起了相机，接过林默递来的测试报告，认真看了起来。林默看着眼前的场景，心里突然踏实了 —— 他知道，这场仗，他们没输。