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好吃!

傅东阳尝了一口桌子上的法式焗布列塔尼蓝龙虾。

眼睛唰的一下亮了起来。

表皮十分的酥脆,但内里的肉质却是保持着十足的鲜嫩。

对于厨师的技艺,以及火候的掌握,可以说是有着相当高的要求。

“more,你的厨艺,真的是……”傅东阳忍不住点了一个赞:“之前我在法兰西的chate jore餐厅也品尝过这道菜,你的这道,味道更胜一筹。”

chate jore是一家老牌的米其林三星级餐厅。

而且是属于其中的佼佼者。

总店位于法兰西的巴铁塔附近,擅长烹制法餐。

一般来说,只接受一周以上的预定。

而且价格十分的高昂。

基本上能够出入的客人,都是非常有眼光。

more主厨听到这话之后,十分的满意,很高兴的伸出大拇指:

“Good!”

“you务必……”

被人欣赏的感觉还是十分不错的。

更加不用讲,傅东阳与之对比的,还是自家鼎鼎有名的一家法餐厅。

“冰冰,你选的地方……”傅东阳紧接着,扭头看向旁边坐着的宋冰冰。

能够吃到这么好的菜品,肯定是有宋冰冰的功劳啊!

如果不是因为宋冰冰的话,他们怎么会到这里来用餐呢?

这都是得益于冰冰的眼光跟品味!

宋冰冰有一搭没一搭的敷衍着身边的傅东阳。

对于这家伙,她也是不好用什么太过于出格的手段。

怼两句也就算了,不能够给直接怼走了。

毕竟这家伙,属于是一个不错的工具人,关键时候能够发挥出不小的作用。

有些时候,还能够用得到这家伙。

宋冰冰一双眸子落在林楚的身上,就看到林楚正在小声的跟more说着一些什么。

原本还是十分傲娇的more,此时此刻好像是变成了被老师批评的小学生……

不对,比小学生还要恭敬。

如果说是小学生的话,被老师训斥,大概会做出不服气的小表情来。

然而more非但是没有半点的不服气,反而表情十分的谦卑。

“57度低温烹制的A5和牛,口感确实是相当的不错,但是这么大一块牛排,客人没等吃完,就已经变冷了。”

林楚随口出声。

这道菜本身没有任何问题,甚至于可以说,已经做的相当完美了。

但作为一个合格的厨师,需要考虑的不仅仅是菜品本身,还有其他的东西。

more耐心地听着,一副十分虚心受教的表情。

他仅仅是考虑了口感,却没有考虑其他的一些因素。

再好的A5和牛,哪怕是烹制的再好,一旦是冷了……那口感也是要大打折扣。

甚至于,未必能够比得上一些三流餐厅做出来的味道好。

“其实,你完全是可以借鉴一下中餐里面的精髓,你知不知道,在一些方面,中餐跟西餐拥有着共同之处……”

林楚尝了一口鱼子酱,自顾自的开口继续出声。

作为一个厨艺精通的大师,不仅仅是对于中餐相当的精通,对于西餐,同样的也深有研究……

当然了,林大老板并没有特意的去研究那些东西。

但只要是他想,那些东西就好像是被引擎搜索了一个样,不断的出现在他的心里面。

more的这道牛排,已经做的相当完美,但是完美不代表着极品,以及惊艳……

五十七度低温烹制的和牛,如果说是用苹果木长时间熏制,搭配鱼子酱的话。

口感跟味道,必然是更上一层楼。

“洗羊肉的水,应该用的是大米水吧?虽然说已经算是顶级的大米了,但跟春米比起来……”

林楚耸了耸肩,没有把话说完。

春米水洗的羊肉,会带着一种甘露的味道。

仅仅是这一点味道,就能够让菜品的层次,丰富上许多。

真正想要达到极品的美味,往往就是在于细节之中。

就好像是那份57度低温牛排一个样,一个细节处把握不到位。

效果就是大打折扣。

“春米实在是找不到了,只能够是用顶级的大米来替代……”more有一些惭愧。

本以为他寻找的替代品已经是足够好了。

哪里想到,还是被一口就吃了出来。

“知道如果说用春米的话,需要注意什么细节嘛?”林大老板用叉子叉了一片伊比利亚火腿,送进嘴里。

“春米水……有什么细节?”more愣了一下,眼眸中闪过一抹不解之色。

他只知道春米水会让羊肉多一分口感,但有什么细节之类的,还真没怎么注意。

“只用第三遍春米水来清洗羊肉,羊肉的口感会变得更好。”林楚自顾自的开口出声。

这是一个非常小的细节。

一般的厨师基本上是很少能够想到。

毕竟能够知道用春米水来清洗羊肉,就已经能够算得上是相当专业了。

有几个厨师,能够精确到用第几遍春米水?

这角度,简直就是刁钻到厉害好吧。

这一顿饭最起码也得十万块以上……宋冰冰嘴角忍不住微微抽搐。

菜品什么的多少钱,她确实是不怎么清楚,但问题是,她知道那些酒水的价格啊!

伊贡酒庄最高级别的冰酒,红酒是1980玛歌,顶级酒庄的顶级年份。

还有两瓶chateau2000年份的红酒,当年这家酒庄产量为一万九千多箱。

而时至今日,伴随着各种各样的消耗,国内剩下的数量,能够有四百箱就已经算是相当的不错了。

其中一部分,还被人给收藏了起来。

能够流通到市面上的,本来就是相当的稀少了。

很多的高级餐厅,基本上都是论杯卖,而不是论瓶卖。

一杯就要大几百块钱。

别觉得大几百块钱好像是很便宜的样子,实际上一瓶飞天茅台也就是两千来块。

而高级餐厅里面的一杯,可不是说什么满满的一杯。

一般来说,也就是三分之一而已。

more用的,还全都是一些顶尖的食材。

而且……这里还有百分之十五的服务费。

在这样的情况下,一顿饭下来,会是什么样的价格,自然是不言而喻。

原本more是想要请客的。

毕竟是他主动邀请,而且林楚的指点,确实是让他感觉到受益匪浅……

但是林大老板坚持付钱,让宋冰冰咬牙切齿。

不过好在,more还是将服务费之类的,全部抹掉了。

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