第137章 神仙蛋
“第二个环节，是随享美味，规则是盒子中随机抽出两种食材，最后再选择一种食材，利用三种食材烹饪出一道美味。”
这一个环节的规则，就要简单很多。
前面两种食材随机，后面一种食材可以自由选择。
洪锦估计上一环节的优势，大概率会落在最后一种食材的选择上面。
其实这样烹饪，是有难度的。
最主要的难度，就是在“随机”两个字上面，两种随机的食材，就很有可能抽到相性不好的两种食材。
好在最后一种食材可以自己选择，可以降低一些难度。
洪锦派出他们这组的周晓佳去抽一种食材，她抽出来的食材是——鸡蛋。
洪锦看了眼，鸡蛋这个食材其实还好，很多食谱都会用到鸡蛋。
接下来，洪锦一组的另一个小女生去抽食材，她抽出来的食材是——牛肉。
鸡蛋和牛肉，倒是可以搭配起来。
另外两组抽到的食材，相性都还不错，节目组提供的食材，都是一些常见食材。
李茜这组抽到的是茄子和五花肉，钱明辉这组抽到的是土豆和鸭肉。
除非运气特别不好，不然的话抽到的食材相性都还不错。
轮到第三种食材的挑选，屏幕上有三种食材，分别是火腿、腊肉已经咸鱼。
这三种食材和前面那些食材的相性，就显得有些差，这三种食材虽然也是常见食材，可是能够用到的食谱不多。
其中也就火腿的泛用性更广一些。
果然，主持人让洪锦他们这组先选，洪锦沉吟一下，选了火腿。
他要为另外两位队员负责，自然要选择赢面更大的的食材。
李茜这组选了腊肉，钱明辉无奈只能选择咸鱼。
选择好食材之后，就有工作人员将相应的食材拿上来。
洪锦三人在一起商量着。
“洪厨师，你是专业的，你来决定怎么做。”周晓佳说道。
“对对对，我们都听你的。”另一位小姑娘也连连点头。
洪锦感觉有些头疼，其实鸡蛋和牛肉都还好，可最后加入的火腿，就显得有些格格不入。
三种食材都要用到，不能多不能少，就很麻烦。
“我暂时也没有思绪，要不大家集思广益，都发挥一下想象，我们应该怎么来烹饪这三种食材。”洪锦说。
“要不我们用水煮牛肉的方法，做成火腿鸡蛋版水煮牛肉？”周晓佳提出一个方法。
洪锦仔细思考一番道：“我觉得可行性不大，火腿肉本身就比较咸，水煮牛肉又是重口菜品，若是做出来，火腿恐怕咸到吃不得。”
“那我就想不到了。”周晓佳说。
“要不做成鸡蛋饼？用鸡蛋液裹着牛肉和火腿，在油锅里炸。”另一个小姑娘说道。
“倒是有些可行性，我们再想想。”洪锦说道。
他决定鸡蛋饼有些普通，不过确实可以将三种食材结合起来。
若是想赢的话，鸡蛋饼或许难度很大。
三人继续商讨，想出了不少的烹饪方式。
另外两组人，也在商讨着如何烹饪。
洪锦一拍脑袋，说道：“我想到一种方法。”
周晓佳和另外一个小姑娘，都连忙询问，洪锦简单和他们讲了讲。
三人一直决定，就用这种烹饪方法。
另外两组人，也都各自决定好烹饪方式。
有一道菜名叫神仙蛋，这道菜外表看起来，就是一个正常的煮鸡蛋，蛋壳蛋白都是在正常不过。
然而切开鸡蛋之后，就能发现里面的蛋黄变成了肉馅。
因为看起来非常神奇，在蛋壳和蛋白都是正常的情况下，里面的蛋黄却发生了改变，这种事仿佛只有神仙才能完成，因此这叫做神仙蛋。
其实神仙蛋的烹饪方式说穿了并不是很困难，关键就在于操作难度很高。
首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，再拿出一个鸡蛋，在蛋壳上开一个小洞，抽出里面的蛋清和蛋黄。将调味好的肉馅，从蛋壳中一点点塞进去，不停摇晃，使得里面的肉馅变成一个肉圆子，最后加入分离出来的蛋清，再放进蒸锅里面蒸，就可以完成这道看起来非常神奇的神仙蛋。
烹饪的方法说穿之后，确实不算神秘，也很好理解。
可是具体操作起来，难度重重，比如说如何保证肉圆子能够漂浮在蛋清当中，蒸出来如何才能使得蛋壳不被撑破。
如此种种，都是需要一点点去试错，然后才能做出来。
这道菜吃的是这种工艺的惊艳感。
洪锦的烹饪方式，就是在这道神仙蛋中得到的灵感。
不过真正的烹饪过程，肯定不能够和神仙蛋一样，两者所用的食材，除了鸡蛋以外，其他的完全不同。
神仙蛋中的“蛋黄”，之所以会漂浮在蛋清之中，没有浮起来，没有沉下去，主要是靠猪肉里面的脂肪和瘦肉的比例。
脂肪比较轻，会漂浮在蛋清上面，瘦肉比较重，会沉下去。若是比例调整好，就能够达到漂浮在蛋清之中的神奇效果。
而洪锦这组另外的两种食材，一个是牛肉，一个是火腿，肥肉都很少，若是强行用其肥肉，吃起来的口感就会变得非常腻。
节目组给洪锦提供的牛肉，就是很普通的黄牛肉，基本上没有脂肪，全是瘦肉。提供的火腿，也只有一块，里面倒是有一些肥肉，不过比例就少得可怜。
无论是菜品本身，还是节目组提供的食材，都不适合用传统烹饪神仙蛋的方式来烹饪。
因此，洪锦只能够另辟蹊径。
他先处理牛肉和火腿两种食材，因为这道菜调味空间不大，一旦塞进蛋里，就基本上没有调味的空间。只能在塞进去之前，将调味做好。
牛肉要腌制过，火腿倒是不用。
经过重重处理，牛肉和火腿的分别剁成馅，放入各种调味料进行调味。
最后就是处理鸡蛋，洪锦想到一种办法，那就是将鸡蛋煮成溏心蛋，然后用针筒将里面的蛋黄抽出来，再将肉馅塞进去。
这种方式相比于原本的烹饪方式，一点也不简单，并且对于火候的掌控要求更高。
周晓佳和另外一位小姑娘在打下手，其他的全是洪锦来操作。
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