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“酸菜鱼?”高媚儿拧眉问:“有什么不同吗?”

话说酸菜鱼,宫里御厨也专门为她做过,可她看了眼就没甚胃口。

她这酸菜鱼倒是和御厨做的有些不同,就连装鱼的餐具都别出心裁。

“按理说,没什么不同,但要追根溯源,就很大不同了。”胭脂难得卖起关子。

这用膳就跟看电影一样,开端、高一潮,结局。

这三样是电影的精髓,缺一不可。

吃饭不仅仅是吃饭,也需要开端简介、高一潮助兴、结局收尾。

总不能囫囵吞枣吃饱就算了吧?

也需仪式感,气氛烘托。

高媚儿也不急于一时,倒是被勾起兴趣,不禁挑眉询问:“说说,你这酸菜鱼,有什么不同,说的好,本宫重重有赏。”

胭脂像讲故事的娓娓道来:“酸菜鱼是一道鲜香麻辣的地道川菜。”

“川菜?”高媚儿闻所未闻。

胭脂撒谎信手拈来:“就是家乡菜的意思。”

“哦!”高媚儿似懂非懂点头。

“这道菜的鱼肉很是鲜美,一点腥味都没有,是因为酸菜将其去除了。

口味以麻辣为主,让人吃了欲罢不能。

好料做好菜,鱼要鲜活,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。

酸菜也要买好,不然有一种怪味。

好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。

不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好。

腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。比较好入味。

煮鱼片一定要最大火,下入鱼片的时候手脚一定要麻利,争取在十秒内放完,然后盖上盖子煮开。

这时候的鱼片超级滑嫩的。

认真对待,我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼,很多大饭店都赶不上的。

因为我用的是真材实料。

鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好,切成片。

自最好自己买回来片鱼片。

很多人认为鱼片厚了不容易碎,恰恰相反,越薄越不容易碎。

刀片鱼的时候,倾斜度决定鱼片大小!

酸菜鱼里面放点小米椒切碎,味道会多一个层次,我用的是专门从家乡带回来的小米,口感更佳。

我觉得放是一种口味,不放就偏清淡,都很好吃。还有,可以加粉丝,乌冬粉等在下面,也不错。

做菜嘛,要赏心悦目,所以最后我放了点青红椒切斜片,视觉上感觉很漂亮。”

周围的人都听得目瞪口呆,原来做鱼还有这么多学问。

高媚儿点点头:“原来做个酸菜鱼要这么多步骤。”

“你们都记住了吗?”转而对周围婢女道。

那些婢女尽管记得很认真,听得很投神,可步骤实在太繁冗,一时半刻根本记不住。

一个个都垂首认错:“奴婢......奴婢......”

“你们这么多人,就没人记住?”王府里养的都是一群单细胞生物吗?

一群婢女有苦难言,把求救的目光投向那个倏然神圣的女子身上。

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