家里有规定，每个过来干活的人，都要跟着一块儿读书识字，张蔓枝当然也不例外。
可她打小就帮家里干活，从来没读过书。
现如今她都十三岁了，才让她读书识字，着实有些吃力。
跟着学了好几天，她眼里都没光了，甚至感觉自己也不怎么想要留在城里了。
太难了，实在太难了，她学不会呀。
大家都比她学习早，进步比她大，大家会的，她还没有学会。
她想要追上大家的步伐，可她越是着急就越坏事，根本记不住那些字。
张蔓月看见她愁眉苦脸，劝道：“你要到医馆去干活，以后得看懂方子，得会抓药，不认识字，你怎么抓药？”
张蔓枝没话可以反驳，有气无力地垂下头去，拿着昨天先生教的字慢慢去练。
正像堂姐说的那样，又没有人催她，她慢慢练，总是能学会的。
当她真正静下心来，虽然还是会觉得认字很难，至少慢慢把字记下来了。
忽然，一股又辣又香又呛的味道传来，吸引了她全部的注意力。
不知道堂姐又在做什么好吃的。
她在这边住了好几天，堂姐几乎每天都会做好吃的。
只不过今天的香味尤其霸道，是她从来没有闻过的味道，光是让人闻着都要流口水了。
张蔓月今天做的是麻辣火锅，现在正在炒火锅底料。
把八角，小茴香，草果，丁香，草寇等二十余种香料烘干，碾碎成为粉末，加上适量高度白酒，搅拌备用。
花椒同样加上适量高度白酒，搅拌均匀，放置在一旁。
这年头牛油难找，但也不是没有，她找了好几天，终于找到了，还跟老板说好了，以后有牛油要留给她。
把牛油放进锅里化开，放进姜片葱段，炸到微微泛黄，再加上芹菜，香菜，洋葱。
这样做不仅可以去除牛油的腥味，还可以增加油香味。
把所有的菜炸到焦黄，就可以打捞出来，放上大酱，辣椒酱，蒜末。
味道出来之后，放剁碎了的豆豉，熬制一盏茶的时间。
期间得用勺子不断地搅拌，防止糊锅，影响了味道。
过了一盏茶时间，放香料粉，还有花椒，再加上适量的高度白酒，激发香味。
再放上适量的冰糖和醪糟，熬制片刻，加入干辣椒和鸡精，稍微熬制一会儿就能出锅了。
把熬制好的火锅料，倒进大铁盘里，等着冷却就可以了。
这时节天气冷着呢，很好凝结。
一般家庭吃这样的火锅底料就可以了，不过张蔓月打算开店，炒好火锅底料，她还得制作火锅老油。
把刚才碾碎的香料粉，还有花椒，同样加上适量白酒，搅拌均匀，放在旁边。
这回用的是菜籽油，再加上适量的牛油，放上洋葱，大葱，大蒜，芹菜和葱花，炸到微微发黄，就可以打捞出来了。
把紫草过几遍油，激发出香味就可以。
再加上大酱，辣椒酱，冰糖，煎炸片刻，加上香料粉和花椒，熬半盏茶时间。
半盏茶到了，加上辣椒面，再熬半盏茶时间就可以出锅了。
使用的时候，将辣椒等物过滤，留下油脂就可以，
煮火锅时，拿出火锅底料，再加上熬制好的老油，味道不要太好。
梁惠娘他们围了过来，“月月，你在煮什么这么香？”
“我觉得有些呛人，又呛人又香。”
吃不了辣的大红还捂住鼻子打喷嚏，觉得好呛好呛。
张蔓月把火锅老油放好，说道：“这个是火锅底料，味道可好了，一会儿咱们就试一试。”
火锅他们不是没有吃过，但是这个火锅红彤彤的，真的能吃吗？
之前她拿辣椒做菜，他们跟着试了好几回，但是不像这一次这么红。
这得多辣呀。
不过也有想要试一试的。
光是闻着味道都这么好，尝起来肯定好吃。
月月做出来的东西，哪有不好吃的。
火锅霸道的香味传出去，引得街坊邻居一个个相互打听，这香味到底是从哪里传出来的。
找来找去，最后锁定在李宅，“这味道就是从他家传出来的。”
“这煮的是啥呀，怎么就这么香呢？”
李宅的门是虚掩着的，有胆子大的趴门缝往里边看，却被照壁挡住了视线。
大家虽然好奇他们家在做什么，却没有胆量去敲门，一是因为李时俭当官，二是因为张蔓月不好惹。
别看张小娘子平日里和和气气的，但她发起火来，揍人那是一点不手软的。
没看见黄老三被她揍了一顿，好几天下不来床吗。
他们家做吃食买卖，要是上门去打听，说不准会被她误会，那可就不好了。
张蔓月对大家的讨论一无所知，她感觉自己脾气挺好的。
她待人多和气呀，见人先是三分笑，怎么可能会有人怕自己。
旁边的骨头汤已经熬得差不多了，用两根大棒骨，一只鸡，小火熬上一个半时辰，就能得到一锅鲜美的高汤。
在锅里放上火锅底料，适量的花椒和干辣椒，鸡精，盐，葱姜蒜，白胡椒粉，翻炒出香味，再加上老油，高汤，大火烧开，就可以涮吃了，
考虑到辣椒比较小众，她还熬了一锅菌菇汤，要是吃不了麻辣火锅，就可以涮菌菇汤。
孩子已经接回来了，李时俭也带着杨平和童超一块儿回来。
童超一进门，就深吸一口气，“嫂子，你做了什么好吃的，怎么味道这么香？我还没进门就闻见了。”
张蔓月端着菜上桌，说道：“今天吃火锅，你们快去洗手，准备可以吃饭了。”
嫂子真是讲究，吃饭之前还得先洗手。
虽然童超心里在吐槽，不过还是乖乖跑去洗手了。
李青玉她们早就洗好手了，这会儿拿着碗，准备吃饭呢。
张蔓月跟他们说道：“这儿有三种蘸料，一种的干碟，里边有番椒，花生碎，芝麻，很香，但是也很辣。
还有一个就是油碟，这里边也有一点辣椒，但是没有那么辣。
最后一个是麻酱，一点辣味都没有，你们自行选择。”
她自己肯定是要吃干碟的，但是其他人不能吃辣，他们自己看着办。
大伙儿闻着火锅味道都这么香了，感觉很好吃，没想到还有蘸碟。
那红艳艳的干碟他们肯定吃不了，就吃油碟好了，孩子们就吃麻酱。
张蔓月招呼大家坐下来，“你们大家都随便一点，我可不招呼你们了，想吃什么就吃什么，不用客气。”
她自己涮了牛肉，不用涮太久，刚刚熟就可以拿起来，沾上干碟，美味呀。
她想这一口已经想了很久了。
大家见她动筷子，也纷纷开动。
家里的人都或多或少吃过辣椒，涮麻辣牛油火锅还是勉强能吃的。
又香又辣，吃到嘴里有些痛，但是过瘾。
这火锅好像有魔力一样，让人忍着痛还想吃。
就说嘛，月月做出来的东西，哪有难吃的。
更何况这是她花了大力气，用好几个时辰做出来的火锅料，更是好吃。